طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوشمزه و مجلسی با سبزی معطر ترشی یکی از چاشنی‌های محبوب در سفره‌های ایرانی است که طعمی بی‌نظیر به غذا می‌دهد. طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی با سبزی معطر یک هنر خانگی است که هر کسی می‌تواند با کمی دقت و علاقه، آن را به‌خوبی انجام دهد. در این مقاله، قصد داریم تا شما را با مراحل کامل تهیه ترشی مخلوط در خانه آشنا کنیم؛ از انتخاب مواد اولیه تا نکاتی برای نگهداری بهتر آن. مواد اولیه لازم برای ترشی مخلوط خانگی برای تهیه یک ترشی خوشمزه، انتخاب مواد اولیه تازه بسیار مهم است. در ادامه، مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی مخلوط خانگی با سبزی معطر را مشاهده می‌کنید: گل کلم: ۱ عدد متوسط هویج: ۳ عدد خیار شور: ۵ عدد فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد از هر رنگ سیر: ۵ حبه ساقه کرفس: ۲ عدد لوبیا سبز: ۱ پیمانه بادمجان ریز (در صورت تمایل): ۵ عدد سبزی ترشی (نعناع، مرزه، ترخون، شوید): ۱ پیمانه خرد شده سرکه سفید: به مقدار لازم نمک و زردچوبه: به میزان لازم فلفل سیاه یا قرمز: به دلخواه تخم گشنیز، سیاه‌دانه، و گلپر: هر کدام ۱ قاشق غذاخوری مراحل طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی با سبزی معطر ۱. شست‌وشو و خرد کردن مواد همه سبزیجات را خوب بشویید و روی دستمال تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. خشک بودن مواد از کپک زدن ترشی جلوگیری می‌کند. سپس سبزیجات را به اندازه دلخواه خرد کنید. گل کلم و خیار شور بهتر است به قطعات کوچک تقسیم شوند تا ترشی بهتر جا بیفتد. ۲. بخارپز کردن یا نیم‌پز کردن برخی از مواد برای بافت بهتر ترشی، هویج، لوبیا سبز و کرفس را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بخارپز یا بلانچ (جوش کوتاه) کنید. این کار باعث می‌شود مواد سفت نرم‌تر شده و راحت‌تر ترشی بخورند. ۳. آماده کردن سبزی معطر سبزی ترشی را به‌خوبی پاک کرده، بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس با چاقوی تیز یا غذا‌ساز ریز خرد کنید. ۴. ترکیب کردن ادویه‌ها در یک کاسه، ادویه‌ها شامل نمک، زردچوبه، فلفل، تخم گشنیز، گلپر و سیاه‌دانه را با هم ترکیب کنید. این ادویه‌ها طعم خاص و منحصر‌به‌فردی به ترشی شما خواهند داد. ۵. ترکیب مواد تمام سبزیجات خرد شده و نیم‌پز را به همراه سبزی معطر و ادویه‌ها در یک ظرف بزرگ ترکیب کنید. می‌توانید چند عدد فلفل تند نیز به دلخواه اضافه کنید. ۶. پر کردن شیشه‌ها شیشه‌های ترشی را با آب داغ استریل کرده و اجازه دهید خشک شوند. سپس مخلوط ترشی را درون شیشه‌ها بریزید و سرکه را تا حدی که روی همه مواد را بپوشاند، اضافه کنید. برای طعم بهتر، می‌توان از ترکیب سرکه سفید با مقداری سرکه سیب استفاده کرد. ۷. نگهداری در شیشه را محکم ببندید و آن‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ روز در جای خنک و تاریک مانند کابینت یا انبار نگهداری کنید. بعد از این مدت، ترشی شما آماده مصرف خواهد بود. نکات طلایی برای تهیه ترشی مخلوط بهتر خشک بودن مواد: تمام سبزیجات و شیشه‌ها باید کاملاً خشک باشند تا از کپک زدن جلوگیری شود. میزان نمک و سرکه: بیش از حد از نمک یا سرکه استفاده نکنید تا طعم ترشی بیش از حد تند یا شور نشود. استفاده از ادویه خاص: گلپر و سیاه‌دانه به طعم سنتی‌تر و خوشمزه‌تر ترشی کمک زیادی می‌کنند. میزان سبزی معطر: استفاده متعادل از سبزی باعث حفظ طعم اصلی مواد می‌شود. اگر بیش‌از‌حد از سبزی استفاده کنید، طعم ترشی یکدست نمی‌شود. شیشه مناسب: بهتر است از شیشه‌های درب‌دار مخصوص ترشی استفاده کنید که قابلیت وکیوم شدن دارند. طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی با سبزی معطر کار سختی نیست، ولی نیاز به دقت و رعایت نکاتی دارد که باعث افزایش کیفیت نهایی آن می‌شود. با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید یک ترشی رنگارنگ، خوش‌طعم و مجلسی تهیه کنید که در کنار انواع غذاها، سفره شما را زیباتر و اشتهابرانگیزتر خواهد کرد. طرز تهیه آلبالو خشک طرز تهیه لواشک آلبالو
