طرز تهیه شیرینی لگیمات خانگی خوشمزه و ترد با شیره مخصوص شیرینی لگیمات، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌های سنتی عربی است که در کشورهای حوزه خلیج فارس، جنوب ایران و به‌ویژه در ماه رمضان، جایگاه ویژه‌ای دارد. این شیرینی با ظاهری شبیه زولبیا ولی بافتی کاملاً متفاوت، از خمیری سبک تهیه می‌شود و پس از سرخ شدن، در شیره مخصوص غلتانده می‌شود. اگر دوست دارید طرز تهیه شیرینی لگیمات خانگی خوشمزه و ترد با شیره مخصوص را یاد بگیرید، تا پایان این مقاله همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه شیرینی لگیمات ماده مقدار آرد سفید ۱ پیمانه نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری ماست یا دوغ ۳/۴ پیمانه خمیر مایه فوری ۱ قاشق چای‌خوری شکر ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای‌خوری روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم مواد لازم برای شیره لگیمات: شکر: ۱ پیمانه آب: ۱/۲ پیمانه گلاب: ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری آبلیمو: چند قطره طرز تهیه شیرینی لگیمات خانگی مرحله به مرحله ۱. آماده‌سازی خمیر لگیمات ابتدا در یک کاسه مناسب، ماست یا دوغ ولرم را با شکر و خمیرمایه ترکیب کرده و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت کند تا خمیرمایه فعال شود. در ادامه آرد، نشاسته و بکینگ پودر را با هم الک کرده و به مخلوط بالا اضافه کنید. همه مواد را با قاشق یا همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست و شُل به دست بیاید. نکته: خمیر لگیمات باید بافتی شبیه ماست داشته باشد، نه سفت. روی ظرف را بپوشانید و حدود ۴۵ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود و حباب بزند. ۲. تهیه شیره مخصوص لگیمات در این فاصله شیره را آماده کنید. برای این کار شکر و آب را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از جوش آمدن، گلاب، زعفران و چند قطره آبلیمو را اضافه کنید. اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کرده و شیره را کنار بگذارید تا خنک شود. ۳. سرخ کردن خمیر لگیمات روغن را در یک قابلمه گود یا سرخ‌کن داغ کنید. مقدار خمیر را در قیف یا کیسه پلاستیکی بریزید و سر آن را کمی ببرید. زمانی که روغن کاملاً داغ شد (نه زیاد داغ که خمیر سریع بسوزد)، با فشار دادن قیف، توپک‌های کوچکی از خمیر داخل روغن بریزید و با کفگیر آنها را حرکت دهید تا خوب پف کنند و به رنگ طلایی زیبایی برسند. نکته مهم: لگیمات را در دو مرحله سرخ کنید تا بافت آن کاملاً ترد شود؛ یعنی یکبار نیم‌پز و بعد از خنک شدن دوباره سرخ شوند. ۴. اضافه کردن شیره به لگیمات بعد از سرخ شدن کامل، شیرینی‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس لگیمات‌ها را در شیره خنک شده بیندازید و چند دقیقه بگذارید در شیره بمانند تا طعم‌دار شوند. حالا لگیمات‌های شما آماده هستند! نکات طلایی برای تهیه لگیمات ترد و پف‌دار خمیر باید استراحت کافی داشته باشد. روغن باید کاملاً داغ و یکدست باشد. شیره باید خنک باشد و لگیمات گرم تا خوب جذب شود. اگر می‌خواهید لگیمات را متفاوت سرو کنید، می‌توانید به جای شیره از عسل رقیق‌شده استفاده کنید. چرا شیرینی لگیمات محبوب است؟ شیرینی لگیمات علاوه بر طعم عالی، به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه در دسترس، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها، سفره‌های افطار و حتی شیرینی عید محسوب می‌شود. بافت ترد بیرونی و نرمی داخل آن، باعث شده یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های عربی در جنوب ایران باشد. جمع بندی همان‌طور که دیدید، طرز تهیه شیرینی لگیمات خانگی خوشمزه و ترد با شیره مخصوص اصلاً کار سختی نیست. فقط با چند ماده ساده و رعایت چند نکته، می‌توانید شیرینی‌ای درست کنید که هم ظاهر زیبایی دارد و هم طعم فراموش‌نشدنی. اگر این دستور را امتحان کردید، حتماً تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید. زولبیا بامیه
