برچسب: طرز تهیه شیرینی

شیرینی پادرازی یکی از معروف‌ترین و قدیمی‌ترین شیرینی‌های سنتی استان یزد است. نام این شیرینی به دلیل شکل خاص آن، یعنی کشیده و مستطیلی بودنش، به «پادرازی» معروف شده است. این شیرینی به خاطر بافت خشک و ترد و همچنین طعم متفاوتی که از ترکیب هل، گلاب و کنجد می‌گیرد، مورد علاقه‌ی بسیاری از خانواده‌های ایرانی به‌ویژه در ایام نوروز و جشن‌هاست.

در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی پادرازی سنتی خانگی با طعم اصیل یزدی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید تا در کنار نکات کلیدی، یک دستور دقیق و امتحان‌شده را یاد بگیرید.

طرز تهیه شیرینی نارگیلی نرم و خوشمزه در خانه شیرینی نارگیلی یکی از خوش‌عطرترین و خوش‌مزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که معمولاً در ایام عید یا مراسم‌های خاص تهیه می‌شود. این شیرینی به دلیل بافت نرم و طعم منحصربه‌فردش طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم به دنبال یک دستور ساده و دقیق برای تهیه شیرینی نارگیلی در خانه هستید، در ادامه با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی: پودر نارگیل: ۲ پیمانه (ترجیحاً ریز و چرب) شکر: ۱ پیمانه سفیده تخم‌مرغ: ۳ عدد وانیل: نصف قاشق چای‌خوری آب‌لیمو یا آب‌لیمو تازه: چند قطره (برای از بین بردن بوی تخم‌مرغ) آرد سفید: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز) کره: ۵۰ گرم (در صورت تمایل برای طعم بهتر) مراحل تهیه شیرینی نارگیلی خانگی: مرحله اول: آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ ابتدا سفیده‌ها را در یک ظرف تمیز بریزید. با همزن برقی شروع به هم زدن کنید تا کاملاً پف کرده و به شکل فوم سفید درآید. اضافه کردن چند قطره آب‌لیمو در این مرحله باعث از بین رفتن بوی زهم تخم‌مرغ و افزایش پف می‌شود. مرحله دوم: ترکیب شکر و پودر نارگیل در یک قابلمه نچسب، پودر نارگیل و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی هم بزنید تا فقط شکر کمی ذوب شده و ترکیب گرم شود، ولی دقت کنید نسوزد. مرحله سوم: ترکیب با سفیده تخم‌مرغ حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط نارگیل کمی خنک شود. سپس آن را به آرامی به سفیده‌های زده شده اضافه کرده و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. در صورت نیاز می‌توانید کره ذوب‌شده یا آرد سفید را برای انسجام بیشتر به مخلوط اضافه کنید. مرحله سوم: ترکیب با سفیده تخم‌مرغ حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط نارگیل کمی خنک شود. سپس آن را به آرامی به سفیده‌های زده شده اضافه کرده و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. در صورت نیاز می‌توانید کره ذوب‌شده یا آرد سفید را برای انسجام بیشتر به مخلوط اضافه کنید. مرحله چهارم: فرم دادن شیرینی‌ها فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۳۲۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. حالا با قاشق یا قیف شیرینی‌پزی، از مواد به اندازه دلخواه روی سینی بریزید. می‌توانید با دست کمی آن‌ها را فرم دهید. مرحله پنجم: پخت شیرینی‌ها سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. مراقب باشید شیرینی‌ها تغییر رنگ زیادی ندهند. زمانی که حاشیه‌ها کمی طلایی شد، آماده‌اند. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند تا سفت شوند و از کاغذ جدا شوند. نکات طلایی برای پخت شیرینی نارگیلی نرم و خوش‌طعم از پودر نارگیل چرب و تازه استفاده کنید. پودر نارگیل بی‌کیفیت باعث خشک شدن شیرینی می‌شود. میزان پف سفیده تخم‌مرغ بسیار مهم است. سفیده را کاملاً بزنید تا بافتی سبک و پفی داشته باشید. اضافه کردن کره به شیرینی نارگیلی طعم بی‌نظیری می‌دهد، ولی می‌توانید آن را حذف کنید. در مصرف آرد زیاده‌روی نکنید. فقط در صورت شل بودن مواد اضافه کنید. فر را قبل از پخت حتماً گرم کنید تا شیرینی‌ها به خوبی پف کرده و نچسبند. ارائه و نگهداری شیرینی نارگیلی شیرینی نارگیلی را می‌توانید در ظرف دربسته و در دمای محیط تا یک هفته نگه دارید. این شیرینی گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمان، سرو در کنار چای یا تهیه برای اعیاد و مناسبت‌هاست. حتی می‌توانید آن را با شکلات ذوب‌شده تزئین کرده و شکل‌های متنوعی به آن بدهید. جمع‌بندی شیرینی نارگیلی نه‌تنها خوش‌طعم و خوش‌عطر است، بلکه تهیه آن هم بسیار ساده و سریع است. با رعایت نکات ذکرشده در این مقاله، می‌توانید یک شیرینی نارگیلی نرم، خوشمزه و حرفه‌ای را در خانه درست کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید. چیز کیک موکا

چطور در خانه زولبیا سنتی درست کنیم؟ چطور در خانه زولبیا سنتی درست کنیم؟ با یک دستور راحت و دقیق می توانید در منزل زولبیا درست کنید .این زولبیا بافت ترد و شیشه ای دارد و با یک بار امتحان کردن عاشقش خواهید شد. موادلازم برای درست کردن شهد: شکر 2 لیوان آب 1 و نیم لیوان زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری گلاب نصف لیوان آبلیمو نصف قاشق غذاخوری طرز تهیه شهد برای درست کردن شهد ابتدا آب رو به جوش می آوریم سپس شکر را به آن اضافه می کنیم و هم میزنیم تا غلیظ شود تا به غلظت مورد نظرمان رسید آبلیمو و زعفران گلاب را اضافه می کنیم و هم میزنیم تا با هم مخلوط شوند. در نظر داشته باشید که هنگامی که شهد خنک شد غلظتش بیشتر میشود. مواد لازم برای درست کردن زولبیا نشاسته 100 گرم 100 گرم ماست شیرین و غلیظ آب 2 قاشق غذاخوری گلاب 1 قاشق غذاخوری روغن مایع 1 قاشق چایخوری زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری آرد 20 گرم بیکینگ پور 1 قاشق چایخوری طرز تهیه زولبیا نشاسته و ماست و آب را در ظرفی هم می زنیم و به هم زدن ادامه می دهیم تا نشاسته کاملا حل شود. گلاب زعفران و روغن مایع را به نشاسته ها اضافه می کنیم و هم میزنیم. حالا آرد الک شده و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و هم میزنیم. خب حالا غلظت مایع زولبیا را چک کنید اگر بیش از خد غلیظ بود یک قاشق غداخوری آب اضافه کنید.غلظت مایع زولبیا مانند ماست باشد. نه ماست چکیده و نه ماست شل. اگر ماست اضافه کردید و بیش از حد شل شد 1 قاشق چایخوری آرد اضافه کنید. اجازه بدهید مایع زولبیا 4 الی 5 ساعت در هوای آزاد قرار بگیرد. بعد از استراحت مایع را در قیف پلاستیکی بریزید و در قابلمه کوچکی که یک بند انگشت روغن مایع در آن ریخته ایدمایع را به شکل دورانی پایپ کنید. اگر می خواهید همه ی زولبیا ها اندازه هم باشند می توانید از رینگ استفاده کنید و مایع زولبیا را در رینگ پایپ کنید. دو طرف زولبیا را در روغن سرخ کنید هرچه زولیا در روغن بیشتر بماند رنگش تیره تر می شود. هر کدام از زولیاها که دو طرفش سرخ شد را در شهد بیندازید و 30 ثانیه زمان بدهید و از شهد بیرون بیاورید. خب عزیزان اینم از طرز تهیه زولبیا سنتی امیدوارم این شیرینی خوشمزه را درست کنید و از طعمش لذت ببرید. می توانید برای مهمانی های افطاری از این دسر خوشمزه یا رنگینک خرما و یا بامیه نیز استفاده کنید.