ترشیها بخشی جداییناپذیر از سفرههای ایرانی هستند؛ از ترشی لیته و ترشی مخلوط گرفته تا ترشی سیر و ترشی پیاز. بین همه اینها، ترشی پیاز قرمز جایگاه خاصی دارد. نهتنها ظاهر زیبایی به غذا میدهد، بلکه با طعم تند و ترش خود اشتها را هم چند برابر میکند. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی به سبک بازاری آشنا کنیم؛ روشی ساده و کمهزینه که نتیجهای حرفهای دارد.
آب قلم یکی از مغذیترین و مقویترین عصارههای طبیعی است که از جوشاندن استخوانهای گاو یا گوسفند تهیه میشود. این مایع غلیظ، علاوه بر طعمدهی فوقالعاده به غذاها، سرشار از مواد معدنی، ژلاتین و کلاژن است که برای تقویت استخوانها، پوست، مفاصل و حتی سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آب قلم خانگی با استخوان گوسفند یا گاو را بهصورت کامل و مرحله به مرحله آموزش دهیم
انجیر خشک یکی از سالمترین و پرخاصیتترین خشکبارهایی است که میتوان در خانه تهیه کرد. اگر دوست دارید یک خوراکی خوشمزه، مغذی و کاملاً طبیعی بدون افزودنیهای صنعتی داشته باشید، تهیه انجیر خشک در خانه انتخابی عالی است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه انجیر خشک در خانه با روش سنتی و همچنین با استفاده از فر را به شما آموزش دهیم.
مربای انجیر یکی از محبوبترین و سالمترین مرباهای خانگی است که بافت نرم، طعم ملایم و شیرین آن صبحانهای دلپذیر برای تمام اعضای خانواده میسازد. انجیر سرشار از فیبر، آنتیاکسیدان و مواد معدنی است و وقتی به مربا تبدیل میشود، ترکیبی از سلامتی و طعم دلچسب به سفره شما اضافه میکند.
اگر شما هم به دنبال طرز تهیه مربای انجیر خانگی با ماندگاری بالا و بدون شکرک هستید، این مقاله راهنمای کامل شماست.
تخمه کدو یکی از تنقلات محبوب ایرانی است که در شبهای دورهمی، تماشای فیلم یا در کنار چای، جایگاه ویژهای دارد. اگرچه میتوان آن را بهصورت آماده از فروشگاهها تهیه کرد، اما هیچچیز جای تخمه کدو بو داده خانگی با طعم خاص و دلخواه خودتان را نمیگیرد. در این مقاله به شما آموزش میدهیم طرز تهیه تخمه کدو بو داده خانگی با طعم دار را، که هم سالمتر از نمونههای بازاری است و هم طعمی بینظیر دارد
تخمه گل آفتابگردان یکی از محبوبترین تنقلات در میان ایرانیهاست. چه در شبنشینیها، چه هنگام تماشای فیلم یا فوتبال، همیشه یک کاسه تخمه در کنار ما هست. اگرچه تخمههای آماده در بازار بهوفور یافت میشوند، اما بو دادن تخمه گل آفتابگردان در خانه طعمی خاص، دلچسب و بهمراتب سالمتر دارد. در این مقاله به شما یاد میدهیم چطور با روشهای ساده، تخمه را در منزل بهصورت حرفهای بو بدهید و طعمی لذیذ درست مثل مغازهها یا حتی بهتر خلق کنید
مربا یکی از اجزای جدانشدنی سفره صبحانه ایرانی است که در کنار نان و کره، طعمی بینظیر و دلپذیر ایجاد میکند. در این میان، مربا هویج به دلیل رنگ جذاب، عطر خاص و طعم شیریناش طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم به دنبال طرز تهیه مربا هویج خانگی خوشعطر هستید، این مقاله به صورت کامل و مرحلهبهمرحله شما را همراهی خواهد کرد تا مربایی خوشرنگ، شفاف و بدون شکرک تهیه کنید.
توت سفید یکی از میوههای پرخاصیت و پرطرفدار تابستانی است که علاوه بر مصرف تازه، بهصورت خشکشده نیز کاربرد زیادی دارد. توت خشک میتواند یک میانوعده سالم، طبیعی و بدون شکر افزوده باشد. در این مقاله به طور کامل و گامبهگام یاد میگیرید که طرز تهیه توت خشک خانگی بدون خراب شدن و با ماندگاری بالا چگونه است.
شوید یکی از محبوبترین سبزیجات معطر در آشپزی ایرانی است که در غذاهایی مانند شویدپلو، کوکو، آبدوغخیار و انواع خورشتها استفاده میشود. اما همه ما همیشه به شوید تازه دسترسی نداریم؛ به همین دلیل داشتن شوید خشک باکیفیت در منزل میتواند بسیار کاربردی باشد. در این مقاله به شما آموزش میدهیم چطور با رعایت اصولی ساده، شوید خشک خانگی با حفظ رنگ، عطر و خواص تهیه کنید.
طرز تهیه نعنا داغ مجلسی در خانه | سادهترین روش با طعم حرفهای نعنا داغ یکی از اجزای اصلی تزیین و طعمدهی به غذاهای سنتی ایرانی است. از آش رشته و آش دوغ گرفته تا کشک بادمجان و کلهجوش، همه با یک قاشق نعنا داغ خوشعطر و روغنی جذابتر میشوند. تهیه این چاشنی ساده به نظر میرسد، اما برای اینکه نعنا داغ مجلسی شما سیاه نشود، نسوزد و عطرش از بین نرود، باید چند نکته طلایی را رعایت کنید. در این مقاله به صورت گامبهگام یاد میگیرید که طرز تهیه نعنا داغ مجلسی در خانه چگونه است، چه روغنی بهتر است، چه زمانی باید حرارت را قطع کرد و چطور آن را نگهداری کنید. نعنا داغ چیست و چرا مهم است؟ نعنا داغ ترکیبی از نعنا خشک و روغن داغ است که بهصورت لحظهای حرارت میبیند. این ترکیب باعث فعال شدن رایحه و اسانسهای طبیعی نعنا میشود و طعمی خاص به غذا میدهد. برخلاف تصور عموم، نعنا داغ نباید خیلی تیره یا سوخته باشد، بلکه باید سبز مایل به قهوهای روشن و معطر باقی بماند. مواد لازم برای تهیه نعنا داغ مجلسی ماده مقدار نعنا خشک باکیفیت ۲ تا ۳ قاشق غذاخوریروغن مایع (ترجیحاً بدون بو) ۴ تا ۵ قاشق غذاخوریزردچوبه (دلخواه) نوک قاشق چایخوری نکته: استفاده از روغن زیادتر باعث میشود نعنا نسوزد و یکنواختتر سرخ شود. طرز تهیه نعنا داغ مجلسی در خانه، مرحله به مرحله 1. انتخاب نعنا خشک مناسب در قدم اول باید از نعنا خشک تمیز، سبز و خوشعطر استفاده کنید. اگر نعنا خانگی دارید یا خودتان آن را خشک کردهاید، بهترین گزینه است. نعنا خشک بیکیفیت باعث تلخ شدن نعنا داغ میشود. 2. الک کردن و پاکسازی نعنا قبل از سرخ کردن، نعنا را از الک رد کنید تا خاک یا ساقههای سفت آن جدا شود. در صورت وجود چوبهای خشک یا شن ریز، حتماً پاکسازی کنید تا هنگام سرخ کردن در روغن نسوزند. 3. گرم کردن روغن در یک تابه کوچک و گود، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. مراقب باشید روغن بیش از حد داغ نشود، چون باعث میشود نعنا سریع بسوزد و تلخ شود. 4. اضافه کردن نعنا خشک وقتی روغن کمی داغ شد (نه خیلی داغ)، شعله را کم کرده و نعنا را بهآرامی داخل روغن بریزید. بلافاصله پس از اضافه کردن نعنا، آن را هم بزنید تا نسوزد. زمان سرخ کردن نباید بیشتر از ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه باشد. 5. خاموش کردن شعله بهمحض اینکه عطر نعنا بلند شد و رنگ آن کمی تیره شد (سبز تیره یا قهوهای مایل به سبز)، شعله را خاموش کنید. روغن داغ همچنان باعث سرخ شدن نعنا خواهد شد، پس بیشتر از حد آن را روی شعله نگه ندارید. 6. افزودن زردچوبه (دلخواه) برخی افراد هنگام سرخ کردن، کمی زردچوبه برای رنگدهی اضافه میکنند. اگر میخواهید نعنا داغ رنگ طلاییتری داشته باشد، نوک قاشق چایخوری زردچوبه کافی است. نکات طلایی برای تهیه نعنا داغ خوشرنگ و معطر 1. نعنا را در روغن خیلی داغ نریزید. حرارت بالا باعث سوختن فوری نعنا میشود. 2. زمان سرخ کردن کوتاه باشد. هرچه بیشتر بماند، احتمال تلخ شدن و از دست رفتن عطر بیشتر است. 3. از نعنا تازه خشکشده استفاده کنید. نعنا کهنه، طعم کهنه هم به غذا میدهد. 4. روغن باکیفیت انتخاب کنید. بهتر است از روغن مایع بدون بو یا روغن زیتون سبک استفاده شود. نگهداری نعنا داغ اگر مقدار زیادی نعنا داغ تهیه کردهاید، میتوانید آن را پس از خنک شدن داخل ظرف شیشهای یا پلاستیکی دربدار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. مدت ماندگاری در یخچال حدود ۱ تا ۲ هفته است. برای نگهداری طولانیتر، آن را در فریزر نگه دارید. موارد استفاده از نعنا داغ در غذاهای ایرانی تزیین و طعمدهی به آش رشته، آش دوغ، آش شلهقلمکار کشک بادمجان و حلیم بادمجان کلهجوش و عدسی برخی از خوراکها و خورشهای سنتی سوالات پرتکرار آیا میتوان نعنا داغ را با کره یا روغن حیوانی تهیه کرد؟ بله، ولی کره یا روغن حیوانی زود میسوزد. برای این کار باید شعله خیلی کم باشد و زمان سرخ شدن کوتاهتر. چرا نعنا داغ من سیاه یا تلخ میشود؟ دلیل اصلی آن حرارت بالا یا زمان طولانی سرخ شدن است. شعله باید بسیار کم و روغن نسبتاً خنک باشد. طرز تهیه نعنا داغ مجلسی در خانه ساده است، اما با رعایت چند نکته کلیدی میتوانید عطری شگفتانگیز به غذاهای خود اضافه کنید. این چاشنی سنتی ایرانی، هم ظاهر غذا را زیباتر میکند و هم طعمی فراموشنشدنی به آن میبخشد. اگر تابهحال نعنا داغ را امتحان نکردهاید، همین امروز دستبهکار شوید! طرز تهیه نعنا خشک طرز تهیه پودر پاپریکا
