طرز تهیه شیرینی پادرازی سنتی خانگی با طعم اصیل یزدی + نکات حرفه‌ای شیرینی پادرازی یکی از معروف‌ترین و قدیمی‌ترین شیرینی‌های سنتی استان یزد است. نام این شیرینی به دلیل شکل خاص آن، یعنی کشیده و مستطیلی بودنش، به «پادرازی» معروف شده است. این شیرینی به خاطر بافت خشک و ترد و همچنین طعم متفاوتی که از ترکیب هل، گلاب و کنجد می‌گیرد، مورد علاقه‌ی بسیاری از خانواده‌های ایرانی به‌ویژه در ایام نوروز و جشن‌هاست. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی پادرازی سنتی خانگی با طعم اصیل یزدی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید تا در کنار نکات کلیدی، یک دستور دقیق و امتحان‌شده را یاد بگیرید. مواد لازم برای تهیه شیرینی پادرازی یزدی مواد اولیه مقدار آرد سفید قنادی ۳ پیمانه روغن جامد ۱ پیمانه پودر قند ۳/۴ پیمانه تخم‌مرغ ۱ عدد زرده تخم‌مرغ ۱ عدد (برای رومال) گلاب ۳ قاشق غذاخوری هل ساییده شده ۱ قاشق چای‌خوری کنجد (برای تزئین) به میزان لازم بکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری طرز تهیه شیرینی پادرازی سنتی خانگی ۱. آماده‌سازی مواد اولیه ابتدا روغن جامد را در دمای محیط بگذارید تا کمی نرم شود. سپس با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کرمی و یکدست شود. این کار باید حدود ۵ دقیقه طول بکشد تا مواد کاملاً سبک شود. ۲. افزودن تخم‌مرغ و گلاب تخم‌مرغ و گلاب را اضافه کرده و مخلوط کنید. در این مرحله باید هل را نیز به مواد اضافه کنید تا طعم شیرینی شما خوش‌عطر و سنتی باشد. ۳. ترکیب با آرد آرد و بکینگ پودر را با هم الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه نمایید. با دست یا لیسک هم بزنید تا خمیر منسجمی به دست آید. خمیر نباید خیلی نرم یا خیلی سفت باشد. ۴. استراحت دادن خمیر خمیر را در کیسه فریزر گذاشته و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می‌شود شیرینی بعد از پخت ترک نخورد و فرم خوبی داشته باشد.  ۵. فرم‌دهی شیرینی بعد از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و با وردنه به ضخامت حدود ۵ میلی‌متر درآورید. سپس با استفاده از چاقو یا قالب مستطیلی، خمیر را به شکل پادرازی برش بزنید. ۶. رومال و تزئین زرده تخم‌مرغ را کمی با گلاب رقیق کنید و روی سطح شیرینی‌ها بمالید. سپس روی آن‌ها کنجد بپاشید. ۷. پخت در فر فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. شیرینی‌ها را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته‌اید بچینید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید تا طلایی شوند. ۸. خنک‌سازی و نگهداری بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند و سپس در ظرف دربسته قرار دهید. این شیرینی‌ها تا چند هفته ماندگاری دارند. نکات طلایی در تهیه شیرینی پادرازی: حتماً از روغن جامد استفاده کنید تا شیرینی شما بافت سنتی و تردی داشته باشد. استفاده از کره یا روغن مایع ممکن است بافت را تغییر دهد. اگر طعم هل را بیشتر دوست دارید، می‌توانید مقدار آن را کمی بیشتر کنید. استراحت دادن به خمیر کمک می‌کند شیرینی‌ها حین پخت ترک برندارند. اگر خمیر ترک می‌خورد، کمی گلاب یا شیر به آن اضافه کنید تا لطیف‌تر شود. می‌توانید از مخلوط کنجد و پودر پسته برای تزئین سطح شیرینی استفاده کنید. جمع بندی شیرینی پادرازی یکی از اصیل‌ترین و خوش‌طعم‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که در یزد ریشه دارد. تهیه این شیرینی در خانه نه‌تنها ساده است بلکه حس شیرینی‌پزی سنتی را هم به شما منتقل می‌کند. با رعایت نکات این مقاله می‌توانید طرز تهیه شیرینی پادرازی سنتی خانگی با طعم اصیل یزدی را به‌راحتی یاد بگیرید و از خوردن آن در کنار چای لذت ببرید. شیرینی کشمشی شیرینی پنجره ای

طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی ساده و خوشمزه + فوت و فن‌های طلایی شیرینی کشمشی یکی از نوستالژیک‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که معمولاً در مهمانی‌ها، عید نوروز یا کنار چای عصرگاهی سرو می‌شود. این شیرینی علاوه بر طعم بی‌نظیرش، طرز تهیه بسیار ساده‌ای هم دارد و با مواد اولیه در دسترس، می‌توانید آن را در خانه درست کنید. در این مقاله می‌خواهیم به سراغ طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی ساده و خوشمزه برویم و نکاتی را برایتان بازگو کنیم تا شیرینی‌تان دقیقاً مثل قنادی‌ها شود. مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی خانگی: مواد اولیه مقدار آرد سفید قنادی ۲ پیمانه شکر ۱ پیمانه تخم مرغ ۲ عدد کره (یا مارگارین) ۱۰۰ گرم وانیل ۱/۲ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری کشمش پلویی ۱ پیمانه پودر قند (اختیاری) برای تزئین طرز تهیه مرحله به مرحله: ۱. آماده‌سازی کشمش کشمش‌ها را با آب ولرم بشویید و روی پارچه تمیز پهن کنید تا خشک شوند. می‌توانید کمی آرد روی آن‌ها بپاشید تا در خمیر فرو نروند. ۲. مخلوط کردن کره و شکر کره نرم شده (در دمای محیط) را با شکر مخلوط کنید و با همزن برقی حدود ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا سبک و کرم رنگ شود.  ۳. افزودن تخم‌مرغ و وانیل تخم‌مرغ‌ها را دانه‌دانه به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و پس از هر بار افزودن، مواد را خوب هم بزنید. در انتها وانیل را هم اضافه کنید. ۴. اضافه کردن آرد و بکینگ پودر آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مایه اضافه کنید. بهتر است این مرحله را با لیسک انجام دهید تا خمیر بیش از حد سفت نشود. ۵. افزودن کشمش کشمش‌های خشک‌شده و آردپاشی‌شده را به خمیر اضافه کرده و به آرامی با مواد مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت پخش شوند. ۶. آماده‌سازی برای پخت سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با کمک دو قاشق یا قیف شیرینی‌پزی، از خمیر به اندازه دلخواه بردارید و با فاصله روی سینی قرار دهید (زیرا شیرینی کمی پف می‌کند) ۷. پخت در فر فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و شیرینی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌های آن‌ها طلایی شود. ۸. خنک‌سازی و سرو پس از خروج از فر، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را در ظرف دربسته نگهداری کنید یا با پودر قند تزئین نمایید. فوت و فن‌های طلایی برای شیرینی کشمشی بهتر: نکته ۱: حتماً کره را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد. نکته ۲: اضافه نکردن زیاد آرد باعث لطافت شیرینی می‌شود. نکته ۳: کشمش‌ها را قبل از استفاده حتماً خشک کنید تا شیرینی وا نرود. نکته ۴: اگر دوست دارید شیرینی‌ها کاملاً گرد و یکدست باشند، از قیف استفاده کنید. نکته ۵: برای طعم بهتر، می‌توانید کمی پودر هل یا دارچین به خمیر اضافه کنید. با دستور بالا، به‌راحتی می‌توانید شیرینی کشمشی خوشمزه و سالمی در خانه تهیه کنید. این شیرینی نه‌تنها در زمان کمی آماده می‌شود، بلکه گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمانان یا یک عصر دل‌نشین پاییزی در کنار چای است. اگر به دنبال یک دسر خانگی ساده و در عین حال جذاب هستید، طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی ساده و خوشمزه را حتماً امتحان کنید. طعم و بافت شیرینی های خانگی که قطعا قابل مقایسه با شیرینی های بیرون نیستن. چون خانم خونه در حین پخت این شیرینی ها چاشنی عشق اضافه می کنه و این یعنی تولید یه طعم بینظیر… واسه یه بارم که شده خودتون توی خونه یه مدل شیرینی بپزین و از نتیجه ی بینظیرش لذت ببرین.   شیرینی پنجره ای رولت خامه ای