طرز تهیه شیرینی پاپیونی خانگی ترد و خوشمزه + فوت‌وفن‌ها شیرینی پاپیونی یکی از شیرینی‌های ساده و در عین حال بسیار شیک است که به دلیل ظاهر پاپیونی‌شکل خود، برای پذیرایی‌های رسمی و مهمانی‌ها انتخابی عالی محسوب می‌شود. این شیرینی را می‌توان با خمیر هزارلا یا خمیر خانگی تهیه کرد و معمولاً در قنادی‌ها با پودر قند یا عسل تزئین می‌شود. بافت ترد و طعم کره‌ای آن باعث شده طرفداران زیادی پیدا کند. در این مطلب، طرز تهیه شیرینی پاپیونی خانگی ترد و خوشمزه را به همراه فوت‌وفن‌های مخصوص یاد می‌گیریم. امیدواریم از این طرز تهیه استفاده کنید و در کنار عزیزانتان از طعم بینظیر این شیرینی جذاب لذت ببرید. پیشاپیش نوش جان مواد لازم: مواد اولیه مقدار خمیر هزارلا آماده ۵۰۰ گرم شکر ۱۰۰ گرم کره ذوب‌شده ۵۰ گرم تخم‌مرغ ۱ عدد وانیل ¼ قاشق چای‌خوری پودر قند به مقدار لازم برای تزیین عسل یا شهد ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله شیرینی پاپیونی ۱. آماده‌سازی خمیر اگر از خمیر هزارلا آماده استفاده می‌کنید، آن را نیم ساعت قبل از شروع کار از فریزر خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر را باز کنید تا به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر برسد. 2. برش دادن خمیر خمیر بازشده را به مستطیل‌های کوچک (حدود ۱۰ در ۵ سانتی‌متر) برش دهید. این اندازه، شکل نهایی پاپیونی‌ها را زیبا و متناسب می‌کند. ۳. شکل دادن پاپیونی‌ها برای ایجاد فرم پاپیون، وسط هر مستطیل را کمی جمع کنید و فشار دهید تا دو طرف آن پف کند و وسط آن باریک‌تر شود. می‌توانید با نوک چاقو یا ابزار مخصوص شیرینی‌پزی وسط کار را کمی فشار دهید تا فرم ثابت بماند. ۴. رومال و پاشیدن شکر تخم مرغ را با کمی وانیل مخلوط کرده و با قلم‌مو روی سطح شیرینی‌ها بزنید. سپس کمی شکر روی آن‌ها بپاشید تا در حین پخت، کاراملی و خوش‌رنگ شوند. ۵. پخت شیرینی پاپیونی فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. شیرینی‌ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که شیرینی‌ها طلایی شوند، بپزید. ۶. تزیین و سرو پس از خنک شدن شیرینی‌ها، می‌توانید روی آن‌ها کمی پودر قند بپاشید یا با عسل رقیق‌شده رومال کنید تا براق شوند. حتی می‌توانید وسط پاپیون‌ها را با کمی شکلات ذوب‌شده یا مغزها تزیین کنید. فوت‌وفن‌های شیرینی پاپیونی استفاده از خمیر هزارلای باکیفیت، در بافت و طعم شیرینی تأثیر زیادی دارد. اگر می‌خواهید شیرینی‌ها شیرین‌تر باشند، می‌توانید بعد از پخت، آن‌ها را در شهد غلت دهید. برای جلوه بیشتر، از کنجد یا خلال پسته برای تزیین روی شیرینی قبل از پخت استفاده کنید. هنگام باز کردن خمیر، از آرد زیادی استفاده نکنید تا لایه‌ها به خوبی پف کنند. ارزش غذایی تقریبی هر عدد شیرینی پاپیونی کالری: حدود ۹۰ کیلوکالری چربی: ۵ گرم کربوهیدرات: ۱۰ گرم پروتئین: ۱ گرم با این دستور، شما می‌توانید شیرینی پاپیونی خانگی خوشمزه و مجلسی تهیه کنید که هم ظاهر جذابی دارد و هم بافتی ترد و لذیذ. این شیرینی انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و ایام خاص است. مخصوصا اگر این شیرینی در خانه تهیه شود ، با اطمینان کامل از تازگی مواد اولیه و بهداشتی که به هنگام پخت رعایت شده است طعم این شیرینی جذاب را خوشمزه تر خواهد کرد. اگر از این رسپی استفاده کردید و مورد پسند واقع شد، می توانیدنگاهی به بقیه رسپی ها هم بیندازید. رولت خامه ای شیرینی نارنجکی شیرینی نارگیلی شیرینی نخودچی شیرینی مربایی شیرینی لگیمات شیرینی بهشتی شیرینی گردویی شیرینی دادلی شیرینی زبان شیرینی پنجره ای شیرینی کشمشی شیرینی پادرازی شیرینی میکادو شیرینی سابله شیرینی رویال شیرینی حاجی بادام شیرینی لطیفه شیرینی ناپلئونی شیرینی برنجی شیرینی آلمانی شیرینی اتابکی شیرینی شستی شیرینی سپه سالاری
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی با خمیر هزارلا و کرم مخصوص
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی با خمیر هزارلا و کرم مخصوص شیرینی ناپلئونی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های لایه‌ای در سراسر جهان است که با نام “Mille-feuille” هم شناخته می‌شود. این شیرینی از لایه‌های ترد خمیر هزارلا و کرم شیرین و لطیف ساخته شده و ترکیب بافت ترد و نرم آن، تجربه‌ای بینظیر برای مزه‌کردن ایجاد می‌کند. در این مقاله، دستور کامل طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی را به همراه نکات طلایی آموزش می‌دهیم. مواد لازم برای تهیه شیرینی ناپلئونی مواد اولیه مقدار خمیر هزارلا آماده ۵۰۰ گرم شیر ۲ پیمانه شکر ½ پیمانه زرده تخم‌مرغ ۳ عدد آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری وانیل ½ قاشق چای‌خوری کره ۵۰ گرم پودر قند (برای تزئین) به مقدار لازم طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله شیرینی ناپلئونی ۱. آماده‌سازی خمیر هزارلا خمیر هزارلا را از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شود، سپس روی سطح کار کمی آرد بپاشید و آن را به ضخامت حدود ۳ میلی‌متر باز کنید. با چاقو یا کاتر، خمیر را به مستطیل‌های هم‌اندازه برش دهید. ۲. پخت خمیر سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و قطعات خمیر را روی آن بچینید. برای جلوگیری از پف بیش از حد، روی خمیر را با چنگال سوراخ کنید.فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و خمیر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً طلایی و ترد شود. ۳. تهیه کرم پاتیسیر (کرم مخصوص ناپلئونی) در یک قابلمه، شیر را با نیمی از شکر روی حرارت ملایم گرم کنید تا نزدیک به جوش برسد. در کاسه‌ای دیگر، زرده‌ها را با باقی‌مانده شکر و وانیل بزنید تا کرم‌رنگ و کشدار شود. سپس آرد و نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید. شیر داغ را به آرامی به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها نپزند. مایع را دوباره داخل قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کرم براق و یکدست شود. سپس کرم را در ظرفی بریزید و روی آن را با سلفون بپوشانید تا خنک شود. ۴. مونتاژ ناپلئونی یک لایه خمیر پخته‌شده را روی سطح کار قرار دهید، روی آن مقداری کرم پاتیسیر بریزید و با کاردک صاف کنید. لایه دوم خمیر را قرار دهید و دوباره کرم بمالید. این کار را تا ۳ لایه تکرار کنید. ۵. تزئین روی لایه آخر را پودر قند بپاشید یا با شکلات آب‌شده خطوطی بکشید. می‌توانید روی آن را با پودر پسته یا میوه‌های تازه هم تزئین کنید. نکات طلایی برای طرز تهیه شیرینی ناپلئونی جلوگیری از خیس شدن خمیر: بهتر است خمیر و کرم را درست قبل از سرو روی هم قرار دهید تا بافت ترد خمیر حفظ شود. استفاده از کرم سرد: حتماً اجازه دهید کرم کاملاً خنک شود، چون کرم داغ باعث نرم شدن و خمیر شدن لایه‌ها می‌شود. خمیر خانگی یا آماده: اگر وقت دارید، می‌توانید خمیر هزارلا را خودتان تهیه کنید، ولی استفاده از خمیر آماده هم نتیجه بسیار خوبی می‌دهد. تنوع در کرم: به‌جای کرم پاتیسیر می‌توانید از خامه فرم‌گرفته یا ترکیب خامه و کرم استفاده کنید. ارزش غذایی شیرینی ناپلئونی هر برش شیرینی ناپلئونی حاوی کربوهیدرات، پروتئین و چربی است و به دلیل استفاده از کره و کرم، کالری نسبتاً بالایی دارد. مصرف آن بهتر است به‌عنوان یک دسر یا پذیرایی خاص محدود شود. جمع بندی طرز تهیه شیرینی ناپلئونی خانگی ساده‌تر از چیزی است که به نظر می‌رسد. با خمیر هزارلا آماده و یک کرم خوشمزه، می‌توانید این شیرینی مجلسی و خوش‌طعم را در خانه درست کنید. رعایت نکات مهم، باعث می‌شود ناپلئونی شما همان تردی و خوشمزگی نمونه‌های قنادی را داشته باشد. کلی رسپی دیگه هم داریم که می تونین امتحانشون کنین. شیرینی لطیفه شیرینی حاجی بادام
طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد
طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد شیرینی زبان یکی از شیرینی‌های کلاسیک، مجلسی و بسیار پرطرفدار در میان ایرانی‌هاست. این شیرینی که ریشه‌اش به شیرینی‌پزی فرانسوی بازمی‌گردد، بافتی لایه‌لایه، ترد و کاراملی دارد و معمولاً با خمیر هزارلا تهیه می‌شود. اگرچه خمیر هزارلا کمی زمان‌بر است، اما نتیجه‌اش ارزشش را دارد. در این مقاله، طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله همراه با نکات کلیدی برایتان توضیح می‌دهیم. مواد لازم برای خمیر هزارلا: مواد اولیه مقدار آرد سفید نول (قنادی) ۲۵۰ گرم کره سرد ۱۵۰ گرم آب یخ حدود ۱/۳ پیمانه نمک ۱/۴ قاشق چای‌خوری مواد لازم برای تزئین: شکر دانه‌ریز: به مقدار لازم زرده تخم‌مرغ + کمی شیر برای رومال ژله براق (ژله آلوئه‌ورا یا سیب) یا عسل برای روی شیرینی طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد مرحله اول: آماده‌سازی خمیر هزارلا آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و در یک کاسه بریزید. کره سرد را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و داخل آرد بیندازید. با نوک انگشت یا پالت، کره و آرد را مخلوط کنید تا بافتی شنی پیدا کند (نباید کره کاملاً آب شود). آب یخ را کم‌کم اضافه کنید و خمیر را فقط در حدی ورز دهید که یکدست شود. خمیر را به شکل مربع درآورده و در پلاستیک بپیچید، سپس ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. مرحله دوم: لایه‌سازی خمیر خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به‌صورت مستطیلی باز کنید. به روش “تا سه‌لایه” تا بزنید: پایین به وسط، بالا روی آن، سپس ۹۰ درجه بچرخانید. دوباره باز کنید و این فرآیند را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید، هر بار ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. در پایان، خمیر باید بسیار لطیف، ورقه‌ورقه و آماده شکل‌دهی باشد. مرحله سوم: شکل دادن به شیرینی زبان خمیر نهایی را با وردنه به ضخامت ۰٫۵ تا ۱ سانتی‌متر باز کنید. با قالب مخصوص شیرینی زبان یا یک چاقوی تیز، آن را به شکل بیضی‌های مساوی برش بزنید. روی سینی فر (کاغذ روغنی انداخته‌شده) بچینید. با چنگال چند سوراخ وسط هر شیرینی بزنید تا پف نکند. مرحله چهارم: رومال و پخت روی شیرینی‌ها را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر رومال کنید. شکر دانه‌ریز روی آن بپاشید تا کاراملی شوند. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که شیرینی‌ها پف کرده و رویشان طلایی شود. مرحله پنجم: براق کردن سطح شیرینی پس از خنک شدن شیرینی‌ها، روی آن‌ها ژله آماده یا کمی عسل رقیق‌شده بمالید. این کار ظاهر شیرینی را براق و حرفه‌ای می‌کند و همچنین طعم دل‌چسب‌تری می‌دهد. نکات کلیدی و فوت و فن شیرینی زبان حرفه‌ای کره باید کاملاً سرد باشد؛ در غیر این صورت لایه‌ها شکل نمی‌گیرند. تا زدن صحیح و استراحت دادن به خمیر، مهم‌ترین بخش کار است. استفاده از شکر دانه‌ریز باعث ایجاد لایه کاراملی روی شیرینی می‌شود. ژله براق را فقط بعد از خنک شدن بزنید تا شیرینی‌ها نرم نشوند. خمیر هزارلا را می‌توانید از قبل آماده کنید و فریز کنید تا هر زمان خواستید استفاده نمایید. چرا شیرینی زبان انتخابی عالی برای پذیرایی است؟ ظاهر مجلسی و جذاب بافتی ترد و لایه‌لایه قابل نگهداری تا چند روز در ظرف دربسته مناسب پذیرایی عید، مهمانی‌ها و مراسم رسمی بدون نیاز به دستگاه خاص، فقط کمی حوصله و دقت! نحوه نگهداری شیرینی زبان شیرینی زبان را پس از پخت و خنک شدن در ظرف درب‌دار در جای خشک نگهداری کنید. اگر سطح آن ژله زده‌اید، بهتر است در یخچال قرار بگیرد و پیش از سرو کمی در دمای محیط بماند تا طعم واقعی‌اش باز شود. پیشنهاد سرو همراه با چای سیاه یا چای سبز کنار دسرهای دیگر مثل ناپلئونی یا شیرینی مربایی بسته‌بندی به‌عنوان گیفت برای عید یا مهمانی جمع بندی طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد شاید در ابتدا پیچیده به نظر برسد، اما با رعایت اصول تهیه خمیر هزارلا، به‌راحتی می‌توانید این شیرینی محبوب را در خانه تهیه کنید. نتیجه نهایی، شیرینی‌هایی شیک، خوش‌طعم و فوق‌العاده لایه‌لایه خواهد بود که هر مهمانی را خاص‌تر می‌کند. شیرینی دادلی شیرینی نارنجکی
