دسته: اشپزی

طرز تهیه شیرینی نارگیلی نرم و خوشمزه در خانه شیرینی نارگیلی یکی از خوش‌عطرترین و خوش‌مزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که معمولاً در ایام عید یا مراسم‌های خاص تهیه می‌شود. این شیرینی به دلیل بافت نرم و طعم منحصربه‌فردش طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم به دنبال یک دستور ساده و دقیق برای تهیه شیرینی نارگیلی در خانه هستید، در ادامه با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی: پودر نارگیل: ۲ پیمانه (ترجیحاً ریز و چرب) شکر: ۱ پیمانه سفیده تخم‌مرغ: ۳ عدد وانیل: نصف قاشق چای‌خوری آب‌لیمو یا آب‌لیمو تازه: چند قطره (برای از بین بردن بوی تخم‌مرغ) آرد سفید: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز) کره: ۵۰ گرم (در صورت تمایل برای طعم بهتر) مراحل تهیه شیرینی نارگیلی خانگی: مرحله اول: آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ ابتدا سفیده‌ها را در یک ظرف تمیز بریزید. با همزن برقی شروع به هم زدن کنید تا کاملاً پف کرده و به شکل فوم سفید درآید. اضافه کردن چند قطره آب‌لیمو در این مرحله باعث از بین رفتن بوی زهم تخم‌مرغ و افزایش پف می‌شود. مرحله دوم: ترکیب شکر و پودر نارگیل در یک قابلمه نچسب، پودر نارگیل و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی هم بزنید تا فقط شکر کمی ذوب شده و ترکیب گرم شود، ولی دقت کنید نسوزد. مرحله سوم: ترکیب با سفیده تخم‌مرغ حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط نارگیل کمی خنک شود. سپس آن را به آرامی به سفیده‌های زده شده اضافه کرده و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. در صورت نیاز می‌توانید کره ذوب‌شده یا آرد سفید را برای انسجام بیشتر به مخلوط اضافه کنید. مرحله سوم: ترکیب با سفیده تخم‌مرغ حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط نارگیل کمی خنک شود. سپس آن را به آرامی به سفیده‌های زده شده اضافه کرده و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. در صورت نیاز می‌توانید کره ذوب‌شده یا آرد سفید را برای انسجام بیشتر به مخلوط اضافه کنید. مرحله چهارم: فرم دادن شیرینی‌ها فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۳۲۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. حالا با قاشق یا قیف شیرینی‌پزی، از مواد به اندازه دلخواه روی سینی بریزید. می‌توانید با دست کمی آن‌ها را فرم دهید. مرحله پنجم: پخت شیرینی‌ها سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. مراقب باشید شیرینی‌ها تغییر رنگ زیادی ندهند. زمانی که حاشیه‌ها کمی طلایی شد، آماده‌اند. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند تا سفت شوند و از کاغذ جدا شوند. نکات طلایی برای پخت شیرینی نارگیلی نرم و خوش‌طعم از پودر نارگیل چرب و تازه استفاده کنید. پودر نارگیل بی‌کیفیت باعث خشک شدن شیرینی می‌شود. میزان پف سفیده تخم‌مرغ بسیار مهم است. سفیده را کاملاً بزنید تا بافتی سبک و پفی داشته باشید. اضافه کردن کره به شیرینی نارگیلی طعم بی‌نظیری می‌دهد، ولی می‌توانید آن را حذف کنید. در مصرف آرد زیاده‌روی نکنید. فقط در صورت شل بودن مواد اضافه کنید. فر را قبل از پخت حتماً گرم کنید تا شیرینی‌ها به خوبی پف کرده و نچسبند. ارائه و نگهداری شیرینی نارگیلی شیرینی نارگیلی را می‌توانید در ظرف دربسته و در دمای محیط تا یک هفته نگه دارید. این شیرینی گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمان، سرو در کنار چای یا تهیه برای اعیاد و مناسبت‌هاست. حتی می‌توانید آن را با شکلات ذوب‌شده تزئین کرده و شکل‌های متنوعی به آن بدهید. جمع‌بندی شیرینی نارگیلی نه‌تنها خوش‌طعم و خوش‌عطر است، بلکه تهیه آن هم بسیار ساده و سریع است. با رعایت نکات ذکرشده در این مقاله، می‌توانید یک شیرینی نارگیلی نرم، خوشمزه و حرفه‌ای را در خانه درست کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید. چیز کیک موکا

طرز تهیه سبزی خشک خانگی با حفظ عطر و رنگ | آموزش کامل و بهداشتی استفاده از سبزی خشک در آشپزی ایرانی جایگاه خاصی دارد. از سبزی قرمه، کوکو، آش، کشک بادمجان، آبگوشت و حتی تخم‌مرغ با سبزی خشک گرفته تا دمنوش‌ها، همگی به نوعی از سبزی‌های خشک‌شده بهره می‌برند. اما سبزی‌های خشک‌شده آماده بازار همیشه کیفیت و عطر مورد نظر ما را ندارند.در این مقاله، طرز تهیه سبزی خشک خانگی با حفظ رنگ و طعم را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم تا خودتان در خانه، سبزی‌های موردنیازتان را به‌صورت کاملاً بهداشتی و اقتصادی تهیه کنید. چرا سبزی خشک خانگی؟ کاملاً بهداشتی و عاری از مواد نگهدارنده مقرون‌به‌صرفه، به‌خصوص در فصل‌های گرانی سبزی طعم، عطر و کیفیت بهتر نسبت به نمونه‌های بازاری نگهداری آسان برای ماه‌ها بدون فریز یا یخچال سبزی‌های مناسب برای خشک‌کردن شما می‌توانید تقریباً همه نوع سبزی را خشک کنید، اما برخی از رایج‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از: جعفری نعنا گشنیز شوید ترخون ریحان مرزه پونه اسفناج (برای آش) پیازچه (قسمت سبز آن) مواد و وسایل مورد نیاز سبزی تازه و سالم آب سرد و سرکه برای ضدعفونی پارچه نخی تمیز یا سینی چاقو یا قیچی آشپزخانه محل خشک، خنک و دارای تهویه مناسب شیشه درب‌دار یا کیسه زیپ‌دار برای نگهداری مراحل طرز تهیه سبزی خشک خانگی ۱. انتخاب و تمیز کردن سبزی سبزی‌های تازه، سبز و بدون زردی انتخاب کنید. برگ‌های خراب یا پلاسیده را جدا کنید. حتماً ریشه‌ها را جدا کرده و پاک‌سازی اولیه انجام دهید. ۲. شست‌وشو و ضدعفونی سبزی‌ها را در یک لگن پر از آب سرد و مقدار کمی سرکه قرار دهید تا آلودگی‌ها و حشرات احتمالی پاک شوند. سپس با آب خالص چند بار آب‌کشی کنید. ۳. خشک کردن سطحی سبزی‌ها را روی پارچه یا آبکش پهن کنید تا آب سطحی آن‌ها گرفته شود. می‌توانید از یک حوله تمیز برای گرفتن رطوبت بیشتر استفاده کنید. ۴. خرد کردن اگر می‌خواهید سبزی‌های شما به‌صورت خردشده خشک شوند، حالا وقت آن است که آن‌ها را با چاقوی تیز یا قیچی خرد کنید. (برخی ترجیح می‌دهند بعد از خشک‌شدن این کار را انجام دهند.) ۵. پهن کردن برای خشک شدن سبزی‌ها را به‌صورت یک‌لایه نازک روی پارچه نخی تمیز یا سینی بزرگ پخش کنید. توجه داشته باشید که لایه‌ها روی هم نیفتند. سبزی باید هوا بخورد. ۶. محل خشک‌کردن بهترین مکان برای خشک‌کردن سبزی، جایی خنک، سایه‌دار و با جریان هوا است؛ مثل پشت‌بام‌های سایه‌دار یا اتاق‌های آفتاب‌گیر بدون نور مستقیم.نور مستقیم آفتاب باعث تغییر رنگ و کاهش عطر سبزی می‌شود. ۷. مدت زمان خشک شدن بسته به نوع سبزی و شرایط محیط، بین ۳ تا ۷ روز طول می‌کشد تا سبزی‌ها کاملاً خشک شوند. وقتی سبزی‌ها به‌راحتی بین انگشتان خرد شوند، آماده‌اند. ۸. نگهداری سبزی‌های خشک‌شده را در ظرف شیشه‌ای درب‌دار یا کیسه زیپ‌دار بریزید و در جای خشک و تاریک نگه دارید. در این حالت تا ۶ ماه الی ۱ سال ماندگاری دارند.  نکات مهم برای بهترین نتیجه از سبزی تازه و بدون رطوبت زیاد استفاده کنید. برای حفظ رنگ سبز، خشک‌کردن در سایه بهترین گزینه است. در محیط مرطوب سبزی خشک نکنید. این کار ممکن است باعث کپک‌زدگی شود. اگر از خشک‌کن برقی استفاده می‌کنید، دما را روی ۳۵ تا ۴۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. قبل از بسته‌بندی، مطمئن شوید سبزی کاملاً خشک است. کوچک‌ترین رطوبت می‌تواند باعث فساد شود. کاربرد سبزی خشک در آشپزی سبزی خشک‌شده را می‌توان در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده کرد: سبزی قرمه‌سبزی و کوکو سبزی‌جات آش و سوپ‌ها تخم‌مرغ با سبزی خشک و نعناداغ دمنوش نعنا، پونه یا ترخون سس‌ها و ماست موسیر یا ماست و سبزی ادویه‌سازی (مثلاً سبزی خشک با سماق و فلفل سیاه) تهیه سبزی خشک خانگی کاری ساده اما بسیار مفید و مقرون‌به‌صرفه است. این کار نه‌تنها کیفیت و طعم غذاهای شما را بالا می‌برد، بلکه باعث می‌شود در فصل‌هایی که سبزی تازه کمیاب یا گران است، همیشه یک منبع عالی در دسترس داشته باشید. با رعایت نکات بالا، شما هم می‌توانید در خانه سبزی خشک سالم، خوش‌رنگ و خوش‌عطر تهیه کنید که تا ماه‌ها قابل استفاده باشد. طرز تهیه شوید خشک طرز تهیه توت خشک

طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی به روش بازاری ترشی‌ها بخشی جدایی‌ناپذیر از سفره‌های ایرانی هستند؛ از ترشی لیته و ترشی مخلوط گرفته تا ترشی سیر و ترشی پیاز. بین همه این‌ها، ترشی پیاز قرمز جایگاه خاصی دارد. نه‌تنها ظاهر زیبایی به غذا می‌دهد، بلکه با طعم تند و ترش خود اشتها را هم چند برابر می‌کند. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی به سبک بازاری آشنا کنیم؛ روشی ساده و کم‌هزینه که نتیجه‌ای حرفه‌ای دارد.  مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز پیاز قرمز ۵۰۰ گرم سرکه سفید ۲ پیمانه آب جوشیده خنک‌شده ۱ پیمانه نمک ۱ قاشق غذاخوری شکر ۱ قاشق مرباخوری (اختیاری) برگ بو ۱ عدد فلفل سیاه/قرمز به مقدار لازم سیر (اختیاری) ۲ حبه زردچوبه (اختیاری) نوک قاشق چای‌خوری   مراحل طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی ۱. آماده‌سازی پیازها ابتدا پیازهای قرمز را پوست بگیرید. می‌توانید آن‌ها را به صورت حلقه‌ای نازک یا خلالی برش بزنید. اگر می‌خواهید ظاهر ترشی شما شبیه به نمونه‌های بازاری باشد، حلقه‌ای خرد کردن بهترین انتخاب است. توجه کنید که ضخامت برش‌ها باید یکنواخت باشد تا همه پیازها به‌طور یکسان مزه‌دار شوند. ۲. استریل کردن شیشه شیشه‌ای که برای نگهداری ترشی در نظر دارید را با آب داغ خوب بشویید و خشک کنید. این کار از رشد کپک و باکتری جلوگیری می‌کند. ۳. تهیه محلول سرکه در یک ظرف، سرکه سفید، آب، نمک و شکر (در صورت تمایل) را مخلوط کنید. استفاده از سرکه سفید باعث می‌شود ترشی رنگ زیبایی داشته باشد. اگر دوست دارید ترشی رنگ زرد مایل به طلایی داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی زردچوبه اضافه کنید. ۴. چیدن پیازها در شیشه پیازهای خرد شده را داخل شیشه بریزید. لایه‌لایه پیاز، فلفل، برگ بو و سیر را اضافه کنید. این ترکیب به ترشی عطر و طعمی خاص می‌بخشد. ۵. اضافه کردن محلول ترشی محلول سرکه را روی پیازها بریزید تا کاملاً آن‌ها را بپوشاند. اگر سطح پیازها از سرکه بیرون بماند، امکان کپک‌زدگی وجود دارد. ۶. بستن در شیشه در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک، تاریک و بدون رطوبت (مثل کابینت) نگه دارید. مدت زمان آماده‌سازی ترشی پیاز برای اینکه ترشی کاملاً جا بیفتد، بهتر است آن را ۴ تا ۷ روز در دمای محیط نگه دارید. پس از این مدت، ترشی آماده مصرف است. اگر آن را در یخچال نگهداری کنید، ماندگاری‌اش تا چند ماه افزایش می‌یابد. مدت زمان آماده‌سازی ترشی پیاز از پیاز تازه و سفت استفاده کنید تا هنگام خواباندن در سرکه له نشود. سرکه سفید انتخاب خوبی برای رنگ شفاف و طعم ملایم است؛ اما اگر طعم تندتر دوست دارید، می‌توانید از سرکه قرمز استفاده کنید. اضافه کردن یک قاشق چای‌خوری عسل به محلول ترشی، طعمی ملایم و خاص ایجاد می‌کند. اگر می‌خواهید ترشی فوراً قابل مصرف باشد، می‌توانید پیازها را برای چند دقیقه در آب جوش بلانچ کنید و سپس بلافاصله در آب یخ بریزید تا تردی حفظ شود. موارد مصرف ترشی پیاز ترشی پیاز قرمز یکی از آن چاشنی‌هایی‌ست که با غذاهای متنوعی هماهنگ است: کنار کباب، دیزی، آبگوشت و غذاهای سنتی ایرانی همراه با فلافل و ساندویچ‌های خانگی کنار غذاهای پلوئی مانند عدس‌پلو، لوبیاپلو یا حتی ته‌چین برای سرو روی تاکو، همبرگر یا سالادهای سرد ترشی پیاز همچنین برای مهمانی‌ها به‌عنوان چاشنی رنگارنگ روی میز بسیار چشم‌نواز است. اگر به دنبال یک روش سریع، ساده و خوش‌طعم برای تهیه ترشی در منزل هستید، طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی به روش بازاری بهترین انتخاب است. با کمترین مواد اولیه و در زمانی کوتاه می‌توانید یک ترشی خوش‌رنگ، ترد و بی‌نظیر درست کنید که طعم آن هر مهمانی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. فراموش نکنید، راز ترشی خوب در رعایت بهداشت، استفاده از مواد تازه و صبر در زمان رسیدن آن است. طرز تهیه ترشی فلفل طرز تهیه ترشی لیته

طرز تهیه آب قلم خانگی با استخوان گاو یا گوسفند؛ راز طعم و خاصیت آن آب قلم یکی از مغذی‌ترین و مقوی‌ترین عصاره‌های طبیعی است که از جوشاندن استخوان‌های گاو یا گوسفند تهیه می‌شود. این مایع غلیظ، علاوه بر طعم‌دهی فوق‌العاده به غذاها، سرشار از مواد معدنی، ژلاتین و کلاژن است که برای تقویت استخوان‌ها، پوست، مفاصل و حتی سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه آب قلم خانگی با استخوان گوسفند یا گاو را به‌صورت کامل و مرحله به مرحله آموزش دهیم. مزایای آب قلم خانگی آب قلم فواید بی‌شماری دارد، از جمله: تقویت استخوان‌ها و مفاصل به دلیل وجود کلاژن و ژلاتین بهبود عملکرد دستگاه گوارش افزایش سیستم ایمنی بدن جایگزین طبیعی برای مکمل‌های دارویی گران‌قیمت طعم‌دهنده طبیعی و سالم برای سوپ، آش، خورشت و برنج  مواد لازم برای تهیه آب قلم خانگی برای تهیه این عصاره مقوی، به مواد زیر نیاز دارید: استخوان قلم گاو یا گوسفند: ۱ تا ۲ کیلوگرم (می‌توانید از مغازه‌های قصابی بخواهید برایتان ببُرند) پیاز: ۱ عدد بزرگ (چهار قاچ شده) سیر: ۳ تا ۴ حبه (با پوست) سرکه سیب طبیعی: ۲ قاشق غذاخوری (برای استخراج بهتر مواد معدنی از استخوان‌ها) نمک دریا: به مقدار دلخواه ادویه‌ها: برگ بو، فلفل سیاه، چوب دارچین یا زنجبیل (اختیاری) آب سرد: به میزان لازم (حدود ۴ تا ۵ لیتر) طرز تهیه آب قلم خانگی با استخوان گوسفند یا گاو مرحله اول: شست‌وشوی استخوان‌ها استخوان‌ها را خوب بشویید و در صورت تمایل می‌توانید ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا ناخالصی‌ها خارج شوند، سپس آب آن را دور بریزید و دوباره بشویید. مرحله دوم: آماده‌سازی دیگ در یک قابلمه بزرگ یا زودپز، استخوان‌ها را قرار دهید و آب سرد را تا اندازه‌ای بریزید که روی استخوان‌ها را بپوشاند.  مرحله سوم: افزودن مواد طعم‌دهنده پیاز، سیر، ادویه‌ها و سرکه سیب را اضافه کنید. سرکه به آزادسازی مواد معدنی از استخوان کمک می‌کند، اما طعم آن پس از پخت احساس نمی‌شود. مرحله چهارم: پخت طولانی با حرارت ملایم قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید. صبر کنید تا به آرامی بجوشد. در ساعات ابتدایی، کف‌های تیره‌ای روی سطح ظاهر می‌شود که باید با کف‌گیر بردارید. مدت زمان پخت: روی گاز: حدود ۱۰ تا ۱۲ ساعت در زودپز: حداقل ۳ ساعت در آرام‌پز: بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت برای عصاره غلیظ و ژلاتینه مرحله پنجم: صاف کردن و نگهداری پس از پخت، محتویات را از صافی عبور دهید. مایع به‌دست‌آمده را در ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی بریزید. پس از خنک شدن، در یخچال نگهداری کنید. نکته:لایه چربی‌ای که روی آب قلم بسته می‌شود، به‌عنوان درپوش طبیعی برای محافظت از آن عمل می‌کند. در صورت نیاز، می‌توانید آن را جدا و برای سرخ‌کردنی‌ها استفاده کنید. طرز استفاده از آب قلم در غذاها به‌عنوان پایه سوپ یا آش اضافه کردن به برنج برای طعم‌دهی استفاده در خورشت‌ها برای غلظت و ارزش غذایی بیشتر نوشیدن یک لیوان گرم آن برای تقویت بدن، به‌ویژه در دوران نقاهت بیماری یا بعد از ورزش سنگین    سوالات متداول درباره طرز تهیه آب قلم خانگی آیا می‌توان آب قلم را فریز کرد؟بله. می‌توانید آن را در قالب یخ بریزید و پس از یخ زدن، در کیسه فریزر نگهداری کنید. آیا باید حتماً سرکه اضافه شود؟سرکه کمک می‌کند مواد معدنی بیشتری از استخوان خارج شود اما قابل حذف است. با این حال پیشنهاد می‌شود حذف نشود. چطور بفهمیم آب قلم خوب درست شده؟وقتی سرد شود، حالت ژله‌ای پیدا کند، یعنی غنی از ژلاتین و باکیفیت است. طرز تهیه آب قلم خانگی با استخوان گوسفند یا گاو بسیار ساده‌تر از آن چیزی است که تصور می‌شود. با کمی صبر و انتخاب مواد اولیه سالم، می‌توانید یک نوشیدنی یا عصاره بسیار مقوی تهیه کنید که هم سلامت شما را تقویت می‌کند و هم طعم دلپذیری به غذاهایتان می‌بخشد. طرز تهیه پنیر خانگی طرز تهیه ماست خانگی

طرز تهیه مربای انجیر خانگی؛ خوشمزه، خوش‌رنگ و بدون شکرک مربای انجیر یکی از محبوب‌ترین و سالم‌ترین مرباهای خانگی است که بافت نرم، طعم ملایم و شیرین آن صبحانه‌ای دلپذیر برای تمام اعضای خانواده می‌سازد. انجیر سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و مواد معدنی است و وقتی به مربا تبدیل می‌شود، ترکیبی از سلامتی و طعم دلچسب به سفره شما اضافه می‌کند. اگر شما هم به دنبال طرز تهیه مربای انجیر خانگی با ماندگاری بالا و بدون شکرک هستید، این مقاله راهنمای کامل شماست. خواص انجیر و مربای آن انجیر منبعی غنی از پتاسیم، کلسیم، آهن و فیبر است. برخی از فواید آن عبارت‌اند از: بهبود عملکرد گوارش کمک به سلامت استخوان‌ها تنظیم قند خون (به‌ویژه انجیر تازه یا خشک بدون شکر افزوده) خاصیت ملین طبیعی مربای انجیر، اگر به‌صورت خانگی و با کنترل میزان شکر تهیه شود، نه تنها خوشمزه، بلکه نسبت به نمونه‌های بازاری سالم‌تر نیز هست. مواد لازم برای تهیه مربای انجیر انجیر تازه (ترجیحاً ریز و سفت): ۱ کیلوگرم شکر سفید: ۷۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم (بسته به ذائقه) آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری هل یا وانیل (اختیاری): برای عطر آب: نصف لیوان (در صورت نیاز)  نکته: انجیرهای رسیده و درشت برای مربا مناسب نیستند چون زود له می‌شوند و رنگ مربا تیره خواهد شد. مراحل طرز تهیه مربای انجیر ۱. شستن و آماده‌سازی انجیر ابتدا انجیرها را به‌آرامی بشویید و ساقه آن‌ها را کوتاه کنید. اگر انجیرها خیلی بزرگ هستند، می‌توانید آن‌ها را نصف کنید. انجیرهایی با پوست سالم و بافت سفت بهترین انتخاب برای مربا هستند. ۲. لایه‌چینی با شکر در یک قابلمه لعابی یا استیل، یک لایه انجیر بچینید و روی آن شکر بپاشید. این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا تمام انجیر و شکر مصرف شود. قابلمه را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال یا دمای اتاق قرار دهید تا انجیر آب بیندازد. ۳. پخت اولیه پس از آب انداختن انجیرها، قابلمه را روی شعله ملایم بگذارید. در ابتدا آب زیادی دیده نمی‌شود، اما با حرارت ملایم، شکر ذوب می‌شود و مربا شروع به جوشیدن می‌کند. در این مرحله شعله را کم نگه دارید تا انجیرها له نشوند. ۴. گرفتن کف شکر در حین جوشیدن، کف‌هایی روی سطح مربا ایجاد می‌شود که بهتر است با قاشق تمیز جمع شوند تا مربای شما شفاف‌تر شود. ۵. اضافه کردن طعم‌دهنده‌ها بعد از حدود ۳۰ دقیقه پخت، می‌توانید هل، گلاب یا وانیل اضافه کنید تا عطر مربا تقویت شود. سپس آب‌لیمو را اضافه کرده و اجازه دهید مربا ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد. ۶. تست غلظت مربا برای اطمینان از قوام مربا، کمی از شیره آن را روی یک نعلبکی سرد بریزید. اگر بعد از سرد شدن غلیظ و چسبناک بود، پخت مربا تمام شده است. نکات مهم برای جلوگیری از شکرک زدن مربا  نسبت شکر به میوه را رعایت کنید (بین ۷۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم شکر برای ۱ کیلوگرم انجیر) آب‌لیمو را حتماً در پایان پخت اضافه کنید؛ اسید آن مانع شکرک زدن می‌شود مربا را بیش از حد نپزید؛ شکر کاراملی شده موجب شکرک می‌شود مربا باید کاملاً سرد شود، سپس در شیشه تمیز و خشک ریخته شود درب شیشه را محکم ببندید و در جای خنک نگهداری کنید . پس از سرد شدن، مربا را در شیشه‌های استریل و خشک بریزید. درب شیشه را کاملاً ببندید و در یخچال یا محیط خشک و خنک نگه‌داری کنید. در این حالت، مربای شما تا چند ماه ماندگاری خواهد داشت.   نحوه نگهداری مربای انجیر برای اطمینان از قوام مربا، کمی از شیره آن را روی یک نعلبکی سرد بریزید. اگر بعد از سرد شدن غلیظ و چسبناک بود، پخت مربا تمام شده است.

طرز بو دادن تخمه کدو در خانه؛ ساده، خوشمزه و سالم تخمه کدو یکی از تنقلات محبوب ایرانی است که در شب‌های دورهمی، تماشای فیلم یا در کنار چای، جایگاه ویژه‌ای دارد. اگرچه می‌توان آن را به‌صورت آماده از فروشگاه‌ها تهیه کرد، اما هیچ‌چیز جای تخمه کدو بو داده خانگی با طعم خاص و دلخواه خودتان را نمی‌گیرد. در این مقاله به شما آموزش می‌دهیم طرز تهیه تخمه کدو بو داده خانگی با طعم دار را، که هم سالم‌تر از نمونه‌های بازاری است و هم طعمی بی‌نظیر دارد. فواید تخمه کدو قبل از اینکه به سراغ آموزش برویم، بهتر است با برخی از خواص تغذیه‌ای تخمه کدو آشنا شویم: سرشار از منیزیم، روی، آهن و آنتی‌اکسیدان‌ها کمک به سلامت قلب و پروستات تنظیم قند خون بهبود خواب به دلیل وجود تریپتوفان با توجه به این فواید، تهیه‌ی آن در خانه بدون افزودنی‌های ناسالم یک انتخاب هوشمندانه است. مواد لازم برای تهیه تخمه کدو بو داده برای تهیه یک میان وعده سالم و خوشمزه، ابتدا باید مواد اولیه زیر را آماده کنید: تخمه کدو خام (با پوست): ۲ لیوان نمک: ۱ قاشق غذاخوری آب: ۳ لیوان روغن زیتون یا کنجد: ۱ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز) طعم‌دهنده‌های دلخواه: پودر سیر، پودر لیمو، پاپریکا، گلپر، فلفل سیاه، زیره مراحل طرز بو دادن تخمه کدو 1. شست‌وشوی اولیه تخمه‌ها را در یک صافی بریزید و با آب سرد کاملاً بشویید تا گرد و غبار یا پوسته‌های چسبیده پاک شوند. 2. نمک‌سود کردن در یک قابلمه، ۳ لیوان آب را به جوش بیاورید. نمک را اضافه کنید و تخمه‌ها را داخل آب بریزید. اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشند تا طعم نمک به داخل تخمه نفوذ کند. 3. آبکشی و خشک کردن پس از جوشاندن، تخمه‌ها را آبکش کرده و روی دستمال آشپزخانه یا پارچه تمیز پهن کنید. بگذارید ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در هوای آزاد خشک شوند. دو روش برای بو دادن تخمه کدو روش اول: در فر 1. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. 2. تخمه‌های خشک‌شده را در سینی فر بچینید. می‌توانید کمی روغن زیتون و ادویه دلخواه روی آن‌ها بپاشید و مخلوط کنید. 3. سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. هر ۵ دقیقه یک‌بار تخمه‌ها را زیر و رو کنید تا یکنواخت برشته شوند. 4. وقتی رنگ آن‌ها طلایی شد و عطر خوششان در فضا پیچید، آماده هستند. روش دوم: در تابه 1. تابه‌ای نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید. 2. تخمه‌ها را بدون روغن داخل تابه بریزید و مدام هم بزنید تا نسوزند. 3. بعد از حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، وقتی صداهای “ترق ترق” شنیدید و رنگ تخمه‌ها تغییر کرد، آماده‌اند. 4. در آخر می‌توانید کمی ادویه یا روغن زیتون به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید. طعم‌دهی خلاقانه به تخمه کدو طعم‌دهی خلاقانه به تخمه کدو اگر دنبال تنوع در طعم هستید، می‌توانید پس از بو دادن، تخمه‌ها را با یکی از این ترکیب‌های طعمی مخلوط کنید: پاپریکا + پودر سیر + نمک گلپر + آب‌لیمو خشک + کمی فلفل پودر کاری + پودر زنجبیل برای طعم تند و متفاوت دارچین + کمی شکر برای طعمی متمایل به شیرین نکات مهم برای بو دادن بهتر تخمه کدو نکات مهم برای بو دادن بهتر تخمه کدو از تخمه‌های تازه و یکدست استفاده کنید تا بو دادن یکنواختی داشته باشید. مراقب باشید تخمه‌ها زیاد بو داده نشوند، چون طعم تلخ می‌گیرند. نگهداری تخمه‌های بو داده را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک انجام دهید تا طراوت و طعم آن حفظ شود. اگر رژیم دارید، از افزودن نمک زیاد یا روغن زیاد پرهیز کنید. طرز بو دادن تخمه کدو در خانه نه تنها آسان است بلکه به شما اجازه می‌دهد طعمی خاص و منحصربه‌فرد بسازید. این میان وعده‌ی سنتی، با رعایت چند نکته‌ی ساده، می‌تواند به یکی از خوراکی‌های سالم و موردعلاقه‌تان تبدیل شود. امتحان کنید، خلاق باشید و از طعم‌های مختلف لذت ببرید. طرز بو دادن تخمه آفتابگردان