دسته: اشپزی

چطور در خانه زولبیا سنتی درست کنیم؟ چطور در خانه زولبیا سنتی درست کنیم؟ با یک دستور راحت و دقیق می توانید در منزل زولبیا درست کنید .این زولبیا بافت ترد و شیشه ای دارد و با یک بار امتحان کردن عاشقش خواهید شد. موادلازم برای درست کردن شهد: شکر 2 لیوان آب 1 و نیم لیوان زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری گلاب نصف لیوان آبلیمو نصف قاشق غذاخوری طرز تهیه شهد برای درست کردن شهد ابتدا آب رو به جوش می آوریم سپس شکر را به آن اضافه می کنیم و هم میزنیم تا غلیظ شود تا به غلظت مورد نظرمان رسید آبلیمو و زعفران گلاب را اضافه می کنیم و هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند. در نظر داشته باشید که هنگامی که شهد خنک شد غلظتش بیشتر میشود. مواد لازم برای درست کردن زولبیا نشاسته 100 گرم 100 گرم ماست شیرین و غلیظ آب 2 قاشق غذاخوری گلاب 1 قاشق غذاخوری روغن مایع 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری آرد 20 گرم بیکینگ پور 1 قاشق چایخوری طرز تهیه زولبیا نشاسته و ماست و آب را در ظرفی هم می زنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا نشاسته کاملا حل شود. گلاب زعفران و روغن مایع را به نشاسته ها اضافه می کنیم و هم میزنیم. حالا آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و هم میزنیم. خب حالا غلظت مایع زولبیا را چک کنید اگر بیش از خد غلیظ بود یک قاشق غداخوری آب اضافه کنید.غلظت مایع زولبیا مانند ماست باشد. نه ماست چکیده و نه ماست شل. اگر ماست اضافه کردید و بیش از حد شل شد 1 قاشق چایخوری آرد اضافه کنید. اجازه بدهید مایع زولبیا 4 الی 5 ساعت در هوای آزاد قرار بگیرد. بعد از استراحت مایع را در قیف پلاستیکی بریزید و در قابلمه کوچکی که یک بند انگشت روغن مایع در آن ریخته ایدمایع را به شکل دورانی پایپ کنید. اگر می خواهید همه ی زولبیا ها اندازه هم باشند می توانید از رینگ استفاده کنید و مایع زولبیا را در رینگ پایپ کنید. دو طرف زولبیا را در روغن سرخ کنید هرچه زولیا در روغن بیشتر بماند رنگش تیره تر می شود. هر کدام از زولیاها که دو طرفش سرخ شد را در شهد بیندازید و 30 ثانیه زمان بدهید و از شهد بیرون بیاورید. خب عزیزان اینم از طرز تهیه زولبیا سنتی امیدوارم این شیرینی خوشمزه را درست کنید و از طعمش لذت ببرید. می توانید برای مهمانی های افطاری از این دسر خوشمزه یا رنگینک خرما و یا بامیه نیز استفاده کنید.

آموزش مرحله به مرحله رنگینک خرما رنگینک خرما یک دسر جنوبی است. فوق العاده خوشمزه و مقوی . برای مهمانی های افطار ماه مبارک رمضان یک گزینه بسیار خوب است. اگر پودر قند بهش اضافه نشود و همه شیرینی آن از خرما باشد، می توانید خیال خودتان را از بابت نخوردن قند مصنوعی راحت کنید و خب چی از این بهتر. خب ببینیم این دسر مقوی به چه مواد اولیه ای احتیاج داره و بعد از آن هم آموزش مرحله به مرحله رنگینک خرما  مواد لازم: خرما 200 گرم مغز گردو 100 گرم کره 50 گرم روغن مایع 1 لیوان آرد 1 لیوان پودر هل 1 قاشق چایخوری دارچین 1 قاشق چایخوری پودر قند 3 قاشق غذاخوری آموزش مرحله به مرحله رنگینک خرما مرحله اول ابتدا خرما ها را بشورید و هسته آنها را جدا کنید. وقتی هسته را جدا کردید به جای هسته مغز گردو قرار دهید. بعد از این که وسط خرما ها گردو گذاشتید آن ها را کنار هم در ظرف سرو بچینید. مرحله دوم آرد ها را الک کنید و سپس آن ها را تفت دهید تا رنگشان طلایی شود. حالا کره را اضافه کنید و هم  بزنید . روغن مایع را اضافه کنید و مجددا هم بزنید. اگر تمایل دارید می توانید در این مرحله پودر قن را هم اضافه کنید اگر هم مایل باشید می توانید پودر قند را حذف کنید تا تمام شیرینی رنگینک از خرما باشد.  مرحله سوم دارچین و پودر هل را به آردها اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را خاموش کنید. مرحله چهارم حالا آرد ها را ملاقه ملاقه روی خرماهایی که داخل ظرف سرو چیده بودیم میریزیم و سعی می کنیم که روی خرماها با آردها پوشانده شود.می توانید روی رنگینک را با هر مغزی که دوست داشتید تزیین کنید. مرحله پنجم دسر رنگینک خرما را داخل یخچال می گذاریم و 2 ساعت به آن زمان می دهیم تا سرد شود. رنگینک خرما آماده ی نوش جان شدن است. پیشاپیش گوارای وجود مشکوفی حلوا

طرز تهیه تیرامیسو خانگی با بیسکوییت لیدی فینگر و بدون تخم مرغ تیرامیسو یه دسر ایتالیایی هست که واقعا طعم بینظیری داره. ترکیب یه کرم خوشمزه با یه بیسکوییت خوش بافت یه چیز معرکه ای ازش ساخته. واسه مهمونیاتون می تونین درستش کنین و از بافت و طعم بینظیرش حسابی لذت ببرین . خب ببینیم این دسر خوشمزه مواد اولیه اش چه چیزهایی هستن. مواد اولیه کرم تیرامیسو: خامه قنادی: 500 گرم پنیر لبنه یا ماسکارپونه:200 گرم خامه صبحانه : یک پاکت پودر قهوه فوری : 2 بسته بیسکوییت لیدی فینگر :1 بسته طرز تهیه تیرامیسو خانگی با بیسکوییت لیدی فینگر و بدون تخم مرغ مرحله اول: خامه قنادی رو اونقدر با همزن برقی هم بزنین تا رد همزن روی خامه ها بمونه و اگه ظرف رو برگردونین خامه ها از ظرف نریزه. مرحله دوم: پنیر لبنه و خامه صبحانه رو اضافه کنین و هم بزنین تا یک دست بشه. پودر قهوه فوری رو در یک لیوان آب جوش بریزید و در ظرف مسطحی بریزین که از دما بیفته و به خامه اضافه کنین و هم بزنین. مرحله سوم پودر قهوه ی دوم رو هم در یک لیوان آب جوش بریزین و در ظرفی بریزین طوری که واسه ی مرطوب کردن بیسکوییت ها مشکلی نباشه. میخوایم بیسکوییت های لیدی فینگر رو مرطوبشون کنیم یک بار میزنیم توی قهوه و درش میاریم. دقت کنین که خیس نشه تا از شکل بیسکوییت خارج بشه در حد مرطوب شدن کافیه. ظرفی که بریا درست کردن دسر آماده مردیم رو کفش رو کامل با بیسکوییت لیدی فینگیر مرطوب شده پر می کنیم وقتی کف ظرف پر شد یک لایه از کرمی که درست کرده بودیم رو روی سطح بیسکوییت ها می کشیم و دوباره روی کرم ها بیسکوییت مرطوب شده با قهوه می چینیم و روی یسکوییت ها رو کرم میزنیم همین روند رو ادامه میدیم تا کرم ها و بیسکوییت ها تموم بشن دقت کنین لایه ی رویی دسر کرم باشه که بتونین سطحش با با خامه ی فرم گرفته ماسوره کنیم یا پودر کاکائو الک کنیم یا هرطور که مایل هستین تزیین کنین.  مرحله چهارم خب عزیزان دسر خوشمزه شما آمادست. 5 الی 6 ساعت بهش زمان بدیم و داخل یخچال بدارین تا طعم ها خوب با هم دیگه آمیخته بشن و خوشمزگی این دسر به حد اعلا برسه. عزیزان می تونین از بیسکوییت پتی بور هم استفاده کنین به جای بیسکوییت لیدی فینگر. اگه احساس می کنین کرم شیرینیش کم هست می تونین بهش پودر قند اضافه کنین تا شیرینی کرم مطلوبتون بشه. خب اینم از طرز تهیه تیرامیسو خانگی با بیسکوییت لیدی فینگر و بدون تخم مرغ امیدوارم درستش کنین و از طعم و بافت بینظیرش لذت ببرین. البته دستور اصلی این دسر ایتالیایی با تخم مرغ هست که چون تخم مرغ خام داره توش زیاد به نظر ایرانی پسندنمیاد و این دستوری که واستون گذاشتم ایرانیزه شده. نوش جونونتون پیشاپیش 🙂 کرم کارامل محلبی

طرز تهیه کرم کارامل خانگی بدون فر با طعمی بینظیر کرم کارامل یکی از محبوب ترین دسرهای کلاسیک دنیاست که با بافت نرم و طعم دلنشین کارامل ، دل هرکسی را می برد. خبر خوب این که برای تهیه این دسر خوشمزه نیازی به فر ندارید. در این مقاله طرز تهیه کرم کارامل خانگی بدون فر را مرحله به مرحله آموزش می دهیم تا بتوانید به راحتی در منزل این دسر را تهیه کنید.  مواد لازم برای تهیه کرم کارامل بدون فر: برای کارامل: شکر 1 پیمانه آب 2 قاشق غذاخوری برای کرم: تخم مرغ 3 عدد زرده تخم مرغ 2 عدد شیر 2 پیمانه شکر یک دوم پیمانه وانیل 1 قاشق چایخوری مراحل تهیه کرم کارامل خانگی مرحله اول: تهیه کارامل شکر و آب را در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید. بدون هم زدن صبر کنید تا شکر کاملا ذوب شده و رنگ آن طلایی شود.سریعا کارامل را داخل قالب بریزید و بچرخانید تا کف قالب را بپوشاند.بگذارید خنک شود. مرحله دوم: آماده سازی کرم تخم مرغ ها زرده ها شکر و وانیل را با همزن دستی مخلوط کنید. شیر را کمی گرم کرده(نجوشد) کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.مایع را از صافی رد کرده و روی کارامل خنک شده در قالب بریزید. مرحله سوم: پخت با روش بن ماری قالب را درون یک قابلمه بزرگ قرار دهید. آب جوش تا نیمه قالب بریزید و در قابلمه را بگذارید.روی حرارت ملایم حدود 40 تا 50 دقیقه بپزید تا کرم بسته شود.پس از خنک شدن قالب را چند ساعت در یخچال بگذارید.لا چاقو دور کرم را آزاد کنید و در ظرف سرو برگردانید. نکات مهم برای تهیه کرم کارامل عالی : از هم زده کارامل در حین ذوب شدن خودداری کنید. حتما از صافی برای مایع کرم استفاده کنید تا بافتی لطیف داشته باشید. اجازه دهید کرم کاملا سرد شود تا راحت تر از قالب جدا شود. با این دستور ساده و بدون استفاده از فر می توانید یک کرم کارامل بی نقص و حرفه ای درست کنید. امتحانش کنید و با یک دسر خاص مهمان هایتان را شگفت زده کنید. پودینگ روکر موز

طرز تهیه کاچی سنتی برای تقویت بدن کاچی خوشمزه و مقوی. یه دسر آسون و سالم . واسه دوران قاعدگی و یا خانم هایی که تازه زایمان کردن یه دسر فوق العاده اس. اگه بهش مغزیجات هم اضافه کنین که میشه بمب انژری . علاوه بر انرژی بخش بودن تا مدت ها هم شما رو سیر نگه میداره. اگه میخواین قند مصنوعی هم یهش اضافه نکنین می تونین با عسل میلش کنین. نبات هم می تونه جایگزین شکر بشه . خلاصه که معطل نکنین و زود زود این دسر آسون و مقوی رو درستش کنین و نوش جان کنین . خدایی اگرم بذارین یه کمی کاچی خودشو بگیره و با چایی میلش کنین که طعم بهشت میده. خب بریم سراغ مواد اولیه ی کاچی سنتی. مواد اولیه: آرد یک پیمانه شکر دو سوم پیمانه زعفران دم کرده دوقاشق غذاخوری آب 2 پیمانه کره 30 گرم طرز تهیه کاچی سنتی برای تقویت بدن مرحله اول آرد ها رو توی قابلمه بریزین و یه کم حرارتش بدین تا بوی خامیش گرفته بشه. نمیخوایم حرارت دادن آرد طوری باشه که به تغییر رنگ ختم بشه. برای درست کردن حلوا آرد رو حرارت میدیم تا رنگش تغییر کنه ولی برای کاچی نه. کره رو اضافه کنین و هم بزنین تا همه جای آرد آغشته به کره بشه. عزیزان میتونین کره رو هم اضافه نکنین. اگه میخواین کاچی کم چرب و رژیمی درست کنین اضافه کردن کره دلخواهه. مرحله دوم خب حالا آب رو به آرد اضافه می کنیم و تند تند هم میزنیم تا آردمون گلوله گلوله نشه. شکر رو هم اضافه می کنیم و هم میزنیم تا هم شکر آب بشه و هم گلوله های آرد باز بشه. مرحله سوم حرارت رو کم می کنیم و نیم ساعتی به کاچی زمان میدیم تا پخته بشه. مرحله چهارم خب تو این مرحله زعفران رو اضافه می کنیم و هم میزنیم. اگه میخواین پودر پسته  یا پودر بادام یا هرنوع پودر مغز دیگه ای هم اضافه کنین، الان وقتشه . پودر مغزیجات رو اضافه کنین و حرارت رو خاموش کنین. میتونین از پودر مغزیجات برای تزیین کاچی هم استفاده کنین. یا دارچین و یا پودر نارگیل هم می تونین روی کاچی بریزین و سروش کنین.  امیدوارم درستش کنین این معجون مقوی رو و از طعم بینظیرش لذت ببرین. طرز تهیه کاچی سنتی برای تقویت بدن رو واستون گذاشتم . پیشاپیش نوش جان. لوکوم انار شله زرد