طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی خوشبو و ترد با روشی ساده شیرینی بهشتی یکی از خوشمزه‌ترین و قدیمی‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های عید و مراسم‌های خاص دارد. این شیرینی خوشبو و ترد معمولاً با طعم هل و وانیل تهیه می‌شود و ظاهر ساده اما جذابی دارد. اگر به دنبال یک دستور کامل برای طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی خوشبو و ترد با روشی ساده هستید، این آموزش را از دست ندهید. مواد لازم برای تهیه شیرینی بهشتی ماده اولیه مقدار آرد سفید قنادی ۲۵۰ گرم روغن صاف قنادی ۱۲۵ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری زرده تخم‌مرغ ۱ عدد پودر پسته یا کنجد (برای تزئین) به مقدار لازم طرز تهیه شیرینی بهشتی مرحله به مرحله ۱. آماده‌سازی مواد اولیه قبل از شروع، بهتر است تمام مواد را به دمای محیط برسانید. آرد را الک کنید تا سبک شود و روغن را کمی نرم کنید تا راحت‌تر با مواد ترکیب شود. ۲. هم‌زدن روغن و پودر قند روغن صاف قنادی و پودر قند را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی یا دستی حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا بافتی سبک، کرم رنگ و یکدست پیدا کند. این مرحله در لطافت شیرینی نقش مهمی دارد. ۳. افزودن طعم‌دهنده‌ها و زرده تخم‌مرغ پودر هل و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و کمی هم بزنید. سپس زرده تخم‌مرغ را بیفزایید و دوباره هم بزنید تا کامل ترکیب شود. ۴. افزودن آرد آرد الک شده را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و با لیسک یا کف دست، خمیر را جمع کنید. توجه داشته باشید که ورز دادن زیاد باعث سفت شدن شیرینی می‌شود. خمیر باید لطیف و نرم باشد ولی به دست نچسبد. ۵. شکل دادن شیرینی فر را از قبل با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید و در دست گرد کنید، سپس کمی تخت کنید. برای تزئین می‌توانید روی هر شیرینی کمی پودر پسته، خلال بادام یا کنجد بپاشید. ۶. پخت شیرینی بهشتی سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و شیرینی‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. شیرینی بهشتی نباید رنگ زیادی بگیرد، پس مراقب باشید بیش از حد نپزد. ۷. نکات طلایی برای شیرینی بهشتی ترد و خوشبو استفاده از روغن صاف قنادی باعث می‌شود بافت شیرینی لطیف‌تر شود. اگر روغن صاف در دسترس ندارید، می‌توانید از روغن جامد قنادی استفاده کنید، ولی حتماً آن را با پودر قند خوب بزنید تا سبک شود. اضافه کردن کمی گلاب به جای بخشی از وانیل، عطر سنتی بهتری به شیرینی می‌دهد. برای ماندگاری بیشتر، شیرینی را در ظرف دربسته و جای خشک و خنک نگهداری کنید. خواص و محبوبیت شیرینی بهشتی شیرینی بهشتی به دلیل مواد ساده و بدون نیاز به مهارت‌های پیچیده، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و پذیرایی‌های عید نوروز است. طعم و بوی هل و وانیل در این شیرینی، حس و حال نوستالژیک شیرینی‌های قدیمی را زنده می‌کند. جمع‌بندی با رعایت نکات بالا، می‌توانید در خانه شیرینی بهشتی خانگی خوشبو و ترد با روشی ساده تهیه کنید که از نظر طعم و بافت با شیرینی‌های قنادی رقابت کند. این دستور، هم سریع و هم اقتصادی است و نتیجه آن مطمئناً همه را شگفت‌زده خواهد کرد. شیرینی لگیمات شیرینی مربایی

طرز تهیه شیرینی نخودچی سنتی با بافت نرم و طعم عالی در خانه شیرینی نخودچی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که بیشتر در ایام نوروز بر سر سفره‌ها دیده می‌شود. این شیرینی کوچک، خوش‌عطر و لطیف، با آرد نخودچی تهیه می‌شود و برخلاف ظاهر ساده‌اش، نکات مهمی در پخت آن وجود دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی نخودچی سنتی را به صورت دقیق و مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم. مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی سنتی آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم پودر قند: ۱۲۵ گرم روغن جامد (یا ترکیب روغن جامد و کره): ۱۲۵ گرم پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری (اختیاری) خلال پسته یا تخم خرفه: برای تزئین مرحله اول: آماده‌سازی روغن و پودر قند در یک ظرف بزرگ، روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کاملاً سفید، پوک و کرم‌رنگ شود. این مرحله مهم‌ترین بخش برای لطافت شیرینی نخودچی است. بسته به دمای محیط، ممکن است این هم زدن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول بکشد. مرحله اول: آماده‌سازی روغن و پودر قند در یک ظرف بزرگ، روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کاملاً سفید، پوک و کرم‌رنگ شود. این مرحله مهم‌ترین بخش برای لطافت شیرینی نخودچی است. بسته به دمای محیط، ممکن است این هم زدن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول بکشد. مرحله دوم: اضافه کردن آرد نخودچی پس از پوک شدن روغن و پودر قند، آرد نخودچی را کم‌کم الک کرده و به مواد اضافه کنید. همراه با آن پودر هل و زعفران دم‌کرده را نیز بیفزایید. با دست مواد را ورز دهید تا به‌خوبی مخلوط و خمیری یکدست و لطیف حاصل شود. این خمیر نباید ترک بخورد یا خیلی خشک باشد. مرحله سوم: استراحت دادن به خمیر خمیر را در یک پلاستیک فریزر قرار داده و به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. این استراحت به بافت شیرینی کمک می‌کند تا پس از پخت، شکننده و نرم باشد. مرحله چهارم: فرم دادن و قالب زدن پس از استراحت، خمیر را به ضخامت حدود ۰.۵ تا ۱ سانتی‌متر روی یک سطح تمیز پهن کنید. می‌توانید برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، سطح را با کمی آرد نخودچی بپوشانید. حالا با قالب‌های کوچک سنتی (مانند گل چهارپر) خمیر را قالب بزنید. مرحله پنجم: تزئین و آماده‌سازی برای پخت شیرینی‌های قالب‌خورده را در سینی فر چیده و روی هر کدام یک خلال پسته یا کمی تخم خرفه بگذارید. سینی را حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا شیرینی‌ها فرم خود را از دست ندهند. مرحله ششم: پخت شیرینی نخودچی فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد (۳۰۰ درجه فارنهایت) از قبل گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شیرینی‌ها را بپزید. وقتی زیر شیرینی‌ها کمی طلایی شد، یعنی آماده‌اند. دقت کنید که روی شیرینی‌ها نباید تغییر رنگ دهد. مرحله هفتم: خنک شدن و جابه‌جایی بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، چون وقتی داغ هستند بسیار شکننده‌اند. پس از خنک شدن، با احتیاط آن‌ها را از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته قرار دهید. نکات مهم در تهیه شیرینی نخودچی .آرد نخودچی باکیفیت استفاده کنید. آرد باید تازه، نرم و الک‌شده باشد تا شیرینی بافت لطیف‌تری داشته باشد. روغن جامد نقش مهمی در حفظ شکل و تردی شیرینی دارد. استفاده کامل از کره باعث تغییر بافت و فرم شیرینی می‌شود. خمیر را زیاد ورز ندهید. ورز دادن بیش از حد باعث چربی انداختن خمیر و خراب شدن شکل قالب‌ها می‌شود. استراحت خمیر را حذف نکنید. این کار باعث می‌شود طعم‌ها بهتر ترکیب شوند و شیرینی شکننده‌تر شود. شیرینی نخودچی بعد از پخت باید در ظرف دربسته نگهداری شود تا رطوبت محیط آن را خشک نکند. جمع بندی شیرینی نخودچی یکی از لذیذترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که با کمی دقت و حوصله می‌توانید آن را در خانه درست کنید. با رعایت مراحل بالا، می‌توانید شیرینی‌هایی لطیف، خوش‌عطر و خوش‌طعم درست کرده و از طعم شیرین نوروز لذت ببرید. این شیرینی نه تنها برای عید، بلکه برای پذیرایی‌های عصرانه نیز انتخاب بسیار خوبی است. شیرینی نارگیلی

طرز تهیه نون خامه‌ای نارنجکی؛ شیرینی محبوب با بافت پوک و خامه لطیف نون خامه‌ای نارنجکی چیست؟ نون خامه‌ای نارنجکی یکی از شیرینی‌های دوست‌داشتنی و قدیمی ایرانی است که بافتی سبک، پوک و توخالی دارد و داخل آن را با خامه فرم‌گرفته پر می‌کنند. شکل ظاهری این شیرینی شبیه به نارنجک (کمی گرد و متورم) است و به همین دلیل به آن نون خامه‌ای “نارنجکی” هم گفته می‌شود. این شیرینی اغلب در مهمانی‌ها، اعیاد و حتی عصرانه‌های خانوادگی سرو می‌شود و چون ظاهر جذابی دارد، برای سفره‌آرایی هم مناسب است. مواد لازم برای تهیه نون خامه‌ای نارنجکی برای نون: آب: ۱ پیمانه کره یا مارگارین: ۱۰۰ گرم آرد سفید: ۱ پیمانه سرصاف تخم‌مرغ: ۴ عدد (در دمای محیط) وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک: یک پنس برای خامه میانی: خامه قنادی: ۲۵۰ گرم (فرم‌گرفته) پودر قند (در صورت نیاز): ۱ قاشق غذاخوری وانیل یا اسانس نارنج (اختیاری): چند قطره طرز تهیه نون خامه‌ای نارنجکی خانگی مرحله اول: آماده‌سازی خمیر نون ابتدا تمام مواد را نیم‌ساعت قبل از شروع از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود بافت خمیر بهتر شکل بگیرد. ۱. آماده‌سازی مواد اولیه آب، کره و نمک را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و کره کاملاً ذوب شود. وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد، آرد الک‌شده را یک‌باره اضافه کرده و سریع با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود و به شکل توپ دربیاید. خمیر را حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و به ته قابلمه نچسبد. خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه خنک شود. مرحله دوم: اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هرکدام خوب با همزن بزنید تا خمیر یکنواخت شود. در آخر وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. خمیر باید حالتی چسبناک ولی سفت داشته باشد، طوری که با قیف قابل فرم‌دهی باشد. مرحله سوم: پخت نون‌ها خمیر را داخل قیف با ماسوره گرد بریزید و روی سینی فر (با کاغذ روغنی) با فاصله بریزید. فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. تا زمان طلایی شدن نان‌ها، در فر را باز نکنید! بعد از پخت، اجازه دهید نون‌ها کاملاً خنک شوند. مرحله چهارم: آماده‌سازی خامه میانی اگر از خامه قنادی آماده استفاده می‌کنید، آن را حدود ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد. در صورت تمایل، کمی اسانس نارنج یا وانیل و پودر قند به خامه اضافه کنید. خامه را داخل قیف بریزید. مرحله پنجم: پر کردن نون‌ها نان‌ها را با چاقو کمی از کناره‌ها یا زیر باز کنید. با قیف، داخل نان را با خامه پر کنید تا کمی بیرون بزند. در صورت دلخواه، می‌توانید روی آن را با پودر قند یا شکلات ذوب‌شده تزئین کنید. نکات مهم برای نون خامه‌ای نارنجکی بهتر است تخم‌مرغ‌ها را به‌آرامی اضافه کنید و هر بار اجازه دهید کاملاً جذب خمیر شوند. نون‌ها را در جای خشک و خنک نگه دارید، چون در یخچال بافتشان نرم می‌شود. در صورت نگهداری طولانی، نون و خامه را جدا نگه دارید و هنگام سرو ترکیب کنید. می‌توانید کمی پوست رنده‌شده پرتقال یا نارنج هم به خامه اضافه کنید برای عطر بیشتر. جمع‌بندی: نون خامه‌ای نارنجکی خانگی یکی از شیرینی‌های خاص و خاطره‌انگیز است که با کمی دقت و حوصله می‌تونید در خانه تهیه کنید. این شیرینی، ظاهر زیبا، طعم خوشمزه و بافت لطیفی داره که برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مناسبت‌ها فوق‌العاده‌ست. حتماً این دستور رو امتحان کنید و نتیجه‌ش رو با ما به اشتراک بذارید!       طرز تهیه رولت خامه ای

طرز تهیه رولت خامه‌ای خانگی با بافت نرم و لطیف رولت خامه‌ای یکی از دسرهای محبوب و پرطرفدار است که ظاهر زیبا و طعم بی‌نظیر آن باعث شده در مهمانی‌ها، عصرانه‌ها و حتی مناسبت‌های خاص جایگاه ویژه‌ای داشته باشد. اگر به دنبال یک دستور کامل و تست‌شده برای طرز تهیه رولت خامه‌ای خانگی با بافت نرم هستید، این مقاله دقیقاً مناسب شماست. با رعایت چند نکته کلیدی می‌توانید در خانه رولت خامه‌ای حرفه‌ای تهیه کنید که همه را شگفت‌زده کند. مواد لازم برای تهیه رولت خامه‌ای: برای کیک اسفنجی: تخم‌مرغ: ۴ عدد شکر: ۱۰۰ گرم آرد سفید: ۱۰۰ گرم وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری شیر: ۲ قاشق غذاخوری برای خامه میانی: خامه فرم گرفته: حدود ۳۰۰ گرم پودر قند (در صورت نیاز): به میزان دلخواه وانیل یا اسانس دلخواه: کمی مواد لازم برای تهیه رولت خامه‌ای: ۱. آماده‌سازی فر و قالب: ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. یک سینی فر مستطیلی (۳۰ در ۴۰ سانتی‌متر) را با کاغذ روغنی بپوشانید. ۲. جداسازی تخم‌مرغ‌ها: زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید. دقت کنید که هیچ زرده‌ای وارد سفیده نشود، چون این کار مانع پف کردن سفیده می‌شود. ۳. هم زدن سفیده: سفیده‌ها را با همزن برقی بزنید تا کاملاً پف کرده و سفت شوند (به مرحله‌ای که ظرف را وارونه کنید نریزد). ۴. هم زدن زرده و شکر: زرده‌ها را با شکر و وانیل آن‌قدر بزنید تا کرمی‌رنگ و کش‌دار شود. سپس روغن و شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. ۵. ترکیب مواد خشک: زرده‌ها را با شکر و وانیل آن‌قدر بزنید تا کرمی‌رنگ و کش‌دار شود. سپس روغن و شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. ۶. اضافه کردن سفیده: در چند مرحله سفیده را به مخلوط زرده اضافه کنید و به آرامی با لیسک فولد کنید تا مایه کیک یکدست شود. ۷. پخت: مایه را در سینی بریزید و سطح آن را صاف کنید. حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر بپزید. حتماً مراقب باشید که کیک بیش از حد نپزد تا خشک نشود. ۸. پیچیدن اولیه رولت: بلافاصله پس از خروج از فر، کیک را با همان کاغذ روی پارچه تمیز یا حوله بپیچید تا به شکل رول در بیاید. بگذارید در این حالت خنک شود. ۹. اضافه کردن خامه: بعد از خنک شدن کامل، رولت را باز کرده و خامه فرم‌گرفته را روی آن پخش کنید. مجدد با دقت رول کنید. اگر دوست دارید می‌توانید داخل خامه از تکه‌های توت‌فرنگی یا موز هم استفاده کنید. ۱۰. استراحت در یخچال: رولت را در فویل یا سلفون بپیچید و برای حداقل ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. نکات طلایی برای داشتن رولت خامه‌ای با بافت نرم: استفاده از تخم‌مرغ تازه، نقش کلیدی در پف کیک دارد. تمام مواد باید هم‌دما با محیط باشند. حتماً آرد را چند بار الک کنید تا بافت لطیفی حاصل شود. بلافاصله بعد از پخت، رولت را رول کنید تا ترک نخورد. از خامه فرم‌گرفته با کیفیت استفاده کنید تا ظاهر خوبی به رولت بدهید. پیشنهادات سرو: رولت خامه‌ای را می‌توانید با پودر قند، شکلات آب‌شده یا میوه تازه تزئین کنید. این دسر فوق‌العاده همراه با چای یا قهوه، انتخابی عالی برای پذیرایی از مهمانان است. با این دستور ساده اما حرفه‌ای، می‌توانید به راحتی در خانه یک رولت خامه‌ای خانگی با بافت نرم و لطیف درست کنید که کاملاً مشابه نمونه‌های قنادی باشد. اگر برای اولین بار است که این دسر را درست می‌کنید، نگران نباشید! با دقت در مراحل و رعایت نکات گفته‌شده، نتیجه‌ای شگفت‌انگیز خواهید گرفت. رولت خامه‌ای نه‌تنها ظاهری شکیل دارد، بلکه طعمی خاص و دل‌نشین ارائه می‌دهد که برای هر ذائقه‌ای لذت‌بخش است. امتحان کردن آن در منزل، فرصتی عالی برای خلق لحظاتی شیرین در کنار خانواده یا دوستان خواهد بود. پیشنهاد می‌کنیم حتماً این دسر را وارد لیست شیرینی‌های خانگی خود کنید.       طرز تهیه چیز کیک لوتوس