شیرینی نخودچی یکی از محبوبترین و اصیلترین شیرینیهای ایرانی است که بیشتر در ایام نوروز بر سر سفرهها دیده میشود. این شیرینی کوچک، خوشعطر و لطیف، با آرد نخودچی تهیه میشود و برخلاف ظاهر سادهاش، نکات مهمی در پخت آن وجود دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی نخودچی سنتی را به صورت دقیق و مرحلهبهمرحله آموزش دهیم.
شیرینی نارگیلی یکی از خوشعطرترین و خوشمزهترین شیرینیهای سنتی ایرانی است که معمولاً در ایام عید یا مراسمهای خاص تهیه میشود. این شیرینی به دلیل بافت نرم و طعم منحصربهفردش طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم به دنبال یک دستور ساده و دقیق برای تهیه شیرینی نارگیلی در خانه هستید، در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه تارت میوه ای خانگی تارت میوه ای خانگی یه دسر فوق العاده خوشمزه و راحت که به آسونی می تونین توی خونه درستش کنین و برای تولد ها یا مهمونی ها ازش به عنوان دسر استفاده کنین. یا اگه مادر هستین می تونین به عنوان عصرانه ی فرزند دلبندتون تهیه اش کنین و از میل کردن فرزندتون لذت ببرین . خلاصه که تارت میوه ای یا تارت شکلاتی یه دسر همه چیز تمومه حتما درستش کنین . مواد لازم: یک و نیم پیمانه آرد نمک 1 پنس نصف قاشق چایخوری وانیل پودر قند 3 قاشق غذاخوری 100گرم کره تخم مرغ 1 عدد طرز تهیه تارت میوه ای خانگی مرحله اول آرد و نمک و وانیل و پودر قند رو داخل ظرفی بریزین و با هم مخلوط می کنین . مرحله دوم کره رو به مخلوط آردی مرحله قبل اضافه می کنیم و هم می زنیم . اگه از غذاساز استفاده کنین ترکیب شدن آرد و کره راحت تر میشه واستون. عزیزان بهتره که کره ها سرد باشن. می تونین کره رو از قبل داخل فریزر قرار بدین و بعد از اون مکعبی برش بزنین و داخل غذاساز بریزین. اگرم غذاساز دم دستون نبود که می تونین با همزن دستی هم بزنین که زمان بیشتری ازتون می گیره. مرحله سوم یک عدد تخم مرغ به موادی که داخل غذاساز بودن اضافه کنین و دوباره دستگاه رو روشن کنین. تا وقتی هم می زنیم که خمیر جمع بشه و یک خمیر نرم به دست بیاد. حالا خمیر رو داخل نایلون بذارین و در فریزر قرار بدین و نیم ساعت بهش استراحت بدین. مرحله چهارم خب حالا قالبی که برای درست کردن تارت در نظر گرفتین رو چرب کنین و خمیر رو داخل قالب پهن کنین. برای پخت بهتر می تونین با چنگال سوراخ هایی روی سطح خمیر ایجاد کنین. حالا دوباره قالب رو داخل فریزیر بذارین و اجازه بدین که نیم ساعت استراحت کنه. بعد از گدشت نیم ساعت قالب رو در طبقه ی وسط فر به دمای 150 درجه قرار بدین و بهش 20 تا 30 دقیقه زمان بدین تا خمیر پخته بشه. عزیزان شما می تونین تارت میوه ای یا تارت شکلاتی یا هر مدل تارتی که مد نظرتون هست درست کنین مثلا اگه بخواین تارت سیب درست کنین قبل از اینکه خمیر رو داخل فر قرار بدین می تونین روی خمیر رو برش های سیبی که با دارچین و هل مخلوط کردین بچینین و داخل فر بذارین. اگه بخواین تارت انار درست کنین باید بعد از پخته شدن خمیر تارت روی سطح تارت رو دونه های انار بچینین و بعد از اون ژله ای آلوئورایی که می تونین دستور درست کردنش رو در طرز تهیه ژله ساده ببینین درست کنین و لازم نیست که بذارین تا ژله ببنده فقط وقتی که از دما افتاد روی سطح تارت بریزین که قبلا دونه های انار رو چیده بودین . فقط ژله رو به آرومی بریزین که دونه های انار جابجا نشن . حالا قالب رو داخل یحچال بذارین تا ژله کاملا ببنده. اگرم بخواین تارت شکلاتی درست کنین می تونین روی تارت پخته شده رو شکلات تخته ای اب شده بریزین و قالب رو داخل یخچال بدارین تا شکلات خودش رو بگیره. مرحله پنجم تارت یه دسر منعطفه و مناسب تمام سلقه هاست ،چون می تونین خمیر داخلش رو که درست کردین مواد میانیش رو مطابق سلیقتون قرار بدین. میوه ای شکلاتی یا هرچیزی که میلتون بکشه. می تونین روی تارت رو با سس شکلات یا خامه ی فرم گرفته یا هر مدل تزیینی که مد نظرتون هست دیزاین کنین . می تونین واسش گانش درست کنین . خلاصه که دستتون بازه واسه جذابتر کردن این دلبر دیگه همه چیز به خودتون بستگی داره. پیشاپیش نوش جان
طرز تهیه دونات خانگی بدون فر دونات خانگی معلومه که بهتر و سالمتر از دونات بازاری هست. پس چرا واسه یک بارم که شده این جذاب خوشمزه رو امتحانش نمیکنین تا واسه همیشه عاشقش بشین.بافت پنبه ای و نرمی داره و واسه ی عصرانه یا میان وعده یه گزینه ی عالی و کامله. دونات های بازاری ممکنه روغن هایی که برای سرخ شدنشون استفاده میشه زود به زود عوض نشه ولی دونات خونگی قطعا داخل روغن تازه سرخ میشه و اینطوری از نظر غذایی سالمتره. و البته عشقی که موقع درست کردن دونات یا هر غذای دیگه به خرج میدین باعث خوشمزگی دو برابر میشه . واسه همینه که همیشه غدای مامانا خوشمزه تره چون سرشار از عشق بی قید و شرطه. خب حالا وقتشه که یه نگاهی به طرز تهیه دونات خانگی بدون فر بندازیم. همراهمون باشین. مواد لازم دو سوم لیوان شیر ولرم 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری چهار قاشق غذاخوری شکر دو عدد تخم مرغ نصف قاشق چایخوری نمک 50 گرم کره ذوب شده یک سوم لیوان آب ولرم 4 پیمانه آرد سفید طرز تهیه دونات خانگی بدون فر مرحله اول ابتدا شیر رو به همراه خمیر مایه فوری و 1 قاشق شکر با هم دیگه مخلوط کنین و یک پارچه روی ظرفتون بندازین و اجازه بدین خمیر مایه عمل بیاد. 10 دقیقه کافی هست برای عمل آمدن خمیر مایه. مرحله دوم حالا در ظرفی دیگر تخم مرغ و 3 قاشق شکر و نمک رو به هم اضافه کنین و هم بزنین. کره ذوب شده رو به این مخلوط اضافه کنین و هم بزنین. حالا آب ولرم رو اضافه کنین و هم بزنین. مرحله سوم حالا خمیر مایه عمل آمده رو هم بزنین و به مخلوط مرحله دوم اضافه کنین و هم بزنین تا مخلوط یک دستی به دست بیاد. مرحله چهارم حالا 3 پیمانه آرد رو به مایع قبلی که درست کردین اضافه کنین و هم بزنین. پیمانه ی چهارم رو آروم آروم به مخلوط اضافه کنین و به هم زدن ادامه بدین تا خمیر یک شکلی به دست بیاد. 10 دقیقه ای با دست خمیر رو ورز بدین تا به مرحله ای برسه که دیگه خمیر به دست نچسبه. مرحله پنجم داخل یک ظرف رو چرب کنین و خمیر رو داخلش بذارین و روی اون رو با پارچه بپوشونین و یک ساعت بهش زمان بدین تا حجم خمیر دو برابر بشه. مرحله ششم بعد از دو برابر شدن حجم خمیر دوباره خمیر رو ورز بدین و جایی که برای پهن کردن خمیر در نظر گرفتین رو آرد بپاشین و خمیر رو روی سطح آرد پاشیده شده با وردنه پهن کنین طوری ک ضخام خمیر یک سانتی متر بشه. بعد از پهن کردن خمیر قالب بزنین و خمیر های قالب زده شده رو داخل یه سینی که کاغذ روغنی پهن کردین بذارین و روی اون رو با پارچه بپوشونین و 10 دقیقه بهش استراحت بدین. بهتره که کاغذ روغنی ها رو تکه تکه کف سینی پهن کنین و دونات ها رو روی تکه های کاغذ روغنی بذارین. هر تکه برای یک دونات. اینطوری موقعی که می خواین دونات رو بردارین و داخل روغن بندازین کاغذ روغنی زیرش رو می گیرین و میندازینش داخل روغن و باعث میشه که پف دونات نخوابه. مرحله هفتم خب حالا داخل یه ظرف روغن بریزین به اندازه ای که سطح دونات ها رو روغن بگیره. بدارین روغن داغ داغ بشه ولی موقع سرخ شدن دونات حرارت رو کم کنین. دو طرف دونات ها رو سرخ کنین . مرحله هشتم یه طرف دونات ها رو داخل شکلات تخته ای آب شده بزنین و بعد روی اون رو ترافل بریزین. این خوشمزه ی جذاب آماده ی نوش جان شدنه حتما درستش کنین و از طعم بینظیرش لذت ببرین. اینم از طرز تهیه دونات خانگی بدون فر پیشاپیش نوش جان
قطاب یک شیرینی سنتی یزدی که بسیار خوشمزه ست و هرچه ازطعم خوشمزه و بافت نرم اون بگم کم گفتم. قطاب یک نوع دسر هم حساب میشه اصلنم رژیمی نیست چون از شکر استفاده شده ولی خب فوق العاده مقویه . اگه رژیم هستین یه روز از هفته رو به عنوان روز چیت دی قرارش بدین و حتما این قطاب خوشمزه رو درستش کنین و کیف کنین . با 1 قطاب اتفتقی نمیفته خیالتون راحت! دست به کار بشین و آمادش کنین. خب ببینیم برای طرز تهیه قطاب سنتی در خانه به چه موادی احتیاج داریم که اگه هر کدوم رو در منزل موجود نداشتین سریع تهیه اش کنین.
آموزش درست کردن باقلوای خوشمزه در خانه باقلوا به به چه طعمی به به . یک دسر یا شیرینی فوق العاده خوشمزه که خودتون با آموزش درست کردن باقلوای خوشمزه در خانه میتونین تهیه اش کنین.باهامون همراه باشین. مواد لازم شهد آب 1 لیوان شکر نصف لیوان زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری آبلیمو 1 قاشق غذاخوری برای درست کردن شهد شکر رو داخل آب بریزین و روی حرارت بذارین و وقتی شکر حل شد زعفران دم کرده رو اضافه کنین و آبلیمو رو هم اضافه کنین .حرارت رو خاموش کنین. اگرم شهد به غلظت برسه که عالیه. غلظت شهد زیاد نشه. مواد لازم باقلوا خمیر یوفکا 1 بسته کره 50 گرم مغز گردو 200 گرم دارچین 1 قاشق غذاخوری شکر نصف پیمانه طرز تهیه باقلوا مرحله اول خب عزیزان خمیر یوفکایی که تهیه کرده بودید رو بسته بندیش رو باز کنین و یک لا از خمیر رو بدون اینکه پاره بشه توی سینی پهن کنین. یک دستمال نخی مرطوب داشته باشید که هرموقع دارید کارتون رو انجام میدید روی بقیه خمیرها که داخل بسته بندی هست رو بندازید که مبادا خشک بشن. مرحله دوم خب خمیری که کف سینی پهن کردین رو با فرچه ی سیلیکونی بهش کره بزنین. یه نکته ای که باید راجه به کره بهتون بگم اینه که کره رو روی حرارت غیر مستقیم بذارین آب بشه و بعد از اون کره رو 1 جای خنک بذارین تا خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت یک سوراخ کوچولو روی سطح کره ایجاد کنید و ظرف رو کج کنید، یک مایع سقید رنگی از ظرف خارج میشه که اصطلاحا به این مایع سفید رنگ دوغ کره گفته میشه. اگه دوغ کره رو برای باقلوا بگیرین طعم باقلوا بهتر میشه. مرحله سوم گردوی پودر شده رو با دارچین و شکر مخلوط کنین و روی خمیر یوفکای کره زده شده پهنش کنین حالا به کمک یک سیخ خمیر یوفکا رو از طول رول کنین و بعد یه دستتون رو ابتدای خمیر بذارین و بادست دیگه خمیر رو جمعش کنین و حالا سیخ رو از خمیر خارج کنین و باقلوا در قالبی که قراره توی فر قرار بدین بذارین پیشنهاد من برای قالب قالب گالوانیزه 20 در 30 هست که می تونین باقلوایی که حالت چروک بهش دادین توی عرض قالب قرار بدین . روی این باقلوای آماده شده هم پارچهی نخی مرطوب بندازین. مرحله چهارم خب به همین ترتیب برای همه ی ورقه های خمیر این کا رو انجام بدین و حالا قالبی که توش باقلواها راچیدین توی فر از قبل گرم شده به دمای 180 درجه بذارین و مدت زمان 20 دقیقه بهش زمان بدین.بعد می تونید گریل رو هم روشن کنین و هرموقع روی باقوا طلایی شد. گریل رو هم خاموش کنین. مرحله پنجم خب حالا تا باقلوا داغ هست شهد رو روش بریزین و یه کمی بهش زمان بدین تا شهد به باقلوا نفوذ کنه. از طعم بینظیر این باقلوا نگم براتون. حتما باید خودتون این باقلوا رو درستش کنین و امتحانش کنین. بهتون قول میدم باقلوا بشه پایه ثابت مهمونیاتون.پیشاپیش نوش جان کاچی لوکوم انار
رولت یخچالی یه دسر با ظاهر خیلی خوشگل و اشتها بر انگیز و طعم بینظیر. درست کردنش راحته و قلق خاصی نداره و نتیجه بیهنهایت دل خواه و خواستنیه. واسه یه بارم که شده این رولت خوشمزه رو درستش کنین و در کنار چایی یا قهوه در کنار عزیزانتون میل کنکین و لذتشو ببرین. آموزش مرحله به مرحله رولت یخچالی رو با ستوده مگ دنبال کنین. از همراهیتون سپاسگزارم
کیک وانیلی ساده یکی از راحت ترین و خوشمزه ترین کیک هاییه که می تونین درستش کنین. اگه وقت زیادی واسه کیک پختن ندارید و بیشتر از کیک های آماده ی مغازه ای استفاده میکنین ، به نظر می رسه پختن کیک وانیلی واسه ی شروع کیک پزی انتخاب خوبی واستون باشه تا حسابی عاشقش بشید و به نظرم یه مدل تراپی به حساب بیاد واستون.کیک وانیلی ساده یک مدل کیک عصرانه هم به حساب میاد. در این آموزش روش طرز تهیه ی کیک وانیلی بدون فر رو هم خدمتتون عرض می کنیم.
