برچسب: آموزش آشپزی

طرز تهیه شیرینی رویال ساده و خانگی با طعم عالی شیرینی رویال یکی از شیرینی‌های محبوب و شیک است که به خاطر طعم لطیف و ظاهر جذابش در مهمانی‌ها و مراسم‌های خاص حسابی طرفدار دارد. اگر فکر می‌کنید تهیه این شیرینی فقط کار قنادی‌هاست، باید بگویم با کمی دقت و رعایت نکات، شما هم می‌توانید در خانه یک شیرینی رویال خوشمزه و بی‌نقص درست کنید. در این آموزش، قدم‌به‌قدم روش تهیه شیرینی رویال را برایتان می‌آورم تا بتوانید به راحتی آن را آماده کنید. مواد اولیه شیرینی رویال   مواد اولیه مقدار مورد نیاز آرد سفید قنادی ۲۵۰ گرم کره نرم ۱۵۰ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد وانیل ۱/۲ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر ۱ قاشق چای‌خوری خامه صبحانه ۵۰ گرم شکر سفید ۵۰ گرم آب ۲ قاشق غذاخوری رنگ خوراکی (دلخواه) به میزان لازم     مرحله اول: آماده‌سازی خمیر شیرینی  ابتدا کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی بزنید تا بافت آن سبک و کرم‌ رنگ شود. سپس پودر قند را به تدریج اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا کاملاً با کره ترکیب شود. در ادامه تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کرده و با دور متوسط همزن بزنید. حالا آرد و بکینگ پودر را که از قبل الک کرده‌اید کم‌کم اضافه کنید و با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیری لطیف و یکدست به دست آید.   مرحله دوم: فرم‌دهی شیرینی‌ها خمیر آماده‌شده را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا کمی سفت‌تر شود. سپس روی سطح کار آرد بپاشید، خمیر را باز کنید و با قالب‌های دلخواه برش بزنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌ها را در آن بچینید.  مرحله سوم: پخت شیرینی رویال فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا لبه‌های شیرینی کمی طلایی شود. بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند تا برای تزئین آماده باشند. مرحله چهارم: تهیه رویه رویال آیسینگ برای رویه، شکر سفید را همراه آب و خامه صبحانه روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. اگر دوست دارید رنگی باشد، چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید. روی شیرینی‌های خنک‌شده را با قاشق یا قیف تزیین کنید و بگذارید چند ساعت بماند تا رویه کاملاً خشک شود. نکات طلایی برای تهیه شیرینی رویال کره حتماً باید هم‌دما با محیط باشد تا بافت خمیر نرم شود. آرد را قبل از استفاده دو بار الک کنید تا شیرینی شما پوک‌تر و سبک‌تر شود. برای طعم بهتر، می‌توانید کمی رنده پوست لیمو یا پرتقال داخل خمیر اضافه کنید. اگر می‌خواهید شیرینی‌ها ظاهر براق داشته باشند، می‌توانید کمی ژلاتین مایع روی آن‌ها بزنید. جمع‌بندی با رعایت این مراحل و نکات، شما می‌توانید در خانه شیرینی رویال ساده و خانگی با طعم عالی درست کنید که هم طعم بی‌نظیری دارد و هم ظاهر آن مانند شیرینی‌های قنادی‌های حرفه‌ای است. این شیرینی برای پذیرایی از مهمانان و حتی هدیه دادن در مناسبت‌های خاص، انتخابی فوق‌العاده است.   اینم از طرز تهیه شیرینی رویال. یه شیرینی با بافت و طعم بینظیر که اصلا درست کردنش تراپی به حساب میاد و نگم از موقع سرو کردن این شیرینی توسط عزیزانتون که انگار دارن قند تو دل شما آب می کنن. خستگی از تنتون بیرون میره که هیچ حتما دنبال یه رسپی دیگه هم می گردین که یه شیرینی دیگه هم درست کنین. دوتا رسپی این پایین گذاشتم یه نگاهی بهش بندازین. شاید خواستین درستش کنین. شاید اصلا پختیتنش و گذاشتینش واسه فروش البته شاید بهتر باشه شیرینی یا کلا هرچیزی که واسه فروش پخته میشه، اولین تجربه شیرینی پزی یا آشپزی نباشه… شیرینی سابله شیرینی میکادو

طرز تهیه مربای انجیر خانگی؛ خوشمزه، خوش‌رنگ و بدون شکرک مربای انجیر یکی از محبوب‌ترین و سالم‌ترین مرباهای خانگی است که بافت نرم، طعم ملایم و شیرین آن صبحانه‌ای دلپذیر برای تمام اعضای خانواده می‌سازد. انجیر سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی است و وقتی به مربا تبدیل می‌شود، ترکیبی از سلامتی و طعم دلچسب به سفره شما اضافه می‌کند. اگر شما هم به دنبال طرز تهیه مربای انجیر خانگی با ماندگاری بالا و بدون شکرک هستید، این مقاله راهنمای کامل شماست. خواص انجیر و مربای آن انجیر منبعی غنی از پتاسیم، کلسیم، آهن و فیبر است. برخی از فواید آن عبارت‌اند از: بهبود عملکرد گوارش کمک به سلامت استخوان‌ها تنظیم قند خون (به‌ویژه انجیر تازه یا خشک بدون شکر افزوده) خاصیت ملین طبیعی مربای انجیر، اگر به‌صورت خانگی و با کنترل میزان شکر تهیه شود، نه تنها خوشمزه، بلکه نسبت به نمونه‌های بازاری سالم‌تر نیز هست. مواد لازم برای تهیه مربای انجیر انجیر تازه (ترجیحاً ریز و سفت): ۱ کیلوگرم شکر سفید: ۷۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم (بسته به ذائقه) آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری هل یا وانیل (اختیاری): برای عطر آب: نصف لیوان (در صورت نیاز)  نکته: انجیرهای رسیده و درشت برای مربا مناسب نیستند چون زود له می‌شوند و رنگ مربا تیره خواهد شد. مراحل طرز تهیه مربای انجیر ۱. شستن و آماده‌سازی انجیر ابتدا انجیرها را به‌آرامی بشویید و ساقه آن‌ها را کوتاه کنید. اگر انجیرها خیلی بزرگ هستند، می‌توانید آن‌ها را نصف کنید. انجیرهایی با پوست سالم و بافت سفت بهترین انتخاب برای مربا هستند. ۲. لایه‌چینی با شکر در یک قابلمه لعابی یا استیل، یک لایه انجیر بچینید و روی آن شکر بپاشید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا تمام انجیر و شکر مصرف شود. قابلمه را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال یا دمای اتاق قرار دهید تا انجیر آب بیندازد. ۳. پخت اولیه پس از آب انداختن انجیرها، قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید. در ابتدا آب زیادی دیده نمی‌شود، اما با حرارت ملایم، شکر ذوب می‌شود و مربا شروع به جوشیدن می‌کند. در این مرحله شعله را کم نگه دارید تا انجیرها له نشوند. ۴. گرفتن کف شکر در حین جوشیدن، کف‌هایی روی سطح مربا ایجاد می‌شود که بهتر است با قاشق تمیز جمع شوند تا مربای شما شفاف‌تر شود. ۵. اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها بعد از حدود ۳۰ دقیقه پخت، می‌توانید هل، گلاب یا وانیل اضافه کنید تا عطر مربا تقویت شود. سپس آب‌لیمو را اضافه کرده و اجازه دهید مربا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد. ۶. تست غلظت مربا برای اطمینان از قوام مربا، کمی از شیره آن را روی یک نعلبکی سرد بریزید. اگر بعد از سرد شدن غلیظ و چسبناک بود، پخت مربا تمام شده است. نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مربا  نسبت شکر به میوه را رعایت کنید (بین ۷۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم شکر برای ۱ کیلوگرم انجیر) آب‌لیمو را حتماً در پایان پخت اضافه کنید؛ اسید آن مانع شکرک زدن می‌شود مربا را بیش از حد نپزید؛ شکر کاراملی شده موجب شکرک می‌شود مربا باید کاملاً سرد شود، سپس در شیشه تمیز و خشک ریخته شود درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید . پس از سرد شدن، مربا را در شیشه‌های استریل و خشک بریزید. درب شیشه را کاملاً ببندید و در یخچال یا محیط خشک و خنک نگه‌داری کنید. در این حالت، مربای شما تا چند ماه ماندگاری خواهد داشت.   نحوه نگهداری مربای انجیر برای اطمینان از قوام مربا، کمی از شیره آن را روی یک نعلبکی سرد بریزید. اگر بعد از سرد شدن غلیظ و چسبناک بود، پخت مربا تمام شده است.

طرز بو دادن تخمه کدو در خانه؛ ساده، خوشمزه و سالم تخمه کدو یکی از تنقلات محبوب ایرانی است که در شب‌های دورهمی، تماشای فیلم یا در کنار چای، جایگاه ویژه‌ای دارد. اگرچه می‌توان آن را به‌صورت آماده از فروشگاه‌ها تهیه کرد، اما هیچ‌چیز جای تخمه کدو بو داده خانگی با طعم خاص و دلخواه خودتان را نمی‌گیرد. در این مقاله به شما آموزش می‌دهیم طرز تهیه تخمه کدو بو داده خانگی با طعم دار را، که هم سالم‌تر از نمونه‌های بازاری است و هم طعمی بی‌نظیر دارد. فواید تخمه کدو قبل از اینکه به سراغ آموزش برویم، بهتر است با برخی از خواص تغذیه‌ای تخمه کدو آشنا شویم: سرشار از منیزیم، روی، آهن و آنتی‌اکسیدان‌ها کمک به سلامت قلب و پروستات تنظیم قند خون بهبود خواب به دلیل وجود تریپتوفان با توجه به این فواید، تهیه‌ی آن در خانه بدون افزودنی‌های ناسالم یک انتخاب هوشمندانه است. مواد لازم برای تهیه تخمه کدو بو داده برای تهیه یک میان وعده سالم و خوشمزه، ابتدا باید مواد اولیه زیر را آماده کنید: تخمه کدو خام (با پوست): ۲ لیوان نمک: ۱ قاشق غذاخوری آب: ۳ لیوان روغن زیتون یا کنجد: ۱ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز) طعم‌دهنده‌های دلخواه: پودر سیر، پودر لیمو، پاپریکا، گلپر، فلفل سیاه، زیره مراحل طرز بو دادن تخمه کدو 1. شست‌وشوی اولیه تخمه‌ها را در یک صافی بریزید و با آب سرد کاملاً بشویید تا گرد و غبار یا پوسته‌های چسبیده پاک شوند. 2. نمک‌سود کردن در یک قابلمه، ۳ لیوان آب را به جوش بیاورید. نمک را اضافه کنید و تخمه‌ها را داخل آب بریزید. اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشند تا طعم نمک به داخل تخمه نفوذ کند. 3. آبکشی و خشک کردن پس از جوشاندن، تخمه‌ها را آبکش کرده و روی دستمال آشپزخانه یا پارچه تمیز پهن کنید. بگذارید ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در هوای آزاد خشک شوند. دو روش برای بو دادن تخمه کدو روش اول: در فر 1. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. 2. تخمه‌های خشک‌شده را در سینی فر بچینید. می‌توانید کمی روغن زیتون و ادویه دلخواه روی آن‌ها بپاشید و مخلوط کنید. 3. سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. هر ۵ دقیقه یک‌بار تخمه‌ها را زیر و رو کنید تا یکنواخت برشته شوند. 4. وقتی رنگ آن‌ها طلایی شد و عطر خوششان در فضا پیچید، آماده هستند. روش دوم: در تابه 1. تابه‌ای نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. 2. تخمه‌ها را بدون روغن داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید تا نسوزند. 3. بعد از حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، وقتی صداهای “ترق ترق” شنیدید و رنگ تخمه‌ها تغییر کرد، آماده‌اند. 4. در آخر می‌توانید کمی ادویه یا روغن زیتون به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید. طعم‌دهی خلاقانه به تخمه کدو طعم‌دهی خلاقانه به تخمه کدو اگر دنبال تنوع در طعم هستید، می‌توانید پس از بو دادن، تخمه‌ها را با یکی از این ترکیب‌های طعمی مخلوط کنید: پاپریکا + پودر سیر + نمک گلپر + آب‌لیمو خشک + کمی فلفل پودر کاری + پودر زنجبیل برای طعم تند و متفاوت دارچین + کمی شکر برای طعمی متمایل به شیرین نکات مهم برای بو دادن بهتر تخمه کدو نکات مهم برای بو دادن بهتر تخمه کدو از تخمه‌های تازه و یکدست استفاده کنید تا بو دادن یکنواختی داشته باشید. مراقب باشید تخمه‌ها زیاد بو داده نشوند، چون طعم تلخ می‌گیرند. نگهداری تخمه‌های بو داده را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک انجام دهید تا طراوت و طعم آن حفظ شود. اگر رژیم دارید، از افزودن نمک زیاد یا روغن زیاد پرهیز کنید. طرز بو دادن تخمه کدو در خانه نه تنها آسان است بلکه به شما اجازه می‌دهد طعمی خاص و منحصربه‌فرد بسازید. این میان وعده‌ی سنتی، با رعایت چند نکته‌ی ساده، می‌تواند به یکی از خوراکی‌های سالم و موردعلاقه‌تان تبدیل شود. امتحان کنید، خلاق باشید و از طعم‌های مختلف لذت ببرید. طرز بو دادن تخمه آفتابگردان

آموزش درست کردن باقلوای خوشمزه در خانه باقلوا به به چه طعمی به به . یک دسر یا شیرینی فوق العاده خوشمزه که خودتون با آموزش درست کردن باقلوای خوشمزه در خانه میتونین تهیه اش کنین.باهامون همراه باشین. مواد لازم شهد آب 1 لیوان شکر نصف لیوان زعفران دم کرده 1 قاشق غذاخوری آبلیمو 1 قاشق غذاخوری برای درست کردن شهد شکر رو داخل آب بریزین و روی حرارت بذارین و وقتی شکر حل شد زعفران دم کرده رو اضافه کنین و آبلیمو رو هم اضافه کنین .حرارت رو خاموش کنین. اگرم شهد به غلظت برسه که عالیه. غلظت شهد زیاد نشه. مواد لازم باقلوا خمیر یوفکا 1 بسته کره 50 گرم مغز گردو 200 گرم دارچین 1 قاشق غذاخوری شکر نصف پیمانه طرز تهیه باقلوا مرحله اول خب عزیزان خمیر یوفکایی که تهیه کرده بودید رو بسته بندیش رو باز کنین و یک لا از خمیر رو بدون اینکه پاره بشه توی سینی پهن کنین. یک دستمال نخی مرطوب داشته باشید که هرموقع دارید کارتون رو انجام میدید روی بقیه خمیرها که داخل بسته بندی هست رو بندازید که مبادا خشک بشن. مرحله دوم خب خمیری که کف سینی پهن کردین رو با فرچه ی سیلیکونی بهش کره بزنین. یه نکته ای که باید راجه به کره بهتون بگم اینه که کره رو روی حرارت غیر مستقیم بذارین آب بشه و بعد از اون کره رو 1 جای خنک بذارین تا خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت یک سوراخ کوچولو روی سطح کره ایجاد کنید و ظرف رو کج کنید، یک مایع سقید رنگی از ظرف خارج میشه که اصطلاحا به این مایع سفید رنگ دوغ کره گفته میشه. اگه دوغ کره رو برای باقلوا بگیرین طعم باقلوا بهتر میشه. مرحله سوم گردوی پودر شده رو با دارچین و شکر مخلوط کنین و روی خمیر یوفکای کره زده شده پهنش کنین حالا به کمک یک سیخ خمیر یوفکا رو از طول رول کنین و بعد یه دستتون رو ابتدای خمیر بذارین و بادست دیگه خمیر رو جمعش کنین و حالا سیخ رو از خمیر خارج کنین و باقلوا در قالبی که قراره توی فر قرار بدین بذارین پیشنهاد من برای قالب قالب گالوانیزه 20 در 30 هست که می تونین باقلوایی که حالت چروک بهش دادین توی عرض قالب قرار بدین . روی این باقلوای آماده شده هم پارچهی نخی مرطوب بندازین. مرحله چهارم خب به همین ترتیب برای همه ی ورقه های خمیر این کا رو انجام بدین و حالا قالبی که توش باقلواها راچیدین توی فر از قبل گرم شده به دمای 180 درجه بذارین و مدت زمان 20 دقیقه بهش زمان بدین.بعد می تونید گریل رو هم روشن کنین و هرموقع روی باقوا طلایی شد. گریل رو هم خاموش کنین. مرحله پنجم خب حالا تا باقلوا داغ هست شهد رو روش بریزین و یه کمی بهش زمان بدین تا شهد به باقلوا نفوذ کنه. از طعم بینظیر این باقلوا نگم براتون. حتما باید خودتون این باقلوا رو درستش کنین و امتحانش کنین. بهتون قول میدم باقلوا بشه پایه ثابت مهمونیاتون.پیشاپیش نوش جان  کاچی لوکوم انار

دستور پخت حلوای هویج مجلسی دسترو پخت  حلوای هویج مجلسی نرم و خوشمزه رو واستون گذاشتم. امیدوارم که بپزینش و از خوردنش لذت ببرین. مواد لازم: آرد 1 پیمانه روغن یک چهارم پیمانه کره 30 گرم آب 1 پیمانه هویج 500گرم شکر 1 پیمانه گلاب نصف پیمانه زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری دستور پخت حلوای هویج مجلسی مرحله اول آب و شکر و زعفران و گلاب رو در قابلمه ای بریزین و روی حرارت قرار بدین و هم بزنین تا شکر حل بشه. شکر که حل شد حرارت رو خاموش می کنیم. مرحله دوم هویج ها رو پوست می گیریم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم و داخل قابلمه میریزیم  و یک لیوان آب به هویج ها اضافه می کنیم و قابلمه رو روی حرارت میذاریم تا پخته بشن. مرحله سوم آرد رو توی یک تابه میریزم و حرارت رو روشن می کنیم و هفت هشت دقیقه ای آرد ها رو هم میزنیم تا بوی خامی آرد گرفته بشه. مرحله چهارم حالا هویج هایی که پخته شدند رو با غذاساز و یا گوشکوب برقی به صورت پوره در میاریم. مرحله پنجم به آردهایی که تفت داده بودیم روغن و کره رو اضاه می کنیم و روی حرارت قرارش میدیم و هم میزنیم حدودای 5 دقیقه تا آردمون یک دست بشه. حالا هویج های پوره شده رو به آردها اضافه می کنیم و همچنان شعله گاز روشنه. مرحله ششم حالا آب و شکر و زعفران و گلاب رو که در مرحله اول درست کرده بودیم رو طی سه مرحله به آردها و هویج ها اضافه می کنیم و هم میزنیم تا حلوا یک دست بشه.  خب عزیزان اینم از دستور پخت حلوای هویج مجلسی امیدوارم درستش کنین و در کنار عزیزانتون از میل کردنش لذت ببرین.