برچسب: مربای خوش‌رنگ

طرز تهیه مربای انجیر خانگی؛ خوشمزه، خوش‌رنگ و بدون شکرک مربای انجیر یکی از محبوب‌ترین و سالم‌ترین مرباهای خانگی است که بافت نرم، طعم ملایم و شیرین آن صبحانه‌ای دلپذیر برای تمام اعضای خانواده می‌سازد. انجیر سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی است و وقتی به مربا تبدیل می‌شود، ترکیبی از سلامتی و طعم دلچسب به سفره شما اضافه می‌کند. اگر شما هم به دنبال طرز تهیه مربای انجیر خانگی با ماندگاری بالا و بدون شکرک هستید، این مقاله راهنمای کامل شماست. خواص انجیر و مربای آن انجیر منبعی غنی از پتاسیم، کلسیم، آهن و فیبر است. برخی از فواید آن عبارت‌اند از: بهبود عملکرد گوارش کمک به سلامت استخوان‌ها تنظیم قند خون (به‌ویژه انجیر تازه یا خشک بدون شکر افزوده) خاصیت ملین طبیعی مربای انجیر، اگر به‌صورت خانگی و با کنترل میزان شکر تهیه شود، نه تنها خوشمزه، بلکه نسبت به نمونه‌های بازاری سالم‌تر نیز هست. مواد لازم برای تهیه مربای انجیر انجیر تازه (ترجیحاً ریز و سفت): ۱ کیلوگرم شکر سفید: ۷۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم (بسته به ذائقه) آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری هل یا وانیل (اختیاری): برای عطر آب: نصف لیوان (در صورت نیاز)  نکته: انجیرهای رسیده و درشت برای مربا مناسب نیستند چون زود له می‌شوند و رنگ مربا تیره خواهد شد. مراحل طرز تهیه مربای انجیر ۱. شستن و آماده‌سازی انجیر ابتدا انجیرها را به‌آرامی بشویید و ساقه آن‌ها را کوتاه کنید. اگر انجیرها خیلی بزرگ هستند، می‌توانید آن‌ها را نصف کنید. انجیرهایی با پوست سالم و بافت سفت بهترین انتخاب برای مربا هستند. ۲. لایه‌چینی با شکر در یک قابلمه لعابی یا استیل، یک لایه انجیر بچینید و روی آن شکر بپاشید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا تمام انجیر و شکر مصرف شود. قابلمه را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال یا دمای اتاق قرار دهید تا انجیر آب بیندازد. ۳. پخت اولیه پس از آب انداختن انجیرها، قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید. در ابتدا آب زیادی دیده نمی‌شود، اما با حرارت ملایم، شکر ذوب می‌شود و مربا شروع به جوشیدن می‌کند. در این مرحله شعله را کم نگه دارید تا انجیرها له نشوند. ۴. گرفتن کف شکر در حین جوشیدن، کف‌هایی روی سطح مربا ایجاد می‌شود که بهتر است با قاشق تمیز جمع شوند تا مربای شما شفاف‌تر شود. ۵. اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها بعد از حدود ۳۰ دقیقه پخت، می‌توانید هل، گلاب یا وانیل اضافه کنید تا عطر مربا تقویت شود. سپس آب‌لیمو را اضافه کرده و اجازه دهید مربا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد. ۶. تست غلظت مربا برای اطمینان از قوام مربا، کمی از شیره آن را روی یک نعلبکی سرد بریزید. اگر بعد از سرد شدن غلیظ و چسبناک بود، پخت مربا تمام شده است. نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مربا  نسبت شکر به میوه را رعایت کنید (بین ۷۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم شکر برای ۱ کیلوگرم انجیر) آب‌لیمو را حتماً در پایان پخت اضافه کنید؛ اسید آن مانع شکرک زدن می‌شود مربا را بیش از حد نپزید؛ شکر کاراملی شده موجب شکرک می‌شود مربا باید کاملاً سرد شود، سپس در شیشه تمیز و خشک ریخته شود درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید . پس از سرد شدن، مربا را در شیشه‌های استریل و خشک بریزید. درب شیشه را کاملاً ببندید و در یخچال یا محیط خشک و خنک نگه‌داری کنید. در این حالت، مربای شما تا چند ماه ماندگاری خواهد داشت.   نحوه نگهداری مربای انجیر برای اطمینان از قوام مربا، کمی از شیره آن را روی یک نعلبکی سرد بریزید. اگر بعد از سرد شدن غلیظ و چسبناک بود، پخت مربا تمام شده است.