طرز تهیه شوید خشک خانگی با حفظ رنگ و عطر شوید یکی از محبوب‌ترین سبزیجات معطر در آشپزی ایرانی است که در غذاهایی مانند شویدپلو، کوکو، آب‌دوغ‌خیار و انواع خورشت‌ها استفاده می‌شود. اما همه ما همیشه به شوید تازه دسترسی نداریم؛ به همین دلیل داشتن شوید خشک باکیفیت در منزل می‌تواند بسیار کاربردی باشد. در این مقاله به شما آموزش می‌دهیم چطور با رعایت اصولی ساده، شوید خشک خانگی با حفظ رنگ، عطر و خواص تهیه کنید. مرحله اول: انتخاب شوید مناسب برای داشتن شوید خشک با کیفیت، مهم است که از شوید تازه، جوان و سالم استفاده کنید. شویدهایی را انتخاب کنید که: برگ‌های سبز تیره و شاداب داشته باشند بدون زردی، کپک یا لکه باشند ساقه‌های نازک و لطیف داشته باشند از خرید شویدهای مانده یا پلاسیده جداً خودداری کنید چون بر کیفیت نهایی تاثیر می‌گذارند. مرحله دوم: شستشو و ضدعفونی شویدها را ابتدا با آب سرد خوب بشویید تا گل و خاک از بین برود. سپس آن‌ها را در محلول آب و سرکه (نسبت یک به چهار) به مدت ۵ دقیقه قرار دهید تا میکروب‌زدایی شوند. بعد دوباره با آب سرد آبکشی کنید. نکته مهم: شستن را با ملایمت انجام دهید تا برگ‌ها آسیب نبینند. مرحله سوم: خشک کردن آب اضافی شویدهای شسته‌شده را روی یک پارچه نخی تمیز پهن کنید و اجازه دهید به‌صورت طبیعی خشک شوند. می‌توانید از یک آب‌گیر سبزی هم استفاده کنید تا روند سریع‌تر شود. آب اضافی اگر باقی بماند، باعث کپک‌زدگی شوید هنگام خشک شدن می‌شود. مرحله چهارم: خشک کردن شوید در این مرحله، سه روش رایج برای خشک کردن شوید وجود دارد: ۱. خشک کردن در سایه (روش سنتی و طبیعی): شویدها را به‌صورت دسته‌های کوچک با نخ ببندید در مکانی خنک، سایه و دارای تهویه مناسب (مثل بالکن سرپوشیده یا آشپزخانه) آویزان کنید این روش بین ۳ تا ۷ روز زمان می‌برد مزیت: بهترین روش برای حفظ عطر و رنگ شوید ۲. خشک کردن با فر: فر را روی دمای ۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید شویدها را روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید درِ فر را کمی باز بگذارید تا بخار خارج شود هر ۱۰ دقیقه شویدها را زیر و رو کنید این روش حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت طول می‌کشد مزیت: سریع‌تر از روش سنتی ۳. خشک کردن با دستگاه خشک‌کن: اگر دستگاه خشک‌کن دارید، دما را روی ۴۰ تا ۵۰ درجه بگذارید و شویدها را به‌صورت یکنواخت روی سینی بچینید. بسته به دستگاه، خشک شدن ممکن است ۴ تا ۶ ساعت زمان ببرد. مرحله پنجم: پودر کردن یا نگهداری به‌صورت برگ پس از خشک شدن کامل، شما می‌توانید شویدها را: به همان صورت خشک و برگ‌دار در ظرف بریزید یا آن‌ها را با دست پودر کرده و داخل ظرف نگهداری کنید نکته مهم: اگر شوید هنوز کمی رطوبت دارد، از پودر کردن خودداری کنید چون باعث کپک می‌شود. مرحله ششم: نگهداری شوید خشک شوید خشک را در ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی درب‌دار نگهداری کنید. بهتر است: ظرف کاملاً خشک باشد در جای خنک، خشک و تاریک نگهداری شود (مثل کابینت یا انباری) از نور مستقیم آفتاب دور باشد در این شرایط، شوید خشک تا ۶ ماه کیفیت خود را حفظ می‌کند. نکات تکمیلی و ترفندها اگر می‌خواهید عطر شوید بیشتر حفظ شود، هنگام خشک کردن از برخورد زیاد دست با آن خودداری کنید استفاده از فر یا خشک‌کن صنعتی ممکن است کمی از رنگ شوید بکاهد؛ برای حفظ رنگ سبز بهتر است از روش سایه استفاده کنید می‌توانید شوید خشک را با سبزی‌های دیگر مثل جعفری ترکیب کرده و سبزی پلویی آماده داشته باشید با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید شوید خشک خانگی تهیه کنید که هم خوش‌رنگ و هم خوش‌عطر باشد. این کار نه‌تنها به صرفه است بلکه کیفیتی بسیار بهتر از محصولات بسته‌بندی فروشگاهی دارد. حالا با خواندن این مقاله، وقت آن رسیده دست‌به‌کار شوید و سبزی خشک خانگی خود را تهیه کنید! طرز تهیه نعنا خشک طرز تهیه آلبالو خشک
