طرز تهیه نعنا داغ مجلسی در خانه | ساده‌ترین روش با طعم حرفه‌ای نعنا داغ یکی از اجزای اصلی تزیین و طعم‌دهی به غذاهای سنتی ایرانی است. از آش رشته و آش دوغ گرفته تا کشک بادمجان و کله‌جوش، همه با یک قاشق نعنا داغ خوش‌عطر و روغنی جذاب‌تر می‌شوند. تهیه این چاشنی ساده به نظر می‌رسد، اما برای اینکه نعنا داغ مجلسی شما سیاه نشود، نسوزد و عطرش از بین نرود، باید چند نکته طلایی را رعایت کنید. در این مقاله به صورت گام‌به‌گام یاد می‌گیرید که طرز تهیه نعنا داغ مجلسی در خانه چگونه است، چه روغنی بهتر است، چه زمانی باید حرارت را قطع کرد و چطور آن را نگهداری کنید. نعنا داغ چیست و چرا مهم است؟ نعنا داغ ترکیبی از نعنا خشک و روغن داغ است که به‌صورت لحظه‌ای حرارت می‌بیند. این ترکیب باعث فعال شدن رایحه و اسانس‌های طبیعی نعنا می‌شود و طعمی خاص به غذا می‌دهد. برخلاف تصور عموم، نعنا داغ نباید خیلی تیره یا سوخته باشد، بلکه باید سبز مایل به قهوه‌ای روشن و معطر باقی بماند. مواد لازم برای تهیه نعنا داغ مجلسی ماده مقدار نعنا خشک باکیفیت ۲ تا ۳ قاشق غذاخوریروغن مایع (ترجیحاً بدون بو) ۴ تا ۵ قاشق غذاخوریزردچوبه (دلخواه) نوک قاشق چای‌خوری  نکته: استفاده از روغن زیادتر باعث می‌شود نعنا نسوزد و یکنواخت‌تر سرخ شود. طرز تهیه نعنا داغ مجلسی در خانه، مرحله به مرحله 1. انتخاب نعنا خشک مناسب در قدم اول باید از نعنا خشک تمیز، سبز و خوش‌عطر استفاده کنید. اگر نعنا خانگی دارید یا خودتان آن را خشک کرده‌اید، بهترین گزینه است. نعنا خشک بی‌کیفیت باعث تلخ شدن نعنا داغ می‌شود. 2. الک کردن و پاک‌سازی نعنا قبل از سرخ کردن، نعنا را از الک رد کنید تا خاک یا ساقه‌های سفت آن جدا شود. در صورت وجود چوب‌های خشک یا شن ریز، حتماً پاک‌سازی کنید تا هنگام سرخ کردن در روغن نسوزند. 3. گرم کردن روغن در یک تابه کوچک و گود، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. مراقب باشید روغن بیش از حد داغ نشود، چون باعث می‌شود نعنا سریع بسوزد و تلخ شود. 4. اضافه کردن نعنا خشک وقتی روغن کمی داغ شد (نه خیلی داغ)، شعله را کم کرده و نعنا را به‌آرامی داخل روغن بریزید. بلافاصله پس از اضافه کردن نعنا، آن را هم بزنید تا نسوزد. زمان سرخ کردن نباید بیشتر از ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه باشد. 5. خاموش کردن شعله به‌محض اینکه عطر نعنا بلند شد و رنگ آن کمی تیره شد (سبز تیره یا قهوه‌ای مایل به سبز)، شعله را خاموش کنید. روغن داغ همچنان باعث سرخ شدن نعنا خواهد شد، پس بیشتر از حد آن را روی شعله نگه ندارید. 6. افزودن زردچوبه (دلخواه) برخی افراد هنگام سرخ کردن، کمی زردچوبه برای رنگ‌دهی اضافه می‌کنند. اگر می‌خواهید نعنا داغ رنگ طلایی‌تری داشته باشد، نوک قاشق چای‌خوری زردچوبه کافی است. نکات طلایی برای تهیه نعنا داغ خوش‌رنگ و معطر 1. نعنا را در روغن خیلی داغ نریزید. حرارت بالا باعث سوختن فوری نعنا می‌شود. 2. زمان سرخ کردن کوتاه باشد. هرچه بیشتر بماند، احتمال تلخ شدن و از دست رفتن عطر بیشتر است. 3. از نعنا تازه خشک‌شده استفاده کنید. نعنا کهنه، طعم کهنه هم به غذا می‌دهد. 4. روغن باکیفیت انتخاب کنید. بهتر است از روغن مایع بدون بو یا روغن زیتون سبک استفاده شود. نگهداری نعنا داغ اگر مقدار زیادی نعنا داغ تهیه کرده‌اید، می‌توانید آن را پس از خنک شدن داخل ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. مدت ماندگاری در یخچال حدود ۱ تا ۲ هفته است. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در فریزر نگه دارید.   موارد استفاده از نعنا داغ در غذاهای ایرانی تزیین و طعم‌دهی به آش رشته، آش دوغ، آش شله‌قلمکار کشک بادمجان و حلیم بادمجان کله‌جوش و عدسی برخی از خوراک‌ها و خورش‌های سنتی سوالات پرتکرار آیا می‌توان نعنا داغ را با کره یا روغن حیوانی تهیه کرد؟ بله، ولی کره یا روغن حیوانی زود می‌سوزد. برای این کار باید شعله خیلی کم باشد و زمان سرخ شدن کوتاه‌تر. چرا نعنا داغ من سیاه یا تلخ می‌شود؟ دلیل اصلی آن حرارت بالا یا زمان طولانی سرخ شدن است. شعله باید بسیار کم و روغن نسبتاً خنک باشد. طرز تهیه نعنا داغ مجلسی در خانه ساده است، اما با رعایت چند نکته کلیدی می‌توانید عطری شگفت‌انگیز به غذاهای خود اضافه کنید. این چاشنی سنتی ایرانی، هم ظاهر غذا را زیباتر می‌کند و هم طعمی فراموش‌نشدنی به آن می‌بخشد. اگر تابه‌حال نعنا داغ را امتحان نکرده‌اید، همین امروز دست‌به‌کار شوید! طرز تهیه نعنا خشک  طرز تهیه پودر پاپریکا

طرز تهیه دسر مشکوفی خوشمزه با شیر و نشاسته یه دسر فوق العاده خوشمزه و آسون و کم کالری دیگه از یه دسر چه انتظاری میتونین داشته باشین که مشکوفی نتونه برآوردش کنه. طرز تهیه دسر مشکوفی خوشمزه با شیر و نشاسته رو واستون قرار میدم امیدوارم که ازش استفاده کنین و حتما حتما درستش کنین و از طعم بینظیرش در کنار خانواده و دوستانتون لدت ببرین. مواد لازم: شیر سرد 2 لیوان شکر 5 قاشق غذاخوری گلاب 2 قاشق غذاخوری نشاسته گل 4 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری کره 30 گرم وانیل نصف قاشق چایخوری طرز تهیه دسر مشکوفی خوشمزه با شیر و نشاسته مرحله اول نشاسته رو به شیر اضافه کنین و هم بزنین تا نشاسته در شیر حل بشه. مرحله دوم وقتی میخواین ترکیب شیر و نشاسته گل رو توی قابلمه بریزین از صافی ردش کنین چون ممکنه همه ی نشاسته ها در شیر حل نشده باشن.  مرحله سوم قابلمه رو روی حرارت بذارین و شکر رو بهش اضافه کنین و هم بزنین تا به غلظت فرنی برسه. مرحله چهارم وقتی مایع نشاسته ای به غلظت فرنی رسید گلاب و زعفران و کره رو بهش اضافه کنین و هم بزنین. در آخر وانیل رو اضافه کنین و از روی حرارت برش دارین. خب اینم از طرز تهیه دسر مشکوفی امیدوارم درستش کنین و از طعمش لذت ببرین.

طرز تهیه شله زرد خوشمزه با زعفران و گلاب شله زرد یه دسر سنتی ایرانی است که می تونع توی افطاری ها مراسم مذهبی و عزاداری ها مورد استفاده قرار بگیره. طرز تهیه سختی هم نداره ولی طعم بینهایت خوشمزه ای داره. خب بریم سراغ طرز تهیه شله زرد خوشمزه با زعفران و گلاب برای تهیه ی این دسر خوشمزه اندازه شکر دو برابر برنج نیم دانه هست .یعنی اگه برنج نیم دانه به اندازه ی 1 پیمونه بر میدارین مقدار شکر باید 2 پیمونه باشه. مواد لازم: برنج نیم دانه 1 پیمانه شکر 2 پیمانه زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری آب 3 پیمانه کره 25 گزم گلاب نصف پیمانه بادام به میزان لازم دارچین برای تزیین طرز تهیه شله زرد خوشمزه با زعفران و گلاب مرحله اول بهتره که برنج نیم دانه رو حدود دو ساعت قبل از پختن خیس کنید. کلا بهتره برای شله زرد از برنج نیم دانه استفاده کنین اگه از برنج استفاده می کنین بهتره از شب قبل خیس کنین. آب رو بذارین به جوش بیاد و برنج نیم دانه رو بهش اضافه کنین .حرارت رو کم کنین .حرارت طوری باشه که آب همچنان بجوشه. اجازه بدین که  برنج نیم دانه وا بره و داخل آب شکفته بشه. مرحله دوم حالا شکر و زعفران دم کرده و کره  رو به برنج نیم دانه اضافه کنین و هم بزنین.  مرحله سوم بادامی که از قبل پوستش رو گرفته بودین و خلالش کرده بودین به شله زردها اضافه کنین و وقتی که غلظت شله زرد به نظرتون خوب اومد حرارت رو خاموش کنین. قبل از خاموش کردن حرارت گلاب رو هم اضافه کنین و هم بزنین.برای پوست گرفتن بادام بهتره که بادام ها را در آب جوش بذارین خیس بخوره و وقتی که پوستش نرم شد پوسته رویی رو بکنین و خلالش کنین. البته خلال آماده می تونین از فروشگاه ها تهیه کنین ولی مسلما بادامی که خودتون خلالش کنین بهتر هست. خب اینم از طرز تهیه شله زرد خوشمزه با زعفران و گلاب امیدوارم از این رسپی استفاده کنین و لذت ببرین. نوش جان 🙂