طرز تهیه قطاب سنتی در خانه قطاب یک شیرینی سنتی یزدی که بسیار خوشمزه ست و هرچه ازطعم خوشمزه و بافت نرم اون بگم کم گفتم. قطاب یک نوع دسر هم حساب میشه اصلنم رژیمی نیست چون از شکر استفاده شده ولی خب فوق العاده مقویه . اگه رژیم هستین یه روز از هفته رو به عنوان روز چیت دی قرارش بدین و حتما این قطاب خوشمزه رو درستش کنین و کیف کنین . با 1 قطاب اتفتقی نمیفته خیالتون راحت! دست به کار بشین و آمادش کنین. خب ببینیم برای طرز تهیه قطاب سنتی در خانه به چه موادی احتیاج داریم که اگه هر کدوم رو در منزل موجود نداشتین سریع تهیه اش کنین. مواد لازم: ماست دو لیوان بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری زرده تخم مرغ 2 عدد کره 100 گرم آرد یک و یک چهارم لیوان پودر قند یک لیوان گردوی آسیاب شده یک و یک چهارم لیوان پودر هل 1 قاشق چایخوری گلاب 1 قاشق غذاخوری طرز تهیه: مرحله اول ماست ها رو داخل کاسه ای میریزیم و بهش بیکینگ پودر اضافه می کنیم. هم میزنیم تا با هم مخلوط بشن.  مرحله دوم به ماست و بیکینگ پودر زرده های تخم مرغ رو اضافه می کنیم و هم میزنیم. مرحله دوم کره ای که از قبل در هوای آزاد گداشته بودیم رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. مرحله سوم آرد رو کم کم اضافه کنین و با لیسک هم بزنین لازم نیست با دست ورزش بدین. کف گاسه ای رو چرب کنین و خمیر رو در کاسه قرار بدین و بهش یک ساعت استراحت بدین . یه نکته ای که باید بدونین این هست که خمیر قطاب چسبنده هست و اگر می خواین یه مقدار از چسبندگیش کم بشه می تونین خمیر رو داخل یخچال بذارین و حتی تا یم روز هم نگهش دارین البته حواستون باشه که روی خمیر رو چرب کنین و یه نایلون روش بندازین که خمیر خشک نشه. مرحله چهارم خب وقتش رسیده که مواد میانی قطاب رو آماده کنیم. گردوی آسیاب شده به همراه پودر قند و هل و گلاب رو با هم هم میزنیم. باید این فیلینگ حالت خمیری پیدا کنه اگه حالت خمیری پیدا نکرد مقداری گلاب اضافه کنین. حواستون باشه که مقدار گلاب زیاد نباشه چون باعث تلخ شدن فیلینگ شما میشه. مرحله پنجم خمیر رو با وردنه پهنش کنین و با قالب دایره ای به شکل دایره هایی که اندازش مد نظرتون هست در بیارین . دیگه اندازه ی دایره ها طوری باشه که بتونین فیلینگ رو داخل خمیرها بذارین و خمیر رو به شکل گرد درش بیارین. دقت کنین که لبه های خمیر رو بعد از گداشتن مواد میانی دقیقا روی هم دیگ بدارین تا موقعی که قطاب ها داخل فر میره و یا در روغن سرخش می کنین باز نشه. مرحله ششم خب اگه می خواین قطاب ها رو داخل فر درست کنین کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنین و سینی رو در فر از قبل گرم شده به دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار بدین. اگرم می خواین قطاب ها رو داخل روغن سرخ کنین داخل قابمه ای به اندازه ی 2 بند انگشت روغن بریزین و قطاب ها رو داخل روغن بندازین و سرخشون کنین دقیقا مثل سرخ کردن بامیه.  مرحله هفتم قطاب ها که آماده شدند اجازه بدین یه کم از دما بیفتن و داخل پودر قند بغلتونین. اگه قطاب ها داغ داغ باشه پودر قند ها آب میشه و اگه کاملا سرد شده باشه پودر قندها بهش نمیچسبه. می تونین روی قطاب ها رو با پودر پسته یا پودر نارگیل تزئینش کنین. اینم از طرز تهیه قطاب سنتی در خانه امیدوارم این خوشمزه ی جذاب رو درستش کنین و از طعم و بافت بینظیرش لذت ببرین. کاچی کنافه