طرز تهیه ترشی هویج خانگی ترد و خوشمزه با دستور آسان ترشی‌ها از جمله چاشنی‌های محبوب در سفره‌ی ایرانی هستند که در کنار غذا، طعمی دلپذیر و اشتهابرانگیز ایجاد می‌کنند. در میان انواع مختلف ترشی‌ها، ترشی هویج یکی از ساده‌ترین و در عین حال خوش‌طعم‌ترین گزینه‌هاست. اگر به دنبال طرز تهیه ترشی هویج خانگی ترد و خوشمزه هستید، این مقاله به شما کمک می‌کند تا با یک دستور کامل و اصولی، ترشی‌ای بی‌نقص و ماندگار تهیه کنید. مواد لازم برای تهیه ترشی هویج خانگی برای شروع، ابتدا باید مواد اولیه را با دقت آماده کنید. این مواد برای تهیه حدود ۲ لیتر ترشی مناسب هستند: هویج تازه: ۱ کیلوگرم سیر: ۵ تا ۶ حبه فلفل سبز یا قرمز تند: ۲ عدد (اختیاری) تخم گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا سرکه سیب: ۲ لیوان آب جوشیده سرد شده: ۱ لیوان نمک بدون ید: ۱ قاشق غذاخوری شکر (دلخواه): نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه یا فلفل سیاه: به مقدار لازم شوید خشک یا تازه: به دلخواه برگ بو یا چند شاخه ترخون: برای عطر بهتر (اختیاری) مراحل طرز تهیه ترشی هویج خانگی ترد و خوشمزه ۱. آماده‌سازی هویج‌ها هویج‌ها را با دقت بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را به صورت خلالی، حلقه‌ای یا حتی با قالب‌های زیبا برش بزنید. برای ترد شدن بیشتر، می‌توانید آن‌ها را برای ۲-۳ دقیقه در آب جوش قرار دهید و سپس بلافاصله در آب یخ بریزید تا شوک حرارتی باعث تردی آن‌ها شود. ۲. آماده کردن شیشه ترشی شیشه‌های مخصوص ترشی را با آب داغ و مواد شوینده خوب بشویید و سپس کاملاً خشک کنید. هرگونه رطوبت می‌تواند باعث کپک‌زدگی ترشی شود.  ۳. ترکیب مواد در کف شیشه مقداری از سیر و ادویه‌ها (تخم گشنیز، فلفل، زردچوبه) بریزید. سپس یک لایه از هویج‌ها را بچینید و دوباره روی آن‌ها از سیر و ادویه بریزید. این کار را تا پر شدن شیشه ادامه دهید. ۴. آماده کردن مایع ترشی در ظرفی جداگانه، سرکه، آب، نمک و شکر را مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا نمک و شکر حل شوند. سپس این مایع را به آرامی روی هویج‌ها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند. ۵. بستن درب شیشه و نگهداری در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک و تاریک مانند کابینت یا یخچال قرار دهید. بعد از حدود ۷ تا ۱۰ روز، ترشی هویج شما آماده مصرف خواهد بود. اگر می‌خواهید ترشی سریع‌تری داشته باشید، مقدار بیشتری سرکه نسبت به آب استفاده کنید. نکات طلایی برای تهیه ترشی هویج ترد استفاده از هویج‌های تازه و سفت نقش مهمی در تردی ترشی دارد. سرکه سفید طعم تندتری دارد، اما برای ترشی‌های سریع‌تر مناسب است. اگر به طعم ملایم‌تر علاقه دارید، از سرکه سیب استفاده کنید. برای افزایش ماندگاری، از نمک بدون ید استفاده کنید. استفاده از شوید، ترخون یا برگ بو عطر فوق‌العاده‌ای به ترشی می‌دهد. سیر را حتماً به صورت کامل یا درشت خرد شده داخل ترشی بریزید تا طعمش ملایم‌تر شود. سوالات متداول درباره ترشی هویج آیا ترشی هویج کپک می‌زند؟اگر درب شیشه به خوبی بسته نشود یا هویج‌ها خوب خشک نشده باشند، امکان کپک‌زدگی وجود دارد. بهتر است از سرکه‌ی بیشتر استفاده شود تا اسیدیته بالا رفته و کپک نزنند. آیا می‌توان ترشی هویج را با سبزیجات دیگر ترکیب کرد؟بله، بسیاری از افراد هویج را با گل‌کلم، کرفس، خیار و حتی زیتون مخلوط می‌کنند تا طعمی متنوع‌تر ایجاد کنند. اگر به دنبال یک طرز تهیه ترشی هویج خانگی ترد و خوشمزه هستید، همین دستور ساده و کاربردی می‌تواند بهترین انتخاب باشد. با رعایت نکات گفته‌شده و استفاده از مواد اولیه تازه، می‌توانید یک ترشی عالی تهیه کنید که تا ماه‌ها همراه غذاهای شما باشد و طعمی متفاوت به سفره‌تان ببخشد. طرز تهیه ی انواع ترشی ها: طرز تهیه ترشی هویج طرز تهیه کلم ترشی طرز تهیه ترشی بادمجان

طرز بو دادن بادام درختی در منزل به روش ساده و خوش‌طعم بادام درختی یکی از مفیدترین و خوشمزه‌ترین انواع آجیل‌هاست که به‌صورت خام یا بوداده مصرف می‌شود. بو دادن بادام نه تنها طعم آن را بهتر می‌کند، بلکه باعث ترد شدن و افزایش ماندگاری آن نیز می‌شود. اما بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند این کار را در خانه انجام دهند تا از سلامت و کیفیت آن مطمئن باشند. در این مقاله با طرز بو دادن بادام درختی در منزل بدون روغن به‌صورت گام‌به‌گام آشنا می‌شوید.  چرا بو دادن بادام در خانه؟ بو دادن بادام در خانه چندین مزیت دارد: کنترل کامل روی مواد اولیه: بدون افزودنی یا نمک اضافی. حفظ ارزش غذایی: با رعایت دمای مناسب، خواص بادام حفظ می‌شود. تنظیم طعم مطابق سلیقه: می‌توان آن را شیرین، شور یا ساده تهیه کرد. صرفه‌جویی اقتصادی: بادام خام اغلب ارزان‌تر از نوع بو داده صنعتی است. آماده‌سازی بادام قبل از بو دادن قبل از شروع بو دادن، مراحل زیر را انجام دهید: 1. انتخاب بادام تازه: بادام‌هایی را انتخاب کنید که بدون لک، خشک و بدون بوی بد باشند. 2. شستشو: بادام‌ها را با آب سرد بشویید تا گرد و غبار از بین برود. 3. خشک‌کردن: آن‌ها را روی دستمال یا پارچه تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. وجود رطوبت باعث بخار شدن و خراب شدن طعم نهایی می‌شود. روش‌های بو دادن بادام درختی در خانه ۱. بو دادن بادام در فر (بدون روغن) در ادامه چند روش متداول و ساده برای بودادن بادام در خانه را معرفی می‌کنیم: این روش یکی از سالم‌ترین و پرکاربردترین راه‌هاست. مواد لازم: بادام خام: ۲ لیوان نمک (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری مراحل: 1. فر را از قبل روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (۳۴۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. 2. بادام‌های خشک را روی سینی فر بریزید و پخش کنید. 3. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. 4. به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بادام‌ها را تفت دهید. هر ۵ دقیقه آن‌ها را هم بزنید تا یکنواخت برشته شوند. 5. پس از طلایی شدن و بلند شدن رایحه مطبوع، بادام‌ها را خارج کرده و بگذارید خنک شوند.  نکته: پس از سرد شدن، طعم واقعی و بافت ترد بادام مشخص می‌شود. ۲. بو دادن بادام در تابه (روی گاز) برای افرادی که فر ندارند، تابه گزینه‌ای سریع و راحت است. مراحل: 1. تابه‌ای ضخیم و نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید. 2. بادام‌ها را به‌صورت خشک در تابه بریزید (نیازی به روغن نیست). 3. مرتب هم بزنید تا نسوزند. 4. حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه زمان نیاز است تا بادام‌ها رنگ بگیرند و بو بلند شود. 5. پس از اتمام، بادام‌ها را در ظرفی جداگانه بریزید تا خنک شوند. ۳. طعم‌دار کردن بادام بوداده اگر دوست دارید بادام‌ها طعمی خاص داشته باشند، در پایان مراحل بالا و زمانی که هنوز گرم هستند، می‌توانید یکی از این افزودنی‌ها را اضافه کنید: نمک دریا پودر دارچین و شکر (برای طعم شیرین) پودر سیر یا پاپریکا (طعم تند) کمی آب‌لیموی تازه برای طعم ملایم‌تر  توجه: اگر از افزودنی مرطوب مانند آب‌لیمو یا عسل استفاده کردید، بهتر است بادام‌ها را دوباره برای چند دقیقه در فر یا تابه گرم قرار دهید تا خشک شوند. نگهداری بادام بوداده در خانه برای حفظ تازگی بادام‌ها: بادام‌های خنک‌شده را در ظرف دربسته (ترجیحاً شیشه‌ای یا فلزی) نگهداری کنید. در محیط خشک و خنک قرار دهید. از قرار دادن در معرض نور مستقیم خورشید خودداری کنید. در صورت زیاد بودن مقدار، بادام را می‌توان تا چند ماه در یخچال یا فریزر نگهداری کرد. نکات طلایی برای بهترین نتیجه از بادام خام تازه و یکدست استفاده کنید. دما را خیلی بالا نبرید؛ حرارت زیاد باعث تلخ شدن مغز بادام می‌شود. به‌هیچ‌وجه درِ فر را طولانی باز نگذارید تا حرارت ثابت بماند. برای طعم‌دهی، ادویه‌ها را در آخر اضافه کنید تا نسوزند. با یادگیری طرز بو دادن بادام درختی در منزل بدون روغن می‌توانید تنقلاتی خوشمزه، سالم و اقتصادی در خانه تهیه کنید. این کار نه تنها ساده است، بلکه به شما اجازه می‌دهد کنترل کامل روی مواد مصرفی و طعم دلخواه خود داشته باشید. بادام بوداده خانگی، انتخابی عالی برای عصرانه، مهمانی‌ها یا تغذیه مدرسه و محل کار است. طرز تهیه لواشک زرد آلو طرز تهیه لواشک آلو

کشمش یکی از پرمصرف‌ترین خشکبارهای طبیعی در آشپزی و میان‌وعده‌های سالم است که در انواع کیک، نان، شیرینی و خوراکی‌ها استفاده می‌شود. اگر می‌خواهید از سلامت و کیفیت کشمشی که مصرف می‌کنید مطمئن باشید، بهترین راه این است که خودتان در خانه آن را تهیه کنید. در این مقاله طرز تهیه کشمش خانگی با انگور سبز در آفتاب را به‌صورت کامل، اصولی و مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه ترشی بادمجان شکم‌پر خانگی با گردو و سیر ترشی بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که در کنار بسیاری از غذاها طعم بی‌نظیری ایجاد می‌کند. اگر به دنبال یک طرز تهیه آسان، خوش‌طعم و ماندگار هستید، ترشی بادمجان شکم‌پر با گردو و سیر را امتحان کنید. در این مقاله، طرز تهیه کامل این ترشی خانگی را به صورت مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم.  پس از اینکه کشمش‌ها کاملاً خشک شدند، آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای درب‌دار، کیسه پارچه‌ای یا ظروف پلاستیکی در جای خشک و خنک نگهداری کنید. اگر قصد دارید آن را برای مدت طولانی نگه دارید، می‌توانید کشمش‌ها را در یخچال یا فریزر بگذارید تا کپک نزنند. 📝 مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان شکم‌پر خانگی: بادمجان قلمی کوچک: ۱۰ عدد گردو خردشده: ۱ لیوان سیر: ۱ بوته فلفل سبز یا قرمز تند (اختیاری): ۲ عدد سبزی ترشی (نعنا خشک، مرزه، ترخون، ریحان): ۳ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا سیب: به مقدار لازم نمک: به مقدار لازم ادویه ترشی (زردچوبه، تخم گشنیز، گلپر): به مقدار دلخواه  👨‍🍳 طرز تهیه ترشی بادمجان شکم‌پر خانگی با گردو و سیر: ۱. آماده‌سازی بادمجان‌ها ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و انتهای آن‌ها را جدا کنید. بادمجان‌ها را از وسط شکاف دهید (تا انتها نبُرّید) و در آب نمک برای ۳۰ دقیقه بخوابانید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را آبکشی کرده و در آب در حال جوش برای ۵ الی ۷ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند، ولی له نشوند. ۲. خشک‌کردن بادمجان‌ها بعد از جوشاندن، بادمجان‌ها را روی پارچه تمیز بچینید تا کاملاً خشک شوند. رطوبت زیاد باعث کپک‌زدگی ترشی می‌شود، پس این مرحله بسیار مهم است. ۳. آماده‌سازی مواد داخل شکم بادمجان سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. گردو را نیز به اندازه‌ی دلخواه خرد کنید. فلفل تند و سبزی‌های خشک را به آن اضافه کرده و همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می‌توانید کمی نمک و ادویه ترشی نیز اضافه کنید. ۴. پر کردن بادمجان‌ها داخل هر بادمجان را با مخلوط گردو و سیر پر کنید. این کار را با دقت انجام دهید تا بادمجان‌ها پاره نشوند. مواد داخل شکم بادمجان باعث خوش‌طعم شدن ترشی می‌شوند. ۵. چیدن در شیشه بادمجان‌های پرشده را در شیشه‌ی تمیز و خشک به صورت ایستاده یا خوابیده بچینید. بین لایه‌ها می‌توانید چند حبه سیر یا برگ سبزی معطر قرار دهید. ۶. اضافه‌کردن سرکه سرکه را درون شیشه بریزید تا کاملاً روی بادمجان‌ها را بپوشاند. در شیشه را محکم ببندید. ۷. مدت زمان آماده‌سازی ترشی شیشه را در جای خنک، خشک و دور از نور مستقیم قرار دهید. ترشی بادمجان شکم‌پر معمولاً پس از ۲ تا ۳ هفته آماده مصرف می‌شود، اما اگر بیشتر بماند، طعم آن بهتر خواهد بود. نکات طلایی برای تهیه ترشی بادمجان بهتر: از بادمجان‌های قلمی و تازه استفاده کنید تا ترشی خوش‌فرم‌تری داشته باشید. افزودن فلفل تند، طعم ترشی را خاص‌تر و تندتر می‌کند. می‌توانید به مواد میانی کمی رب انار یا غوره خشک نیز اضافه کنید. اگر از سرکه سیب استفاده می‌کنید، طعم ملایم‌تر و دلپذیرتری به ترشی می‌بخشد. ترشی بادمجان را با چه غذاهایی بخوریم؟ ترشی بادمجان شکم‌پر با انواع غذاهای سنتی مانند قورمه‌سبزی، آبگوشت، چلوکباب و حتی غذاهای ساده‌ای مثل کوکو سبزی یا کتلت، ترکیب بسیار خوشمزه‌ای دارد. همچنین در کنار غذاهای نونی مانند کشک بادمجان و عدسی نیز بسیار خوش‌طعم است. نحوه نگهداری ترشی بادمجان: حتماً از قاشق خشک برای برداشتن ترشی استفاده کنید. اگر سرکه کاهش پیدا کرد، مجدد اضافه کنید تا سطح ترشی را بپوشاند. در صورت مشاهده‌ی کپک، لایه‌ی سطحی را جدا کرده و ترشی را به شیشه‌ای تمیز منتقل کنید. طرز تهیه ترشی بادمجان شکم‌پر خانگی با گردو و سیر، کاری ساده اما نیازمند دقت است. با انتخاب مواد اولیه باکیفیت، رعایت نکات بهداشتی و صبر در زمان نگهداری، می‌توانید ترشی‌ای لذیذ، سالم و ماندگار تهیه کنید. این ترشی نه‌تنها طعم سفره را متحول می‌کند، بلکه می‌تواند هدیه‌ای خوشمزه برای دوستان و آشنایان نیز باشد! طرز تهیه ترشی فلفل طرز تهیه کلم ترشی

طرز تهیه کلم ترشی خانگی با کلم قرمز و سبزی معطر به روش سنتی ترشی‌ها همواره نقش مهمی در سفره‌های ایرانی دارند و طعم غذاها را کامل می‌کنند. در این میان، کلم ترشی به‌دلیل رنگ زیبایش، محبوبیت خاصی پیدا کرده است. ترشی کلم قرمز نه‌تنها خوش‌طعم است، بلکه جلوه‌ای خاص به میز و سفره می‌دهد. در این مقاله، با ما همراه باشید تا طرز تهیه کلم ترشی خانگی با کلم قرمز و سبزی معطر را به سبک سنتی و مرحله‌به‌مرحله بیاموزید. مواد لازم برای تهیه کلم ترشی برای تهیه این ترشی رنگارنگ و اشتهابرانگیز، به مواد زیر نیاز دارید: کلم قرمز: ۱ عدد متوسط سرکه سفید یا سرکه انگور: به مقدار لازم نمک درشت بدون ید: ۲ قاشق غذاخوری سیر: ۳ تا ۵ حبه سبزی معطر (ترخون، مرزه، نعناع خشک): نصف پیمانه فلفل سیاه یا فلفل قرمز (در صورت دلخواه): مقداری تخم گشنیز و سیاه‌دانه (اختیاری): هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری شیشه تمیز و خشک درب‌دار طرز تهیه کلم ترشی خانگی با کلم قرمز و سبزی معطر مرحله ۱: آماده‌سازی کلم قرمز کلم قرمز را به‌خوبی بشویید. سپس آن را روی دستمال تمیز پهن کرده و اجازه دهید کاملاً خشک شود. خشک بودن کلم از کپک زدن ترشی جلوگیری می‌کند.   سپس کلم را به‌صورت رشته‌ای یا نگینی ریز خرد کنید. هرچه اندازه کلم‌ها یکدست‌تر باشد، ظاهر ترشی زیباتر می‌شود. مرحله ۲: اضافه کردن نمک کلم خردشده را در یک ظرف بزرگ بریزید و نمک درشت را به آن اضافه کنید. با دست تمیز مواد را به‌آرامی ماساژ دهید تا آب اضافی کلم خارج شود و طعم بهتری بگیرد. این کار همچنین باعث نرم شدن کلم می‌شود. اجازه دهید کلم به مدت ۲ تا ۳ ساعت در همین حالت بماند. مرحله ۳: اضافه کردن سبزی، سیر و ادویه بعد از گذشت زمان بالا، سبزی معطر خردشده، سیر خردشده یا حلقه‌ای، و ادویه‌هایی مانند سیاه‌دانه، تخم گشنیز و فلفل را به کلم اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند. مرحله ۴: پر کردن شیشه شیشه‌های موردنظر را با آب جوش استریل کنید و کاملاً خشک نمایید. سپس مخلوط کلم و سبزیجات را درون شیشه‌ها بریزید و با قاشق کمی فشار دهید تا فضای خالی بین کلم‌ها باقی نماند.   سپس سرکه را روی مواد بریزید تا کاملاً روی سطح کلم را بپوشاند. اگر می‌خواهید ترشی طعمی ملایم‌تر داشته باشد، می‌توانید سرکه را با کمی آب جوشیده سردشده رقیق کنید (مثلاً یک‌سوم آب و دو‌سوم سرکه).   مرحله ۵: بستن در شیشه و نگهداری درب شیشه را محکم ببندید و آن را در محیطی خنک، خشک و دور از نور خورشید قرار دهید. بعد از حدود ۷ تا ۱۰ روز، ترشی شما آماده مصرف خواهد بود. نکات مهم برای تهیه کلم ترشی خوش‌رنگ و سالم برای رنگ بهتر، از کلم تازه و کاملاً بنفش استفاده کنید. کلم کهنه ممکن است رنگ دلخواه را ندهد. استفاده از سرکه سفید باعث می‌شود رنگ کلم بهتر بیرون بیاید. اگر از سرکه قرمز یا انگور استفاده می‌کنید، طعم ترشی ملایم‌تر می‌شود ولی رنگ آن کمی تغییر می‌کند. برای تردتر شدن ترشی، کلم را زیاد نریزید تا له نشود. تمام مواد (مخصوصاً سبزی و کلم) باید کاملاً خشک باشند. رطوبت باعث کپک‌زدگی ترشی می‌شود. اضافه کردن سیر و سبزی خشک معطر طعم ترشی را خاص می‌کند. ولی در میزان آن زیاده‌روی نکنید.   چگونه بفهمیم کلم ترشی آماده شده است؟ وقتی رنگ سرکه به رنگ صورتی یا بنفش تیره تغییر کرد و کلم‌ها بافتی نرم‌تر ولی ترد داشتند، ترشی شما آماده مصرف است. حتماً قبل از باز کردن شیشه، آن را بررسی کنید که هیچ نشانه‌ای از کپک وجود نداشته باشد.  روش نگهداری کلم ترشی بعد از باز شدن درب شیشه، ترشی را در یخچال نگهداری کنید. این کار هم باعث افزایش ماندگاری می‌شود و هم طعم آن تازه می‌ماند. طرز تهیه کلم ترشی خانگی با کلم قرمز و سبزی معطر بسیار ساده است، اما نتیجه آن، یک ترشی خوش‌طعم و جذاب خواهد بود که در کنار انواع غذاها، جلوه‌ای زیبا به سفره‌ی شما می‌دهد. با کمی حوصله و رعایت نکات گفته‌شده، می‌توانید در خانه کلم ترشی ترد، خوش‌رنگ و بدون مواد نگهدارنده تهیه کنید.

طرز تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه با سیر و سبزی معطر خیارشور یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌ها در سفره ایرانی است که در کنار غذاهایی مثل کتلت، ساندویچ، چلوکباب و انواع پلوها، طعمی بی‌نظیر به غذا می‌بخشد. اگرچه تهیه خیارشور در خانه ممکن است کمی زمان‌بر به نظر برسد، اما با رعایت چند نکته ساده می‌توانید خیارشوری خوشمزه، ترد و سالم تهیه کنید. در این مقاله، به شما طرز تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه با سیر و سبزی معطر را آموزش می‌دهیم که هم به‌صورت سنتی و هم به‌صورت فوری قابل تهیه است. مواد لازم برای تهیه خیارشور خانگی برای شروع، مواد اولیه‌ی تازه و سالم انتخاب کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید: خیار قلمی ریز و تازه: ۱ کیلوگرم سیر: ۵ الی ۷ حبه سبزی معطر (شوید، ترخون، مرزه): ۱ پیمانه خردشده فلفل تند سبز یا قرمز: ۲ عدد نمک درشت: ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید: ۱ پیمانه (در صورت تمایل) آب جوشیده سردشده: به مقدار لازم تخم گشنیز، سیاه‌دانه، و گلپر: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری شیشه‌ی تمیز و خشک درب‌دار طرز تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه با سیر و سبزی معطر ۱. انتخاب و شستن خیار بهترین خیار برای خیارشور، خیارهای قلمی کوچک و بدون لک هستند. آن‌ها را کاملاً بشویید و اجازه دهید روی پارچه‌ی تمیز خشک شوند. رطوبت روی پوست خیارها می‌تواند منجر به کپک‌زدگی شود.   ۲. استریل کردن شیشه‌ها شیشه‌هایی که می‌خواهید خیارشور را در آن نگهداری کنید، باید کاملاً تمیز و استریل باشند. می‌توانید آن‌ها را چند دقیقه در آب بجوشانید و سپس کاملاً خشک کنید.   ۳. آماده‌سازی ادویه و سبزی سبزی‌های معطر را پاک کرده، خوب بشویید و خشک کنید. سیرها را پوست بگیرید و به‌صورت درسته یا نصف‌شده آماده کنید. استفاده از گلپر، تخم گشنیز و سیاه‌دانه طعم خیارشور را خاص و سنتی می‌کند. ۴. چیدن مواد در شیشه در انتهای شیشه مقداری سبزی معطر و چند برش سیر قرار دهید. سپس خیارها را عمودی و با دقت بچینید تا فضا بهینه پر شود. بین لایه‌ها مجدد سیر، فلفل تند و ادویه‌ها را اضافه کنید. ۵. آماده‌سازی آب‌نمک برای تهیه آب‌نمک، به ازای هر لیتر آب، ۲ قاشق غذاخوری نمک درشت بریزید و اجازه دهید کاملاً حل شود. اگر طعمی کمی تند و ترش‌تر دوست دارید، می‌توانید یک پیمانه سرکه سفید هم به آب‌نمک اضافه کنید.   ۶. پر کردن شیشه و بستن درب آب‌نمک را تا جایی که روی تمام خیارها را بپوشاند در شیشه بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در جای خنک و تاریک (مثلاً داخل کابینت یا انبار) قرار دهید.   زمان لازم برای آماده شدن خیارشور مدت زمان لازم برای آماده شدن خیارشور بستگی به دمای محیط و روش تهیه دارد: روش سنتی: بین ۱۰ تا ۱۴ روز روش فوری (با سرکه و آب گرم): ۳ تا ۵ روز در روش فوری، معمولاً از ترکیب آب جوشیده‌ی گرم و سرکه استفاده می‌شود تا تخمیر سریع‌تر انجام شود. آب‌نمک را تا جایی که روی تمام خیارها را بپوشاند در شیشه بریزید. درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را در جای خنک و تاریک (مثلاً داخل کابینت یا انبار) قرار دهید.   نکات مهم برای تهیه خیارشور ترد و بدون کپک از نمک درشت استفاده کنید. نمک یددار ممکن است باعث نرم شدن خیارشور و کپک زدن شود.   در شیشه را کاملاً محکم ببندید و اجازه ندهید هوا وارد شود.   خیارها باید کاملاً خشک باشند. رطوبت زیاد باعث کپک و ترش شدن ناخوشایند می‌شود.   از فلفل و سیر برای طعم بیشتر استفاده کنید، ولی در حد متعادل تا طعم خیارشور بیش از حد تند نشود.   سبزی معطر تازه استفاده کنید تا عطر خیارشور بیشتر شود. چگونه بفهمیم خیارشور آماده شده؟ پس از گذشت مدت لازم، درب شیشه را باز کنید و یک خیار را امتحان کنید. اگر ترد و خوش‌طعم بود، خیارشور شما آماده مصرف است. در این مرحله می‌توانید شیشه‌ها را به یخچال منتقل کنید تا ماندگاری بیشتر و طعمی بهتر داشته باشند.   طرز تهیه خیارشور خانگی ترد و خوشمزه با سیر و سبزی معطر نه‌تنها آسان است، بلکه بسیار سالم‌تر از خیارشورهای صنعتی می‌باشد. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید در منزل خیارشوری تهیه کنید که هم خوش‌طعم، هم به‌صرفه و هم بدون مواد نگهدارنده شیمیایی باشد. تهیه خیارشور در خانه به شما این امکان را می‌دهد که طعم دلخواه خود را خلق کرده و از کیفیت مواد اولیه مطمئن باشید. طرز تهیه ترشی خانگی

طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوشمزه و مجلسی با سبزی معطر ترشی یکی از چاشنی‌های محبوب در سفره‌های ایرانی است که طعمی بی‌نظیر به غذا می‌دهد. طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی با سبزی معطر یک هنر خانگی است که هر کسی می‌تواند با کمی دقت و علاقه، آن را به‌خوبی انجام دهد. در این مقاله، قصد داریم تا شما را با مراحل کامل تهیه ترشی مخلوط در خانه آشنا کنیم؛ از انتخاب مواد اولیه تا نکاتی برای نگهداری بهتر آن. مواد اولیه لازم برای ترشی مخلوط خانگی برای تهیه یک ترشی خوشمزه، انتخاب مواد اولیه تازه بسیار مهم است. در ادامه، مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی مخلوط خانگی با سبزی معطر را مشاهده می‌کنید: گل کلم: ۱ عدد متوسط هویج: ۳ عدد خیار شور: ۵ عدد فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد از هر رنگ سیر: ۵ حبه ساقه کرفس: ۲ عدد لوبیا سبز: ۱ پیمانه بادمجان ریز (در صورت تمایل): ۵ عدد سبزی ترشی (نعناع، مرزه، ترخون، شوید): ۱ پیمانه خرد شده سرکه سفید: به مقدار لازم نمک و زردچوبه: به میزان لازم فلفل سیاه یا قرمز: به دلخواه تخم گشنیز، سیاه‌دانه، و گلپر: هر کدام ۱ قاشق غذاخوری مراحل طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی با سبزی معطر ۱. شست‌وشو و خرد کردن مواد همه سبزیجات را خوب بشویید و روی دستمال تمیز پهن کنید تا کاملاً خشک شوند. خشک بودن مواد از کپک زدن ترشی جلوگیری می‌کند. سپس سبزیجات را به اندازه دلخواه خرد کنید. گل کلم و خیار شور بهتر است به قطعات کوچک تقسیم شوند تا ترشی بهتر جا بیفتد. ۲. بخارپز کردن یا نیم‌پز کردن برخی از مواد برای بافت بهتر ترشی، هویج، لوبیا سبز و کرفس را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بخارپز یا بلانچ (جوش کوتاه) کنید. این کار باعث می‌شود مواد سفت نرم‌تر شده و راحت‌تر ترشی بخورند. ۳. آماده کردن سبزی معطر سبزی ترشی را به‌خوبی پاک کرده، بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس با چاقوی تیز یا غذا‌ساز ریز خرد کنید. ۴. ترکیب کردن ادویه‌ها در یک کاسه، ادویه‌ها شامل نمک، زردچوبه، فلفل، تخم گشنیز، گلپر و سیاه‌دانه را با هم ترکیب کنید. این ادویه‌ها طعم خاص و منحصر‌به‌فردی به ترشی شما خواهند داد. ۵. ترکیب مواد تمام سبزیجات خرد شده و نیم‌پز را به همراه سبزی معطر و ادویه‌ها در یک ظرف بزرگ ترکیب کنید. می‌توانید چند عدد فلفل تند نیز به دلخواه اضافه کنید. ۶. پر کردن شیشه‌ها شیشه‌های ترشی را با آب داغ استریل کرده و اجازه دهید خشک شوند. سپس مخلوط ترشی را درون شیشه‌ها بریزید و سرکه را تا حدی که روی همه مواد را بپوشاند، اضافه کنید. برای طعم بهتر، می‌توان از ترکیب سرکه سفید با مقداری سرکه سیب استفاده کرد. ۷. نگهداری در شیشه را محکم ببندید و آن‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ روز در جای خنک و تاریک مانند کابینت یا انبار نگهداری کنید. بعد از این مدت، ترشی شما آماده مصرف خواهد بود. نکات طلایی برای تهیه ترشی مخلوط بهتر خشک بودن مواد: تمام سبزیجات و شیشه‌ها باید کاملاً خشک باشند تا از کپک زدن جلوگیری شود. میزان نمک و سرکه: بیش از حد از نمک یا سرکه استفاده نکنید تا طعم ترشی بیش از حد تند یا شور نشود. استفاده از ادویه خاص: گلپر و سیاه‌دانه به طعم سنتی‌تر و خوشمزه‌تر ترشی کمک زیادی می‌کنند. میزان سبزی معطر: استفاده متعادل از سبزی باعث حفظ طعم اصلی مواد می‌شود. اگر بیش‌از‌حد از سبزی استفاده کنید، طعم ترشی یکدست نمی‌شود. شیشه مناسب: بهتر است از شیشه‌های درب‌دار مخصوص ترشی استفاده کنید که قابلیت وکیوم شدن دارند. طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی با سبزی معطر کار سختی نیست، ولی نیاز به دقت و رعایت نکاتی دارد که باعث افزایش کیفیت نهایی آن می‌شود. با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید یک ترشی رنگارنگ، خوش‌طعم و مجلسی تهیه کنید که در کنار انواع غذاها، سفره شما را زیباتر و اشتهابرانگیزتر خواهد کرد. طرز تهیه آلبالو خشک طرز تهیه لواشک آلبالو

طرز تهیه آلبالو خشک خانگی خوش‌طعم با سه روش ساده و سالم آلبالو خشک یکی از تنقلات سالم، ترش و خوشمزه‌ای است که هم به‌صورت خوراکی مصرف می‌شود و هم در پخت انواع غذا، کیک، دسر و حتی دمنوش کاربرد دارد. برخلاف محصولات صنعتی، آلبالو خشک خانگی بدون مواد نگهدارنده و با حفظ کامل خواص میوه تهیه می‌شود. در این مقاله، با آموزش طرز تهیه آلبالو خشک خانگی با فر، آفتاب و خشک‌کن برقی در خدمت شما هستیم.  خواص آلبالو خشک آلبالو خشک علاوه بر طعم جذاب، دارای خواصی مانند: بهبود کیفیت خواب کنترل اسید اوریک و کمک به بیماران نقرسی سرشار از آنتی‌اکسیدان مناسب برای کنترل قند خون مفید برای کاهش وزن و پاکسازی کبد   مواد لازم:   آلبالوی تازه و رسیده: به مقدار دلخواه آب‌لیمو (اختیاری – برای حفظ رنگ) شکر (اختیاری – برای طعم‌دهی، اگر می‌خواهید آلبالو خشک شیرین‌تر باشد)     روش اول: خشک‌کردن آلبالو در آفتاب (روش سنتی) مراحل: 1. آلبالوها را پاک کرده و بشویید. دم‌ها را جدا کنید. 2. آن‌ها را روی پارچه نخی یا سینی استیل، در یک‌لایه بچینید. 3. می‌توانید کمی آب‌لیمو یا شکر روی آن‌ها بریزید. 4. روی آن‌ها پارچه توری بکشید تا از حشرات محافظت شوند. 5. آلبالوها را به مدت ۳ تا ۵ روز در معرض نور آفتاب مستقیم قرار دهید. 6. روزانه آن‌ها را زیر و رو کنید تا یکنواخت خشک شوند. 7. شب‌ها سینی را داخل منزل بیاورید تا رطوبت شبانه جذب نشود.   مزایا: طبیعی‌ترین روش بدون نیاز به تجهیزاتمعایب: نیاز به فضای باز و روزهای آفتابی روش دوم: خشک‌کردن آلبالو در فر مراحل: 1. آلبالوهای تمیز و خشک را روی سینی فر بچینید (روی کاغذ روغنی). 2. فر را روی ۷۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. 3. درِ فر را نیمه‌باز بگذارید تا بخار خارج شود. 4. هر یک ساعت آلبالوها را بررسی و جابه‌جا کنید. 5. زمان خشک شدن: ۴ تا ۶ ساعت بسته به اندازه و آب‌دار بودن میوه.   نکته: اگر می‌خواهید آلبالوها شیرین‌تر باشند، قبل از قرار دادن در فر کمی شکر روی آن‌ها بپاشید. روش سوم: خشک‌کردن آلبالو با دستگاه میوه‌خشک‌کن مراحل: 1. آلبالوهای نصف‌شده یا کامل را روی سینی‌های دستگاه بچینید. 2. دمای دستگاه را روی ۵۵ تا ۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. 3. اجازه دهید دستگاه به مدت ۶ تا ۱۰ ساعت کار کند تا آلبالوها به‌طور کامل خشک شوند. 4. بعد از خنک شدن، آن‌ها را بسته‌بندی کنید.   مزایا: یکنواخت‌ترین و تمیزترین روشمعایب: نیاز به دستگاه مخصوص   نگهداری آلبالو خشک پس از خنک شدن کامل، آلبالوهای خشک را در ظروف شیشه‌ای درب‌دار یا کیسه‌های زیپ‌دار نگهداری کنید. در محیط خشک، خنک و تاریک نگه‌داری شوند. برای ماندگاری بیشتر می‌توان آن‌ها را در یخچال یا فریزر گذاشت. کاربردهای آلبالو خشک به‌عنوان تنقلات سالم برای کودکان و بزرگسالان در ترکیب با آجیل و میوه خشک تهیه دمنوش آلبالو پخت کیک، شیرینی، ترشی و حتی استفاده در خورش‌ها مناسب برای ترکیب در ماست، سالاد یا اسموتی تهیه آلبالو خشک در خانه، یکی از راه‌های لذت‌بردن از این میوه‌ی خوشمزه در تمام طول سال است. روش‌هایی مثل خشک‌کردن در آفتاب، فر یا دستگاه خشک‌کن به شما این امکان را می‌دهد که آلبالوی خشک سالم، بهداشتی و خوش‌طعم تهیه کنید، بدون نیاز به مواد نگهدارنده یا شیرین‌کننده‌های صنعتی. اگر به دنبال خوراکی سالم برای خانواده یا حتی کسب‌وکار خانگی هستید، حتماً این روش را امتحان کنید. طرز تهیه آلو خشک

طرز تهیه آلو خانگی خوشمزه با روش خشک‌کردن سنتی، فر و خشک‌کن برقی آلو یکی از محبوب‌ترین و پرخاصیت‌ترین میوه‌های تابستانی است که هم به‌صورت تازه مصرف می‌شود و هم به شکل خشک‌شده، مربا، لواشک یا خورشتی در آشپزی ایرانی کاربرد دارد. اگر دنبال راهی برای استفاده بهینه از آلو در فصل برداشت هستید، خشک‌کردن آن بهترین انتخاب است. در این مقاله به طرز تهیه آلو خشک خانگی با روش‌های مختلف از جمله آفتاب، فر و خشک‌کن برقی می‌پردازیم. این روش‌ها ساده، مقرون‌به‌صرفه و کاملاً قابل اجرا در خانه هستند. بخش اول: انتخاب آلو مناسب برای خشک‌کردن برای تهیه آلو خشک باکیفیت، انتخاب نوع مناسب آلو اهمیت زیادی دارد. آلوهایی که پوست نازک، گوشت زیاد و طعم شیرین دارند بهترین گزینه هستند. انواع آلو زرد، آلو بخارایی، آلو سیاه و آلو شابلون برای خشک‌کردن بسیار مناسب‌اند. نکات مهم در انتخاب آلو:   رسیده ولی له نشده   بدون لکه یا زخم   اندازه متوسط یا کوچک، برای خشک شدن بهتر   بخش دوم: آماده‌سازی اولیه آلوها 1. آلوها را به‌خوبی بشویید. 2. می‌توانید آلوها را از وسط دو نیم کرده و هسته‌شان را دربیاورید، یا به‌صورت درسته خشک کنید (درسته خشک شدن زمان بیشتری می‌برد). 3. برای جلوگیری از تیره شدن آلوها، آن‌ها را به مدت ۲–۳ دقیقه در محلول آب و آب‌لیمو یا آب نمک (نسبت ۱ قاشق چای‌خوری به ۱ لیتر آب) بخوابانید و سپس آبکشی کنید. روش اول: خشک‌کردن آلو در آفتاب (روش سنتی) این روش ساده‌ترین و طبیعی‌ترین روش تهیه آلو خشک خانگی است. مراحل: آلوها را روی پارچه نخی تمیز یا سینی استیل بچینید (نباید روی هم باشند). روی آلوها پارچه توری نازک بکشید تا از گرد و حشرات محافظت شوند. روزانه یک‌بار آلوها را برگردانید تا یکنواخت خشک شوند. فرآیند خشک شدن بین ۴ تا ۷ روز بسته به شدت نور آفتاب طول می‌کشد. نکته: شب‌ها سینی را داخل خانه بیاورید تا رطوبت شب باعث کپک‌زدگی نشود. روش دوم: خشک‌کردن آلو در فر برای کسانی که دسترسی به آفتاب ندارند، این روش بسیار مناسب است. مراحل: فر را روی دمای ۷۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و آلوها را با فاصله روی آن بچینید. در فر را کمی باز بگذارید تا بخار خارج شود. هر ۱ ساعت یک‌بار آلوها را بررسی و جابه‌جا کنید. زمان خشک شدن: بین ۴ تا ۸ ساعت بسته به اندازه و نوع آلو.   روش سوم: خشک‌کردن آلو با دستگاه میوه خشک‌کن این روش دقیق‌ترین و بهداشتی‌ترین روش خشک‌کردن آلو است. مراحل: آلوهای نصف‌شده را با فاصله روی سینی‌های خشک‌کن قرار دهید. دمای دستگاه را روی ۵۵ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. اجازه دهید دستگاه بین ۸ تا ۱۲ ساعت کار کند تا آلوها کامل خشک شوند. بعد از خشک شدن، بگذارید آلوها خنک شوند و سپس بسته‌بندی کنید. نحوه نگهداری آلو خشک بعد از سرد شدن کامل، آلو خشک‌ها را در ظرف شیشه‌ای درب‌دار یا کیسه زیپ‌دار بریزید. در مکان خشک و خنک و دور از نور آفتاب نگهداری شوند. برای ماندگاری طولانی‌تر، می‌توان آن‌ها را در یخچال یا فریزر قرار داد. خواص آلو خشک سرشار از آنتی‌اکسیدان و فیبر تنظیم‌کننده فشار خون کمک به هضم غذا و جلوگیری از یبوست مناسب برای پوست، مو و سلامت استخوان‌ها جایگزین سالم برای تنقلات صنعتی کاربردهای آلو خشک در آشپزی آلو خشک نه‌تنها به‌عنوان تنقلات سالم قابل مصرف است، بلکه در غذاهای سنتی ایرانی مثل خورش آلو، مرغ با آلو، آش آلو و حتی مربای آلو خشک نیز کاربرد گسترده‌ای دارد. همچنین می‌توان از آن در تهیه دمنوش‌های خانگی نیز استفاده کرد. طرز تهیه آلو خشک خانگی با روش‌های مختلف بسیار ساده و مقرون‌به‌صرفه است. با کمی دقت و رعایت اصول بهداشتی، می‌توانید در خانه آلو خشک سالم و بدون مواد افزودنی تهیه کرده و از آن در طول سال لذت ببرید. فرقی ندارد که در آپارتمان هستید یا خانه‌ای با حیاط دارید؛ یکی از روش‌های گفته‌شده حتماً مناسب شماست. لواشک ها هم یکی از خوشمزه ترین خوراکی هایی هستن که می تونین خودتون در منزل درستش کنین و اون وقته که لواشک های بیرون اصلا واستون خوشمزه نیست. لواشک آلو  لواشک زردآلو لواشک آلبالو