برچسب: ترشی ترد

طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی به روش بازاری ترشی‌ها بخشی جدایی‌ناپذیر از سفره‌های ایرانی هستند؛ از ترشی لیته و ترشی مخلوط گرفته تا ترشی سیر و ترشی پیاز. بین همه این‌ها، ترشی پیاز قرمز جایگاه خاصی دارد. نه‌تنها ظاهر زیبایی به غذا می‌دهد، بلکه با طعم تند و ترش خود اشتها را هم چند برابر می‌کند. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی به سبک بازاری آشنا کنیم؛ روشی ساده و کم‌هزینه که نتیجه‌ای حرفه‌ای دارد.  مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز پیاز قرمز ۵۰۰ گرم سرکه سفید ۲ پیمانه آب جوشیده خنک‌شده ۱ پیمانه نمک ۱ قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق مرباخوری (اختیاری) برگ بو ۱ عدد فلفل سیاه/قرمز به مقدار لازم سیر (اختیاری) ۲ حبه زردچوبه (اختیاری) نوک قاشق چای‌خوری   مراحل طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی ۱. آماده‌سازی پیازها ابتدا پیازهای قرمز را پوست بگیرید. می‌توانید آن‌ها را به صورت حلقه‌ای نازک یا خلالی برش بزنید. اگر می‌خواهید ظاهر ترشی شما شبیه به نمونه‌های بازاری باشد، حلقه‌ای خرد کردن بهترین انتخاب است. توجه کنید که ضخامت برش‌ها باید یکنواخت باشد تا همه پیازها به‌طور یکسان مزه‌دار شوند. ۲. استریل کردن شیشه شیشه‌ای که برای نگهداری ترشی در نظر دارید را با آب داغ خوب بشویید و خشک کنید. این کار از رشد کپک و باکتری جلوگیری می‌کند. ۳. تهیه محلول سرکه در یک ظرف، سرکه سفید، آب، نمک و شکر (در صورت تمایل) را مخلوط کنید. استفاده از سرکه سفید باعث می‌شود ترشی رنگ زیبایی داشته باشد. اگر دوست دارید ترشی رنگ زرد مایل به طلایی داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی زردچوبه اضافه کنید. ۴. چیدن پیازها در شیشه پیازهای خرد شده را داخل شیشه بریزید. لایه‌لایه پیاز، فلفل، برگ بو و سیر را اضافه کنید. این ترکیب به ترشی عطر و طعمی خاص می‌بخشد. ۵. اضافه کردن محلول ترشی محلول سرکه را روی پیازها بریزید تا کاملاً آن‌ها را بپوشاند. اگر سطح پیازها از سرکه بیرون بماند، امکان کپک‌زدگی وجود دارد. ۶. بستن در شیشه در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک، تاریک و بدون رطوبت (مثل کابینت) نگه دارید. مدت زمان آماده‌سازی ترشی پیاز برای اینکه ترشی کاملاً جا بیفتد، بهتر است آن را ۴ تا ۷ روز در دمای محیط نگه دارید. پس از این مدت، ترشی آماده مصرف است. اگر آن را در یخچال نگهداری کنید، ماندگاری‌اش تا چند ماه افزایش می‌یابد. مدت زمان آماده‌سازی ترشی پیاز از پیاز تازه و سفت استفاده کنید تا هنگام خواباندن در سرکه له نشود. سرکه سفید انتخاب خوبی برای رنگ شفاف و طعم ملایم است؛ اما اگر طعم تندتر دوست دارید، می‌توانید از سرکه قرمز استفاده کنید. اضافه کردن یک قاشق چای‌خوری عسل به محلول ترشی، طعمی ملایم و خاص ایجاد می‌کند. اگر می‌خواهید ترشی فوراً قابل مصرف باشد، می‌توانید پیازها را برای چند دقیقه در آب جوش بلانچ کنید و سپس بلافاصله در آب یخ بریزید تا تردی حفظ شود. موارد مصرف ترشی پیاز ترشی پیاز قرمز یکی از آن چاشنی‌هایی‌ست که با غذاهای متنوعی هماهنگ است: کنار کباب، دیزی، آبگوشت و غذاهای سنتی ایرانی همراه با فلافل و ساندویچ‌های خانگی کنار غذاهای پلوئی مانند عدس‌پلو، لوبیاپلو یا حتی ته‌چین برای سرو روی تاکو، همبرگر یا سالادهای سرد ترشی پیاز همچنین برای مهمانی‌ها به‌عنوان چاشنی رنگارنگ روی میز بسیار چشم‌نواز است. اگر به دنبال یک روش سریع، ساده و خوش‌طعم برای تهیه ترشی در منزل هستید، طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی به روش بازاری بهترین انتخاب است. با کمترین مواد اولیه و در زمانی کوتاه می‌توانید یک ترشی خوش‌رنگ، ترد و بی‌نظیر درست کنید که طعم آن هر مهمانی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. فراموش نکنید، راز ترشی خوب در رعایت بهداشت، استفاده از مواد تازه و صبر در زمان رسیدن آن است. طرز تهیه ترشی فلفل طرز تهیه ترشی لیته

طرز تهیه ترشی هویج خانگی ترد و خوشمزه با دستور آسان ترشی‌ها از جمله چاشنی‌های محبوب در سفره‌ی ایرانی هستند که در کنار غذا، طعمی دلپذیر و اشتهابرانگیز ایجاد می‌کنند. در میان انواع مختلف ترشی‌ها، ترشی هویج یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوش‌طعم‌ترین گزینه‌هاست. اگر به دنبال طرز تهیه ترشی هویج خانگی ترد و خوشمزه هستید، این مقاله به شما کمک می‌کند تا با یک دستور کامل و اصولی، ترشی‌ای بی‌نقص و ماندگار تهیه کنید. مواد لازم برای تهیه ترشی هویج خانگی برای شروع، ابتدا باید مواد اولیه را با دقت آماده کنید. این مواد برای تهیه حدود ۲ لیتر ترشی مناسب هستند: هویج تازه: ۱ کیلوگرم سیر: ۵ تا ۶ حبه فلفل سبز یا قرمز تند: ۲ عدد (اختیاری) تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا سرکه سیب: ۲ لیوان آب جوشیده سرد شده: ۱ لیوان نمک بدون ید: ۱ قاشق غذاخوری شکر (دلخواه): نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه یا فلفل سیاه: به مقدار لازم شوید خشک یا تازه: به دلخواه برگ بو یا چند شاخه ترخون: برای عطر بهتر (اختیاری) مراحل طرز تهیه ترشی هویج خانگی ترد و خوشمزه ۱. آماده‌سازی هویج‌ها هویج‌ها را با دقت بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت خلالی، حلقه‌ای یا حتی با قالب‌های زیبا برش بزنید. برای ترد شدن بیشتر، می‌توانید آن‌ها را برای ۲-۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس بلافاصله در آب یخ بریزید تا شوک حرارتی باعث تردی آن‌ها شود. ۲. آماده کردن شیشه ترشی شیشه‌های مخصوص ترشی را با آب داغ و مواد شوینده خوب بشویید و سپس کاملاً خشک کنید. هرگونه رطوبت می‌تواند باعث کپک‌زدگی ترشی شود.  ۳. ترکیب مواد در کف شیشه مقداری از سیر و ادویه‌ها (تخم گشنیز، فلفل، زردچوبه) بریزید. سپس یک لایه از هویج‌ها را بچینید و دوباره روی آن‌ها از سیر و ادویه بریزید. این کار را تا پر شدن شیشه ادامه دهید. ۴. آماده کردن مایع ترشی در ظرفی جداگانه، سرکه، آب، نمک و شکر را مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا نمک و شکر حل شوند. سپس این مایع را به آرامی روی هویج‌ها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند. ۵. بستن درب شیشه و نگهداری در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک مانند کابینت یا یخچال قرار دهید. بعد از حدود ۷ تا ۱۰ روز، ترشی هویج شما آماده مصرف خواهد بود. اگر می‌خواهید ترشی سریع‌تری داشته باشید، مقدار بیشتری سرکه نسبت به آب استفاده کنید. نکات طلایی برای تهیه ترشی هویج ترد استفاده از هویج‌های تازه و سفت نقش مهمی در تردی ترشی دارد. سرکه سفید طعم تندتری دارد، اما برای ترشی‌های سریع‌تر مناسب است. اگر به طعم ملایم‌تر علاقه دارید، از سرکه سیب استفاده کنید. برای افزایش ماندگاری، از نمک بدون ید استفاده کنید. استفاده از شوید، ترخون یا برگ بو عطر فوق‌العاده‌ای به ترشی می‌دهد. سیر را حتماً به صورت کامل یا درشت خرد شده داخل ترشی بریزید تا طعمش ملایم‌تر شود. سوالات متداول درباره ترشی هویج آیا ترشی هویج کپک می‌زند؟اگر درب شیشه به خوبی بسته نشود یا هویج‌ها خوب خشک نشده باشند، امکان کپک‌زدگی وجود دارد. بهتر است از سرکه‌ی بیشتر استفاده شود تا اسیدیته بالا رفته و کپک نزنند. آیا می‌توان ترشی هویج را با سبزیجات دیگر ترکیب کرد؟بله، بسیاری از افراد هویج را با گل‌کلم، کرفس، خیار و حتی زیتون مخلوط می‌کنند تا طعمی متنوع‌تر ایجاد کنند. اگر به دنبال یک طرز تهیه ترشی هویج خانگی ترد و خوشمزه هستید، همین دستور ساده و کاربردی می‌تواند بهترین انتخاب باشد. با رعایت نکات گفته‌شده و استفاده از مواد اولیه تازه، می‌توانید یک ترشی عالی تهیه کنید که تا ماه‌ها همراه غذاهای شما باشد و طعمی متفاوت به سفره‌تان ببخشد. طرز تهیه ی انواع ترشی ها: طرز تهیه ترشی هویج طرز تهیه کلم ترشی طرز تهیه ترشی بادمجان