طرز تهیه شیرینی پنجره ای ترد و خوشمزه در خانه شیرینی پنجره‌ای یکی از شیرینی‌های سنتی، نوستالژیک و خاص ایرانی است که معمولاً در ایام عید نوروز یا مراسم خاص تهیه می‌شود. این شیرینی ترد و ظریف، ظاهری متفاوت و شبیه به پنجره دارد که دلیل نام‌گذاری آن نیز همین است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی پنجره ای ترد و خوشمزه در خانه را به صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم، همراه با نکات کلیدی که باعث می‌شود شیرینی شما هم ظاهر خوبی داشته باشد و هم بافتی لطیف و ترد. مواد لازم برای تهیه شیرینی پنجره‌ای مواد اولیه مقدار آرد سفید نول ۱ پیمانه تخم‌مرغ ۲ عدد نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری شیر یا گلاب ۱ پیمانه پودر قند (برای پاشیدن) به مقدار لازم روغن مایع (برای سرخ کردن) به مقدار لازم وانیل نصف قاشق چای‌خوری طرز تهیه شیرینی پنجره ای مرحله‌به‌مرحله مرحله اول: آماده‌سازی مایه شیرینی ۱. در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را همراه با وانیل خوب هم بزنید تا از لختگی خارج شوند.۲. شیر (یا گلاب) را اضافه کرده و مخلوط کنید.۳. نشاسته ذرت را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا حل شود.۴. در آخر، آرد را کم‌کم اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی ترکیب را یکدست و روان کنید.مایه باید به غلظت شبیه شیر کمی غلیظ‌تر برسد. مرحله دوم: استراحت دادن مایه مایه را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث بهتر پف کردن و تردتر شدن شیرینی‌ها می‌شود.  مرحله سوم: داغ کردن روغن و آماده‌سازی قالب ۱. در یک قابلمه یا تابه گود، مقدار کافی روغن بریزید (طوری که قالب در آن غوطه‌ور شود).۲. قالب مخصوص شیرینی پنجره‌ای را درون روغن قرار دهید تا داغ شود. قالب باید کاملاً داغ باشد تا مایه به آن بچسبد. نکته مهم: قالب فقط باید تا لبه در مایه فرو رود، نه تا بالا! در غیر این صورت، شیرینی جدا نمی‌شود. مرحله چهارم: زدن قالب در مایه و سرخ کردن ۱. قالب داغ‌شده را سریع وارد مایه کنید (تا لبه، نه بیشتر)، سپس بلافاصله آن را داخل روغن داغ قرار دهید. ۲. کمی تکان دهید تا شیرینی از قالب جدا شود. اگر جدا نشد، با چنگال آرام جدا کنید. ۳. وقتی رنگ شیرینی طلایی شد، از روغن خارج کنید و روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.  مرحله پنجم: تزئین نهایی پس از خنک شدن شیرینی‌ها، روی آن‌ها را با پودر قند الک‌شده بپاشید. می‌توانید کمی دارچین هم به پودر قند اضافه کنید تا طعم شیرینی خاص‌تر شود. فوت و فن تهیه شیرینی پنجره‌ای عالی قالب باید کاملاً داغ باشد. اگر دمای قالب پایین بیاید، مایه به آن نمی‌چسبد. مایه نباید خیلی رقیق یا سفت باشد. در صورت سفت بودن، کمی شیر یا گلاب اضافه کنید. مایه را هر چند دقیقه هم بزنید تا نشاسته ته‌نشین نشود. شیرینی را زیاد سرخ نکنید، چون خیلی زود می‌سوزد. به محض طلایی شدن، آن را خارج کنید. برای خوش‌عطر شدن، می‌توانید چند قطره گلاب یا پودر هل هم به مایه اضافه کنید. نگهداری شیرینی پنجره‌ای شیرینی پنجره‌ای را پس از خنک شدن، در ظرف دربسته و خشک نگهداری کنید.اگر پودر قند را پیش از نگهداری بزنید، ممکن است به مرور جذب شود؛ بنابراین بهتر است درست قبل از سرو، پودر قند بزنید. چرا شیرینی پنجره‌ای محبوب است؟ بافتی ترد و سبک دارد ظاهری بسیار زیبا و متفاوت مناسب برای عید نوروز، شب یلدا و مهمانی‌ها تهیه آن نیاز به فر یا ابزار خاص ندارد طعم و عطر سنتی و نوستالژیک پیشنهاد سرو در کنار چای یا قهوه عصرگاهی در ظرف‌های چند مدل شیرینی خانگی با کمی مربای گل یا شربت مخصوص سنتی طرز تهیه شیرینی پنجره ای ترد و خوشمزه در خانه یکی از هنرهای جذاب شیرینی‌پزی ایرانی است که با کمی حوصله و رعایت چند نکته ساده می‌توانید آن را مثل قنادی‌ها آماده کنید. از این شیرینی زیبا برای پذیرایی مهمان‌هایتان استفاده کنید و لذت ببرید! شیرینی زبان

طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد شیرینی زبان یکی از شیرینی‌های کلاسیک، مجلسی و بسیار پرطرفدار در میان ایرانی‌هاست. این شیرینی که ریشه‌اش به شیرینی‌پزی فرانسوی بازمی‌گردد، بافتی لایه‌لایه، ترد و کاراملی دارد و معمولاً با خمیر هزارلا تهیه می‌شود. اگرچه خمیر هزارلا کمی زمان‌بر است، اما نتیجه‌اش ارزشش را دارد. در این مقاله، طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله همراه با نکات کلیدی برایتان توضیح می‌دهیم. مواد لازم برای خمیر هزارلا: مواد اولیه مقدار آرد سفید نول (قنادی) ۲۵۰ گرم کره سرد ۱۵۰ گرم آب یخ حدود ۱/۳ پیمانه نمک ۱/۴ قاشق چای‌خوری مواد لازم برای تزئین: شکر دانه‌ریز: به مقدار لازم زرده تخم‌مرغ + کمی شیر برای رومال ژله براق (ژله آلوئه‌ورا یا سیب) یا عسل برای روی شیرینی طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد مرحله اول: آماده‌سازی خمیر هزارلا آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و در یک کاسه بریزید. کره سرد را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و داخل آرد بیندازید. با نوک انگشت یا پالت، کره و آرد را مخلوط کنید تا بافتی شنی پیدا کند (نباید کره کاملاً آب شود). آب یخ را کم‌کم اضافه کنید و خمیر را فقط در حدی ورز دهید که یکدست شود. خمیر را به شکل مربع درآورده و در پلاستیک بپیچید، سپس ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. مرحله دوم: لایه‌سازی خمیر خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به‌صورت مستطیلی باز کنید. به روش “تا سه‌لایه” تا بزنید: پایین به وسط، بالا روی آن، سپس ۹۰ درجه بچرخانید. دوباره باز کنید و این فرآیند را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید، هر بار ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. در پایان، خمیر باید بسیار لطیف، ورقه‌ورقه و آماده شکل‌دهی باشد. مرحله سوم: شکل دادن به شیرینی زبان خمیر نهایی را با وردنه به ضخامت ۰٫۵ تا ۱ سانتی‌متر باز کنید. با قالب مخصوص شیرینی زبان یا یک چاقوی تیز، آن را به شکل بیضی‌های مساوی برش بزنید. روی سینی فر (کاغذ روغنی انداخته‌شده) بچینید. با چنگال چند سوراخ وسط هر شیرینی بزنید تا پف نکند. مرحله چهارم: رومال و پخت روی شیرینی‌ها را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر رومال کنید. شکر دانه‌ریز روی آن بپاشید تا کاراملی شوند. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که شیرینی‌ها پف کرده و رویشان طلایی شود. مرحله پنجم: براق کردن سطح شیرینی پس از خنک شدن شیرینی‌ها، روی آن‌ها ژله آماده یا کمی عسل رقیق‌شده بمالید. این کار ظاهر شیرینی را براق و حرفه‌ای می‌کند و همچنین طعم دل‌چسب‌تری می‌دهد. نکات کلیدی و فوت و فن شیرینی زبان حرفه‌ای کره باید کاملاً سرد باشد؛ در غیر این صورت لایه‌ها شکل نمی‌گیرند. تا زدن صحیح و استراحت دادن به خمیر، مهم‌ترین بخش کار است. استفاده از شکر دانه‌ریز باعث ایجاد لایه کاراملی روی شیرینی می‌شود. ژله براق را فقط بعد از خنک شدن بزنید تا شیرینی‌ها نرم نشوند. خمیر هزارلا را می‌توانید از قبل آماده کنید و فریز کنید تا هر زمان خواستید استفاده نمایید.  چرا شیرینی زبان انتخابی عالی برای پذیرایی است؟ ظاهر مجلسی و جذاب بافتی ترد و لایه‌لایه قابل نگهداری تا چند روز در ظرف دربسته مناسب پذیرایی عید، مهمانی‌ها و مراسم رسمی بدون نیاز به دستگاه خاص، فقط کمی حوصله و دقت! نحوه نگهداری شیرینی زبان شیرینی زبان را پس از پخت و خنک شدن در ظرف درب‌دار در جای خشک نگهداری کنید. اگر سطح آن ژله زده‌اید، بهتر است در یخچال قرار بگیرد و پیش از سرو کمی در دمای محیط بماند تا طعم واقعی‌اش باز شود. پیشنهاد سرو همراه با چای سیاه یا چای سبز کنار دسرهای دیگر مثل ناپلئونی یا شیرینی مربایی بسته‌بندی به‌عنوان گیفت برای عید یا مهمانی جمع بندی طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد شاید در ابتدا پیچیده به نظر برسد، اما با رعایت اصول تهیه خمیر هزارلا، به‌راحتی می‌توانید این شیرینی محبوب را در خانه تهیه کنید. نتیجه نهایی، شیرینی‌هایی شیک، خوش‌طعم و فوق‌العاده لایه‌لایه خواهد بود که هر مهمانی را خاص‌تر می‌کند. شیرینی دادلی شیرینی نارنجکی