طرز تهیه مسقطی خانگی خوشمزه مسقطی یک دسر سنتی و خوشمزه هست که سوغات شیرازه. البته که مسقطی شیراز چیز دیگه اس ولی خب وقتی دسترسی به شیراز نداشته باشیم چیکار کنیم؟ خودمون درستش می کنیم توی خونه. مزشم خوب میشه نگران نباشین . کافیه یه بار درستش کنین تا طرفدار پر و پا قرصش بشین. تو درست کردنش شک نکنین چون دستور العمل آسونی هم داره. خب بریم سراغ مواد لازم. مواد لازم: شکر 2 و نیم پیمانه آب 5 پیمانه نشاسته گل 1 پیمانه روغن مایع 100 گرم گلاب نصف پیمانه عرق هل 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه مسقطی خانگی مرحله اول شکر رو توی قابلمه میریزیم و نصف مقدار آب رو بهش اضافه می کنیم. قابلمه رو روی حرارت میذاریم و هم میزنیم تا شکر حل بشه. مرحله دوم نشاسته رو در ظرفی میریزیم و بقیه ی آب رو بهش اضافه می کنیم. یه کم هم میزنیم و بعد از اون بهش اجازه می دیم که نشاسته حل بشه. مرحله سوم وقتی شکر کاملا در قابلمه حل شد ، نشاسته ای که در آب کاملا حل شده رو به آب و شکر اضافه می کنیم. بهتره که نشاسته رو از صافی عبور بدیم تا اگر تکه نشاسته ی حل نشده باقی مونده بود از صافی عبور نکنه. حالا که نشاسته رو داخل قابلمه ریختین بهتره به طور مداوم هم بزنین تا نشاسته هایی که اضافه کردین ته نگیره. وقتی مایع نشاسته ای به جوش اومد حرارت قابلمه که متوسط بود رو کم می می کنیم و بهش زمان میدیم تا یک ساعت که غلظت بگیره . مرحله سوم وقتی یک ربع از حرارت دیدن مایع نشاسته ای گذشت روغن رو اضافه می کنیم. روغن رو کم کم اضافه می کنیم و هر بار روغن اضافه کردیم مایع نشاسته ای رو هم میزنیم . مرحله چهارم خب حالا زعفران دم کرده رو اضافه می کنیم و باز هم میزنیم. دقیقا بعد از اضافه و هم زدن روغن زعفران رو اضافه می کنیم. مرحله پنجم دیگه وقتی احساس کردین که مسقطی به غلظت رسیده گلاب و عرق هل رو اضافه کنین و هم بزنین. وقتی گلاب و هل رو اضافه کردین مجددا هم بزنین تا بافت مسقطی یک دست بشه. مرحله ششم خب حالا دیگه یک ساعتی گذشته و می تونین حرارت رو خاموش کنین و مسقطی رو در قالبی که انتخاب کردین بریزین. هرچقدر قالبتون بزرگتر باشه ضخامت مسقطی کمتر میشه دیگه بسته به سلیقه خودتون قالب مورد نظرتون رو انتخاب کنین و قبل از اینکه مسقطی رو در قالب بریزین حتما قالب رو چرب کنین. مسقطی رو تا داغ هست توی قالب بریزین تا بتونین سطحش رو خوب صاف کنین. حال بذارین قالبتون 4 الی 5 ساعت در هوای آزاد بمونه تا حسابی خودشو بگیره. مسقطی رو از قالب در بیارین و هر مدلی که دوست دارین برش بزنین. می تونین تا چند روز توی یخچال نگهش دارین ولی باید توی ظرف در بسته ازش نگهداری کنین.   نکته برای خوشمزه تر شدن مسقطی عزیزان اگه  آبی که توی مسقطی می ریزین کم باشه تا زودتر به غلظت برسه باید خدمتتون عرض کنم که بهتره این کارو نکنین و همون 5 پیمانه آب که توی طرز تهیه مسقطی خانگی هست رو کامل اضافه کنین تا خامی نشاسته گرفته بشه و طبیعتا طعم مسقطی بهتر بشه. اگه میخواین مغزه پسته خلال بادام یا هر مغزی که مد نظرتون هست رو به مسقطی اضافه کنین تا مسقطی داغ هست این کارو انجام بدین تا بتونین هم بزنین و اگر میخواین روی مسقطی رو با پودر نارگیل پودر پسته یا هرچیز دیگه ای تزیین کنین باز هم تا مسقطی داغ هست این کارو انجام بدین. خب اینم از طرز تهیه مسقطی خانگی امیدوارم درستش کنین و از طعم و بافت بینظیرش در کنار عزیزانتون لذت ببرین. پیشاپیش گوارای وجود نازنینتون 🙂 لوکوم هم تقریبا شبیه مسقطی هست می تونین وایه ی شب یلدا لوکوم انار درست کنین.