طرز تهیه شیرینی پنجره ای ترد و خوشمزه در خانه شیرینی پنجره‌ای یکی از شیرینی‌های سنتی، نوستالژیک و خاص ایرانی است که معمولاً در ایام عید نوروز یا مراسم خاص تهیه می‌شود. این شیرینی ترد و ظریف، ظاهری متفاوت و شبیه به پنجره دارد که دلیل نام‌گذاری آن نیز همین است. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی پنجره ای ترد و خوشمزه در خانه را به صورت مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم، همراه با نکات کلیدی که باعث می‌شود شیرینی شما هم ظاهر خوبی داشته باشد و هم بافتی لطیف و ترد. مواد لازم برای تهیه شیرینی پنجره‌ای مواد اولیه مقدار آرد سفید نول ۱ پیمانه تخم‌مرغ ۲ عدد نشاسته ذرت ۲ قاشق غذاخوری شیر یا گلاب ۱ پیمانه پودر قند (برای پاشیدن) به مقدار لازم روغن مایع (برای سرخ کردن) به مقدار لازم وانیل نصف قاشق چای‌خوری طرز تهیه شیرینی پنجره ای مرحله‌به‌مرحله مرحله اول: آماده‌سازی مایه شیرینی ۱. در یک کاسه، تخم‌مرغ‌ها را همراه با وانیل خوب هم بزنید تا از لختگی خارج شوند.۲. شیر (یا گلاب) را اضافه کرده و مخلوط کنید.۳. نشاسته ذرت را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا حل شود.۴. در آخر، آرد را کم‌کم اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی ترکیب را یکدست و روان کنید.مایه باید به غلظت شبیه شیر کمی غلیظ‌تر برسد. مرحله دوم: استراحت دادن مایه مایه را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث بهتر پف کردن و تردتر شدن شیرینی‌ها می‌شود.  مرحله سوم: داغ کردن روغن و آماده‌سازی قالب ۱. در یک قابلمه یا تابه گود، مقدار کافی روغن بریزید (طوری که قالب در آن غوطه‌ور شود).۲. قالب مخصوص شیرینی پنجره‌ای را درون روغن قرار دهید تا داغ شود. قالب باید کاملاً داغ باشد تا مایه به آن بچسبد. نکته مهم: قالب فقط باید تا لبه در مایه فرو رود، نه تا بالا! در غیر این صورت، شیرینی جدا نمی‌شود. مرحله چهارم: زدن قالب در مایه و سرخ کردن ۱. قالب داغ‌شده را سریع وارد مایه کنید (تا لبه، نه بیشتر)، سپس بلافاصله آن را داخل روغن داغ قرار دهید. ۲. کمی تکان دهید تا شیرینی از قالب جدا شود. اگر جدا نشد، با چنگال آرام جدا کنید. ۳. وقتی رنگ شیرینی طلایی شد، از روغن خارج کنید و روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید.  مرحله پنجم: تزئین نهایی پس از خنک شدن شیرینی‌ها، روی آن‌ها را با پودر قند الک‌شده بپاشید. می‌توانید کمی دارچین هم به پودر قند اضافه کنید تا طعم شیرینی خاص‌تر شود. فوت و فن تهیه شیرینی پنجره‌ای عالی قالب باید کاملاً داغ باشد. اگر دمای قالب پایین بیاید، مایه به آن نمی‌چسبد. مایه نباید خیلی رقیق یا سفت باشد. در صورت سفت بودن، کمی شیر یا گلاب اضافه کنید. مایه را هر چند دقیقه هم بزنید تا نشاسته ته‌نشین نشود. شیرینی را زیاد سرخ نکنید، چون خیلی زود می‌سوزد. به محض طلایی شدن، آن را خارج کنید. برای خوش‌عطر شدن، می‌توانید چند قطره گلاب یا پودر هل هم به مایه اضافه کنید. نگهداری شیرینی پنجره‌ای شیرینی پنجره‌ای را پس از خنک شدن، در ظرف دربسته و خشک نگهداری کنید.اگر پودر قند را پیش از نگهداری بزنید، ممکن است به مرور جذب شود؛ بنابراین بهتر است درست قبل از سرو، پودر قند بزنید. چرا شیرینی پنجره‌ای محبوب است؟ بافتی ترد و سبک دارد ظاهری بسیار زیبا و متفاوت مناسب برای عید نوروز، شب یلدا و مهمانی‌ها تهیه آن نیاز به فر یا ابزار خاص ندارد طعم و عطر سنتی و نوستالژیک پیشنهاد سرو در کنار چای یا قهوه عصرگاهی در ظرف‌های چند مدل شیرینی خانگی با کمی مربای گل یا شربت مخصوص سنتی طرز تهیه شیرینی پنجره ای ترد و خوشمزه در خانه یکی از هنرهای جذاب شیرینی‌پزی ایرانی است که با کمی حوصله و رعایت چند نکته ساده می‌توانید آن را مثل قنادی‌ها آماده کنید. از این شیرینی زیبا برای پذیرایی مهمان‌هایتان استفاده کنید و لذت ببرید! شیرینی زبان

طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد شیرینی زبان یکی از شیرینی‌های کلاسیک، مجلسی و بسیار پرطرفدار در میان ایرانی‌هاست. این شیرینی که ریشه‌اش به شیرینی‌پزی فرانسوی بازمی‌گردد، بافتی لایه‌لایه، ترد و کاراملی دارد و معمولاً با خمیر هزارلا تهیه می‌شود. اگرچه خمیر هزارلا کمی زمان‌بر است، اما نتیجه‌اش ارزشش را دارد. در این مقاله، طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله همراه با نکات کلیدی برایتان توضیح می‌دهیم. مواد لازم برای خمیر هزارلا: مواد اولیه مقدار آرد سفید نول (قنادی) ۲۵۰ گرم کره سرد ۱۵۰ گرم آب یخ حدود ۱/۳ پیمانه نمک ۱/۴ قاشق چای‌خوری مواد لازم برای تزئین: شکر دانه‌ریز: به مقدار لازم زرده تخم‌مرغ + کمی شیر برای رومال ژله براق (ژله آلوئه‌ورا یا سیب) یا عسل برای روی شیرینی طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد مرحله اول: آماده‌سازی خمیر هزارلا آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و در یک کاسه بریزید. کره سرد را به تکه‌های کوچک تقسیم کرده و داخل آرد بیندازید. با نوک انگشت یا پالت، کره و آرد را مخلوط کنید تا بافتی شنی پیدا کند (نباید کره کاملاً آب شود). آب یخ را کم‌کم اضافه کنید و خمیر را فقط در حدی ورز دهید که یکدست شود. خمیر را به شکل مربع درآورده و در پلاستیک بپیچید، سپس ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. مرحله دوم: لایه‌سازی خمیر خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به‌صورت مستطیلی باز کنید. به روش “تا سه‌لایه” تا بزنید: پایین به وسط، بالا روی آن، سپس ۹۰ درجه بچرخانید. دوباره باز کنید و این فرآیند را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید، هر بار ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. در پایان، خمیر باید بسیار لطیف، ورقه‌ورقه و آماده شکل‌دهی باشد. مرحله سوم: شکل دادن به شیرینی زبان خمیر نهایی را با وردنه به ضخامت ۰٫۵ تا ۱ سانتی‌متر باز کنید. با قالب مخصوص شیرینی زبان یا یک چاقوی تیز، آن را به شکل بیضی‌های مساوی برش بزنید. روی سینی فر (کاغذ روغنی انداخته‌شده) بچینید. با چنگال چند سوراخ وسط هر شیرینی بزنید تا پف نکند. مرحله چهارم: رومال و پخت روی شیرینی‌ها را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر رومال کنید. شکر دانه‌ریز روی آن بپاشید تا کاراملی شوند. فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که شیرینی‌ها پف کرده و رویشان طلایی شود. مرحله پنجم: براق کردن سطح شیرینی پس از خنک شدن شیرینی‌ها، روی آن‌ها ژله آماده یا کمی عسل رقیق‌شده بمالید. این کار ظاهر شیرینی را براق و حرفه‌ای می‌کند و همچنین طعم دل‌چسب‌تری می‌دهد. نکات کلیدی و فوت و فن شیرینی زبان حرفه‌ای کره باید کاملاً سرد باشد؛ در غیر این صورت لایه‌ها شکل نمی‌گیرند. تا زدن صحیح و استراحت دادن به خمیر، مهم‌ترین بخش کار است. استفاده از شکر دانه‌ریز باعث ایجاد لایه کاراملی روی شیرینی می‌شود. ژله براق را فقط بعد از خنک شدن بزنید تا شیرینی‌ها نرم نشوند. خمیر هزارلا را می‌توانید از قبل آماده کنید و فریز کنید تا هر زمان خواستید استفاده نمایید.  چرا شیرینی زبان انتخابی عالی برای پذیرایی است؟ ظاهر مجلسی و جذاب بافتی ترد و لایه‌لایه قابل نگهداری تا چند روز در ظرف دربسته مناسب پذیرایی عید، مهمانی‌ها و مراسم رسمی بدون نیاز به دستگاه خاص، فقط کمی حوصله و دقت! نحوه نگهداری شیرینی زبان شیرینی زبان را پس از پخت و خنک شدن در ظرف درب‌دار در جای خشک نگهداری کنید. اگر سطح آن ژله زده‌اید، بهتر است در یخچال قرار بگیرد و پیش از سرو کمی در دمای محیط بماند تا طعم واقعی‌اش باز شود. پیشنهاد سرو همراه با چای سیاه یا چای سبز کنار دسرهای دیگر مثل ناپلئونی یا شیرینی مربایی بسته‌بندی به‌عنوان گیفت برای عید یا مهمانی جمع بندی طرز تهیه شیرینی زبان خانگی خوشمزه و ترد شاید در ابتدا پیچیده به نظر برسد، اما با رعایت اصول تهیه خمیر هزارلا، به‌راحتی می‌توانید این شیرینی محبوب را در خانه تهیه کنید. نتیجه نهایی، شیرینی‌هایی شیک، خوش‌طعم و فوق‌العاده لایه‌لایه خواهد بود که هر مهمانی را خاص‌تر می‌کند. شیرینی دادلی شیرینی نارنجکی

طرز تهیه شیرینی دادلی خانگی خوشمزه و نرم شیرینی دادلی یکی از شیرینی‌های سنتی و اصیل ایرانی است که بیشتر در استان‌های جنوبی ایران و به‌ویژه بوشهر تهیه می‌شود. این شیرینی بافتی نرم، طعمی شیرین و عطری خاص دارد که آن را به گزینه‌ای عالی برای عید نوروز، مراسم مذهبی و پذیرایی مهمان تبدیل کرده است.در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی دادلی خانگی خوشمزه و نرم را به‌صورت کامل و مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم تا شما هم بتوانید در خانه این شیرینی بی‌نظیر را آماده کنید. مواد لازم برای تهیه شیرینی دادلی خانگی: مواد اولیه مقدار آرد سفید قنادی ۲ پیمانه روغن جامد یا کره ۱ پیمانه پودر قند ۱ پیمانه زرده تخم‌مرغ ۱ عدد وانیل نصف قاشق چای‌خوری پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر نصف قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه شیرینی دادلی خوشمزه و نرم: مرحله ۱: آماده‌سازی روغن و پودر قند در یک کاسه، روغن یا کره (در دمای محیط) و پودر قند را با همزن برقی یا دستی خوب بزنید تا یکدست، پوک و سبک شود. این مرحله حداقل ۵ دقیقه طول می‌کشد و بسیار مهم است تا شیرینی بافتی لطیف داشته باشد. مرحله ۲: افزودن زرده تخم‌مرغ و طعم‌دهنده‌ها زرده تخم‌مرغ، وانیل و پودر هل را به ترکیب بالا اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. این مرحله به خوش‌عطر شدن شیرینی کمک زیادی می‌کند. مرحله ۳: اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید. اگر از نشاسته ذرت استفاده می‌کنید، همراه آرد اضافه شود. با لیسک یا دست، خمیر را ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به‌دست آید. طرز تهیه شیرینی دادلی خوشمزه و نرم: آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید. اگر از نشاسته ذرت استفاده می‌کنید، همراه آرد اضافه شود. با لیسک یا دست، خمیر را ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف به‌دست آید. نکته: خمیر شیرینی دادلی نباید سفت یا شل باشد. اگر خمیر ترک می‌خورد کمی روغن اضافه کنید، اگر خیلی چسبناک است، کمی آرد. مرحله ۴: فرم‌دادن خمیر از خمیر به‌اندازه یک گردو کوچک بردارید و با دست گرد کنید. می‌توانید با چنگال یا مهر مخصوص شیرینی، روی آن نقش بیندازید. سپس شیرینی‌ها را با فاصله روی سینی فر بچینید (روی کاغذ روغنی). مرحله ۵: پخت شیرینی فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و شیرینی‌ها را به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. زمانی که زیر شیرینی کمی طلایی شد، یعنی آماده هستند. مرحله ۶: خنک‌کردن و سرو اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس از سینی جدا کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید. این شیرینی بافتی نرم و طعمی لطیف دارد که با چای یا قهوه بسیار دلچسب است. نکات طلایی برای شیرینی دادلی نرم و خوشمزه: از آرد قنادی استفاده کنید تا شیرینی بافتی لطیف داشته باشد. استفاده از پودر هل باعث عطر سنتی و خاص می‌شود. اگر روغن جامد استفاده می‌کنید، حتماً آن را با همزن خوب بزنید تا سبک و پوک شود. این شیرینی را می‌توان با رنگ خوراکی طبیعی رنگی کرد و برای مراسم خاص تزئین نمود. شیرینی دادلی چیست و چرا محبوب است؟ شیرینی دادلی، برخلاف برخی شیرینی‌های خشک، بافتی نرم، لطیف و نیمه‌مرطوب دارد که با طعم وانیل و هل، حس نوستالژیک شیرینی‌های خانگی مادربزرگ‌ها را زنده می‌کند. این شیرینی برای مهمانی‌ها، اعیاد و حتی بسته‌بندی هدیه نیز بسیار مناسب است. نحوه نگهداری شیرینی دادلی: شیرینی دادلی را پس از خنک شدن در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. تا یک هفته طراوت و طعم آن حفظ می‌شود. پیشنهاد سرو: همراه با چای دارچینی یا چای سبز کنار شیر داغ برای کودکان در کنار شیرینی‌های خشک‌تر برای ایجاد تنوع در بافت و طعم طرز تهیه شیرینی دادلی خانگی خوشمزه و نرم بسیار ساده و سریع است. با رعایت نکات گفته‌شده در این مقاله، شما می‌توانید یک شیرینی اصیل ایرانی با طعمی بی‌نظیر در خانه تهیه کنید و از خوردن آن همراه عزیزانتان لذت ببرید. پس همین امروز دست‌به‌کار شوید و هنر شیرینی‌پزی‌تان را به نمایش بگذارید! شیرینی گردویی شیرینی نخودچی

طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی خوشبو و ترد با روشی ساده شیرینی بهشتی یکی از خوشمزه‌ترین و قدیمی‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که به دلیل عطر و طعم بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های عید و مراسم‌های خاص دارد. این شیرینی خوشبو و ترد معمولاً با طعم هل و وانیل تهیه می‌شود و ظاهر ساده اما جذابی دارد. اگر به دنبال یک دستور کامل برای طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی خوشبو و ترد با روشی ساده هستید، این آموزش را از دست ندهید. مواد لازم برای تهیه شیرینی بهشتی ماده اولیه مقدار آرد سفید قنادی ۲۵۰ گرم روغن صاف قنادی ۱۲۵ گرم پودر قند ۱۰۰ گرم پودر هل ۱ قاشق چای‌خوری وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری زرده تخم‌مرغ ۱ عدد پودر پسته یا کنجد (برای تزئین) به مقدار لازم طرز تهیه شیرینی بهشتی مرحله به مرحله ۱. آماده‌سازی مواد اولیه قبل از شروع، بهتر است تمام مواد را به دمای محیط برسانید. آرد را الک کنید تا سبک شود و روغن را کمی نرم کنید تا راحت‌تر با مواد ترکیب شود. ۲. هم‌زدن روغن و پودر قند روغن صاف قنادی و پودر قند را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی یا دستی حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا بافتی سبک، کرم رنگ و یکدست پیدا کند. این مرحله در لطافت شیرینی نقش مهمی دارد. ۳. افزودن طعم‌دهنده‌ها و زرده تخم‌مرغ پودر هل و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و کمی هم بزنید. سپس زرده تخم‌مرغ را بیفزایید و دوباره هم بزنید تا کامل ترکیب شود. ۴. افزودن آرد آرد الک شده را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و با لیسک یا کف دست، خمیر را جمع کنید. توجه داشته باشید که ورز دادن زیاد باعث سفت شدن شیرینی می‌شود. خمیر باید لطیف و نرم باشد ولی به دست نچسبد. ۵. شکل دادن شیرینی فر را از قبل با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر گلوله‌هایی به اندازه گردو بردارید و در دست گرد کنید، سپس کمی تخت کنید. برای تزئین می‌توانید روی هر شیرینی کمی پودر پسته، خلال بادام یا کنجد بپاشید. ۶. پخت شیرینی بهشتی سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و شیرینی‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. شیرینی بهشتی نباید رنگ زیادی بگیرد، پس مراقب باشید بیش از حد نپزد. ۷. نکات طلایی برای شیرینی بهشتی ترد و خوشبو استفاده از روغن صاف قنادی باعث می‌شود بافت شیرینی لطیف‌تر شود. اگر روغن صاف در دسترس ندارید، می‌توانید از روغن جامد قنادی استفاده کنید، ولی حتماً آن را با پودر قند خوب بزنید تا سبک شود. اضافه کردن کمی گلاب به جای بخشی از وانیل، عطر سنتی بهتری به شیرینی می‌دهد. برای ماندگاری بیشتر، شیرینی را در ظرف دربسته و جای خشک و خنک نگهداری کنید. خواص و محبوبیت شیرینی بهشتی شیرینی بهشتی به دلیل مواد ساده و بدون نیاز به مهارت‌های پیچیده، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها و پذیرایی‌های عید نوروز است. طعم و بوی هل و وانیل در این شیرینی، حس و حال نوستالژیک شیرینی‌های قدیمی را زنده می‌کند. جمع‌بندی با رعایت نکات بالا، می‌توانید در خانه شیرینی بهشتی خانگی خوشبو و ترد با روشی ساده تهیه کنید که از نظر طعم و بافت با شیرینی‌های قنادی رقابت کند. این دستور، هم سریع و هم اقتصادی است و نتیجه آن مطمئناً همه را شگفت‌زده خواهد کرد. شیرینی لگیمات شیرینی مربایی

طرز تهیه شیرینی لگیمات خانگی خوشمزه و ترد با شیره مخصوص شیرینی لگیمات، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین شیرینی‌های سنتی عربی است که در کشورهای حوزه خلیج فارس، جنوب ایران و به‌ویژه در ماه رمضان، جایگاه ویژه‌ای دارد. این شیرینی با ظاهری شبیه زولبیا ولی بافتی کاملاً متفاوت، از خمیری سبک تهیه می‌شود و پس از سرخ شدن، در شیره مخصوص غلتانده می‌شود. اگر دوست دارید طرز تهیه شیرینی لگیمات خانگی خوشمزه و ترد با شیره مخصوص را یاد بگیرید، تا پایان این مقاله همراه ما باشید. مواد لازم برای تهیه شیرینی لگیمات ماده مقدار آرد سفید ۱ پیمانه نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری ماست یا دوغ ۳/۴ پیمانه خمیر مایه فوری ۱ قاشق چای‌خوری شکر ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای‌خوری روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم مواد لازم برای شیره لگیمات: شکر: ۱ پیمانه آب: ۱/۲ پیمانه گلاب: ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری آبلیمو: چند قطره طرز تهیه شیرینی لگیمات خانگی مرحله به مرحله ۱. آماده‌سازی خمیر لگیمات ابتدا در یک کاسه مناسب، ماست یا دوغ ولرم را با شکر و خمیرمایه ترکیب کرده و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت کند تا خمیرمایه فعال شود. در ادامه آرد، نشاسته و بکینگ پودر را با هم الک کرده و به مخلوط بالا اضافه کنید. همه مواد را با قاشق یا همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست و شُل به دست بیاید. نکته: خمیر لگیمات باید بافتی شبیه ماست داشته باشد، نه سفت. روی ظرف را بپوشانید و حدود ۴۵ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود و حباب بزند. ۲. تهیه شیره مخصوص لگیمات در این فاصله شیره را آماده کنید. برای این کار شکر و آب را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از جوش آمدن، گلاب، زعفران و چند قطره آبلیمو را اضافه کنید. اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کرده و شیره را کنار بگذارید تا خنک شود. ۳. سرخ کردن خمیر لگیمات روغن را در یک قابلمه گود یا سرخ‌کن داغ کنید. مقدار خمیر را در قیف یا کیسه پلاستیکی بریزید و سر آن را کمی ببرید. زمانی که روغن کاملاً داغ شد (نه زیاد داغ که خمیر سریع بسوزد)، با فشار دادن قیف، توپک‌های کوچکی از خمیر داخل روغن بریزید و با کفگیر آنها را حرکت دهید تا خوب پف کنند و به رنگ طلایی زیبایی برسند. نکته مهم: لگیمات را در دو مرحله سرخ کنید تا بافت آن کاملاً ترد شود؛ یعنی یکبار نیم‌پز و بعد از خنک شدن دوباره سرخ شوند. ۴. اضافه کردن شیره به لگیمات بعد از سرخ شدن کامل، شیرینی‌ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. سپس لگیمات‌ها را در شیره خنک شده بیندازید و چند دقیقه بگذارید در شیره بمانند تا طعم‌دار شوند. حالا لگیمات‌های شما آماده هستند! نکات طلایی برای تهیه لگیمات ترد و پف‌دار خمیر باید استراحت کافی داشته باشد. روغن باید کاملاً داغ و یکدست باشد. شیره باید خنک باشد و لگیمات گرم تا خوب جذب شود. اگر می‌خواهید لگیمات را متفاوت سرو کنید، می‌توانید به جای شیره از عسل رقیق‌شده استفاده کنید. چرا شیرینی لگیمات محبوب است؟ شیرینی لگیمات علاوه بر طعم عالی، به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه در دسترس، گزینه‌ای عالی برای مهمانی‌ها، سفره‌های افطار و حتی شیرینی عید محسوب می‌شود. بافت ترد بیرونی و نرمی داخل آن، باعث شده یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های عربی در جنوب ایران باشد. جمع بندی همان‌طور که دیدید، طرز تهیه شیرینی لگیمات خانگی خوشمزه و ترد با شیره مخصوص اصلاً کار سختی نیست. فقط با چند ماده ساده و رعایت چند نکته، می‌توانید شیرینی‌ای درست کنید که هم ظاهر زیبایی دارد و هم طعم فراموش‌نشدنی. اگر این دستور را امتحان کردید، حتماً تجربه‌تان را با ما به اشتراک بگذارید. زولبیا بامیه

طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی خوشمزه و مجلسی شیرینی مربایی یکی از خوشمزه‌ترین و نوستالژیک‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که معمولا در مهمانی‌ها، عید نوروز یا جشن‌های خانوادگی سرو می‌شود. این شیرینی با بافتی ترد و مغزی شیرین از مارمالاد یا مربا، هم از نظر ظاهر و هم طعم بسیار جذاب است. اگر دوست دارید طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی خوشمزه و مجلسی را یاد بگیرید، با ما در ادامه همراه باشید. مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی خانگی برای تهیه حدود ۳۰ عدد شیرینی مربایی خانگی به مواد زیر نیاز دارید: آرد: ۲.۵ لیوان کره یا مارگارین: ۱۵۰ گرم (در دمای محیط) پودر قند: ۱/۲ لیوان زرده تخم مرغ: ۱ عدد وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری نشاسته ذرت: ۱/۲ لیوان مارمالاد یا مربای دلخواه: به میزان لازم (آلبالو، توت‌فرنگی یا زردآلو) نکته مهم: کیفیت کره یا مارگارین تأثیر مستقیم بر طعم نهایی شیرینی دارد. همچنین استفاده از نشاسته باعث تردی بیشتر شیرینی می‌شود. مراحل طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی خوشمزه و مجلسی ۱. آماده‌سازی مواد اولیه ابتدا کره و پودر قند را با همزن برقی یا دستی خوب بزنید تا به صورت کرم‌ رنگ و یکدست دربیاید. این مرحله را حدود ۳ تا ۵ دقیقه ادامه دهید. سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند. ۲. اضافه کردن نشاسته و آرد در این مرحله، نشاسته ذرت را اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید. سپس آرد و بکینگ پودر را کم‌کم اضافه کرده و با لیسک یا دست، خمیر را ورز دهید تا زمانی که خمیر نرم، لطیف و غیر چسبنده‌ای به دست آید. نکته مهم: خمیر شیرینی مربایی نباید زیاد ورز داده شود، زیرا باعث سفت شدن بافت آن خواهد شد. ۳. استراحت دادن به خمیر خمیر را در یک کیسه فریزر قرار داده و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث انسجام بیشتر خمیر و آسان‌تر شدن کار با آن می‌شود. ۴. قالب‌زدن خمیر سطح کار را کمی آردپاشی کرده و خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید. با قالب‌های دلخواه (گرد، قلبی یا گل) خمیر را قالب بزنید. برای نیمی از شیرینی‌ها یک سوراخ کوچک وسط آن‌ها ایجاد کنید تا پس از پخت، مارمالاد دیده شود. ۵. پخت شیرینی‌ها فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۳۴۰ درجه فارنهایت) از قبل گرم کنید. شیرینی‌ها را در سینی فر با کاغذ روغنی بچینید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا فقط کمی طلایی شوند. توجه: نباید اجازه دهید شیرینی‌ها بیش از حد طلایی شوند؛ زیرا بافت ترد آن‌ها از بین می‌رود. ۶. تزئین و چسباندن بعد از اینکه شیرینی‌ها کاملاً خنک شدند، مقداری مارمالاد را روی بخش ساده‌ی شیرینی بمالید و قسمت سوراخ‌دار را روی آن قرار دهید. برای جلوه بیشتر می‌توانید روی شیرینی‌های آماده، کمی پودر قند الک کنید. ترفندهای تهیه شیرینی مربایی حرفه‌ای اگر از مارمالاد خانگی استفاده می‌کنید، بهتر است آن را کمی حرارت دهید تا غلیظ‌تر شود و از شیرینی نریزد. برای تنوع بیشتر، می‌توانید در خمیر از اسانس‌هایی مثل هل یا پوست پرتقال رنده‌شده استفاده کنید. این شیرینی‌ها را در ظرف دربسته تا یک هفته می‌توان نگهداری کرد چرا باید طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی را یاد بگیریم؟ یاد گرفتن طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی خوشمزه و مجلسی، علاوه بر اینکه شما را از خرید شیرینی‌های آماده بی‌نیاز می‌کند، این امکان را می‌دهد که با خیال راحت از کیفیت و مواد اولیه استفاده شده لذت ببرید. همچنین تهیه این شیرینی می‌تواند لحظاتی شیرین و شاد در کنار خانواده خلق کند. اگر به دنبال یک دستور ساده و امتحان‌شده هستید که نتیجه‌ای رضایت‌بخش داشته باشد، این دستور شیرینی مربایی را حتماً امتحان کنید شیرینی نخودچی شیرینی نارگیلی

طرز تهیه شیرینی نخودچی سنتی با بافت نرم و طعم عالی در خانه شیرینی نخودچی یکی از محبوب‌ترین و اصیل‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که بیشتر در ایام نوروز بر سر سفره‌ها دیده می‌شود. این شیرینی کوچک، خوش‌عطر و لطیف، با آرد نخودچی تهیه می‌شود و برخلاف ظاهر ساده‌اش، نکات مهمی در پخت آن وجود دارد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه شیرینی نخودچی سنتی را به صورت دقیق و مرحله‌به‌مرحله آموزش دهیم. مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی سنتی آرد نخودچی: ۲۵۰ گرم پودر قند: ۱۲۵ گرم روغن جامد (یا ترکیب روغن جامد و کره): ۱۲۵ گرم پودر هل: نصف قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری (اختیاری) خلال پسته یا تخم خرفه: برای تزئین مرحله اول: آماده‌سازی روغن و پودر قند در یک ظرف بزرگ، روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کاملاً سفید، پوک و کرم‌رنگ شود. این مرحله مهم‌ترین بخش برای لطافت شیرینی نخودچی است. بسته به دمای محیط، ممکن است این هم زدن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول بکشد. مرحله اول: آماده‌سازی روغن و پودر قند در یک ظرف بزرگ، روغن جامد و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا کاملاً سفید، پوک و کرم‌رنگ شود. این مرحله مهم‌ترین بخش برای لطافت شیرینی نخودچی است. بسته به دمای محیط، ممکن است این هم زدن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول بکشد. مرحله دوم: اضافه کردن آرد نخودچی پس از پوک شدن روغن و پودر قند، آرد نخودچی را کم‌کم الک کرده و به مواد اضافه کنید. همراه با آن پودر هل و زعفران دم‌کرده را نیز بیفزایید. با دست مواد را ورز دهید تا به‌خوبی مخلوط و خمیری یکدست و لطیف حاصل شود. این خمیر نباید ترک بخورد یا خیلی خشک باشد. مرحله سوم: استراحت دادن به خمیر خمیر را در یک پلاستیک فریزر قرار داده و به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. این استراحت به بافت شیرینی کمک می‌کند تا پس از پخت، شکننده و نرم باشد. مرحله چهارم: فرم دادن و قالب زدن پس از استراحت، خمیر را به ضخامت حدود ۰.۵ تا ۱ سانتی‌متر روی یک سطح تمیز پهن کنید. می‌توانید برای جلوگیری از چسبیدن خمیر، سطح را با کمی آرد نخودچی بپوشانید. حالا با قالب‌های کوچک سنتی (مانند گل چهارپر) خمیر را قالب بزنید. مرحله پنجم: تزئین و آماده‌سازی برای پخت شیرینی‌های قالب‌خورده را در سینی فر چیده و روی هر کدام یک خلال پسته یا کمی تخم خرفه بگذارید. سینی را حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا شیرینی‌ها فرم خود را از دست ندهند. مرحله ششم: پخت شیرینی نخودچی فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد (۳۰۰ درجه فارنهایت) از قبل گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شیرینی‌ها را بپزید. وقتی زیر شیرینی‌ها کمی طلایی شد، یعنی آماده‌اند. دقت کنید که روی شیرینی‌ها نباید تغییر رنگ دهد. مرحله هفتم: خنک شدن و جابه‌جایی بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، چون وقتی داغ هستند بسیار شکننده‌اند. پس از خنک شدن، با احتیاط آن‌ها را از سینی جدا کنید و در ظرف دربسته قرار دهید. نکات مهم در تهیه شیرینی نخودچی .آرد نخودچی باکیفیت استفاده کنید. آرد باید تازه، نرم و الک‌شده باشد تا شیرینی بافت لطیف‌تری داشته باشد. روغن جامد نقش مهمی در حفظ شکل و تردی شیرینی دارد. استفاده کامل از کره باعث تغییر بافت و فرم شیرینی می‌شود. خمیر را زیاد ورز ندهید. ورز دادن بیش از حد باعث چربی انداختن خمیر و خراب شدن شکل قالب‌ها می‌شود. استراحت خمیر را حذف نکنید. این کار باعث می‌شود طعم‌ها بهتر ترکیب شوند و شیرینی شکننده‌تر شود. شیرینی نخودچی بعد از پخت باید در ظرف دربسته نگهداری شود تا رطوبت محیط آن را خشک نکند. جمع بندی شیرینی نخودچی یکی از لذیذترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که با کمی دقت و حوصله می‌توانید آن را در خانه درست کنید. با رعایت مراحل بالا، می‌توانید شیرینی‌هایی لطیف، خوش‌عطر و خوش‌طعم درست کرده و از طعم شیرین نوروز لذت ببرید. این شیرینی نه تنها برای عید، بلکه برای پذیرایی‌های عصرانه نیز انتخاب بسیار خوبی است. شیرینی نارگیلی

طرز تهیه شیرینی نارگیلی نرم و خوشمزه در خانه شیرینی نارگیلی یکی از خوش‌عطرترین و خوش‌مزه‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که معمولاً در ایام عید یا مراسم‌های خاص تهیه می‌شود. این شیرینی به دلیل بافت نرم و طعم منحصربه‌فردش طرفداران زیادی دارد. اگر شما هم به دنبال یک دستور ساده و دقیق برای تهیه شیرینی نارگیلی در خانه هستید، در ادامه با ما همراه باشید. مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی: پودر نارگیل: ۲ پیمانه (ترجیحاً ریز و چرب) شکر: ۱ پیمانه سفیده تخم‌مرغ: ۳ عدد وانیل: نصف قاشق چای‌خوری آب‌لیمو یا آب‌لیمو تازه: چند قطره (برای از بین بردن بوی تخم‌مرغ) آرد سفید: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز) کره: ۵۰ گرم (در صورت تمایل برای طعم بهتر) مراحل تهیه شیرینی نارگیلی خانگی: مرحله اول: آماده‌سازی سفیده تخم‌مرغ ابتدا سفیده‌ها را در یک ظرف تمیز بریزید. با همزن برقی شروع به هم زدن کنید تا کاملاً پف کرده و به شکل فوم سفید درآید. اضافه کردن چند قطره آب‌لیمو در این مرحله باعث از بین رفتن بوی زهم تخم‌مرغ و افزایش پف می‌شود. مرحله دوم: ترکیب شکر و پودر نارگیل در یک قابلمه نچسب، پودر نارگیل و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی هم بزنید تا فقط شکر کمی ذوب شده و ترکیب گرم شود، ولی دقت کنید نسوزد. مرحله سوم: ترکیب با سفیده تخم‌مرغ حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط نارگیل کمی خنک شود. سپس آن را به آرامی به سفیده‌های زده شده اضافه کرده و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. در صورت نیاز می‌توانید کره ذوب‌شده یا آرد سفید را برای انسجام بیشتر به مخلوط اضافه کنید. مرحله سوم: ترکیب با سفیده تخم‌مرغ حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید مخلوط نارگیل کمی خنک شود. سپس آن را به آرامی به سفیده‌های زده شده اضافه کرده و به صورت دورانی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند. در صورت نیاز می‌توانید کره ذوب‌شده یا آرد سفید را برای انسجام بیشتر به مخلوط اضافه کنید. مرحله چهارم: فرم دادن شیرینی‌ها فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۳۲۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. حالا با قاشق یا قیف شیرینی‌پزی، از مواد به اندازه دلخواه روی سینی بریزید. می‌توانید با دست کمی آن‌ها را فرم دهید. مرحله پنجم: پخت شیرینی‌ها سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. مراقب باشید شیرینی‌ها تغییر رنگ زیادی ندهند. زمانی که حاشیه‌ها کمی طلایی شد، آماده‌اند. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند تا سفت شوند و از کاغذ جدا شوند. نکات طلایی برای پخت شیرینی نارگیلی نرم و خوش‌طعم از پودر نارگیل چرب و تازه استفاده کنید. پودر نارگیل بی‌کیفیت باعث خشک شدن شیرینی می‌شود. میزان پف سفیده تخم‌مرغ بسیار مهم است. سفیده را کاملاً بزنید تا بافتی سبک و پفی داشته باشید. اضافه کردن کره به شیرینی نارگیلی طعم بی‌نظیری می‌دهد، ولی می‌توانید آن را حذف کنید. در مصرف آرد زیاده‌روی نکنید. فقط در صورت شل بودن مواد اضافه کنید. فر را قبل از پخت حتماً گرم کنید تا شیرینی‌ها به خوبی پف کرده و نچسبند. ارائه و نگهداری شیرینی نارگیلی شیرینی نارگیلی را می‌توانید در ظرف دربسته و در دمای محیط تا یک هفته نگه دارید. این شیرینی گزینه‌ای عالی برای پذیرایی از مهمان، سرو در کنار چای یا تهیه برای اعیاد و مناسبت‌هاست. حتی می‌توانید آن را با شکلات ذوب‌شده تزئین کرده و شکل‌های متنوعی به آن بدهید. جمع‌بندی شیرینی نارگیلی نه‌تنها خوش‌طعم و خوش‌عطر است، بلکه تهیه آن هم بسیار ساده و سریع است. با رعایت نکات ذکرشده در این مقاله، می‌توانید یک شیرینی نارگیلی نرم، خوشمزه و حرفه‌ای را در خانه درست کنید و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید. چیز کیک موکا

طرز تهیه نون خامه‌ای نارنجکی؛ شیرینی محبوب با بافت پوک و خامه لطیف نون خامه‌ای نارنجکی چیست؟ نون خامه‌ای نارنجکی یکی از شیرینی‌های دوست‌داشتنی و قدیمی ایرانی است که بافتی سبک، پوک و توخالی دارد و داخل آن را با خامه فرم‌گرفته پر می‌کنند. شکل ظاهری این شیرینی شبیه به نارنجک (کمی گرد و متورم) است و به همین دلیل به آن نون خامه‌ای “نارنجکی” هم گفته می‌شود. این شیرینی اغلب در مهمانی‌ها، اعیاد و حتی عصرانه‌های خانوادگی سرو می‌شود و چون ظاهر جذابی دارد، برای سفره‌آرایی هم مناسب است. مواد لازم برای تهیه نون خامه‌ای نارنجکی برای نون: آب: ۱ پیمانه کره یا مارگارین: ۱۰۰ گرم آرد سفید: ۱ پیمانه سرصاف تخم‌مرغ: ۴ عدد (در دمای محیط) وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک: یک پنس برای خامه میانی: خامه قنادی: ۲۵۰ گرم (فرم‌گرفته) پودر قند (در صورت نیاز): ۱ قاشق غذاخوری وانیل یا اسانس نارنج (اختیاری): چند قطره طرز تهیه نون خامه‌ای نارنجکی خانگی مرحله اول: آماده‌سازی خمیر نون ابتدا تمام مواد را نیم‌ساعت قبل از شروع از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود بافت خمیر بهتر شکل بگیرد. ۱. آماده‌سازی مواد اولیه آب، کره و نمک را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و کره کاملاً ذوب شود. وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد، آرد الک‌شده را یک‌باره اضافه کرده و سریع با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود و به شکل توپ دربیاید. خمیر را حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و به ته قابلمه نچسبد. خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه خنک شود. مرحله دوم: اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هرکدام خوب با همزن بزنید تا خمیر یکنواخت شود. در آخر وانیل را اضافه کرده و هم بزنید. خمیر باید حالتی چسبناک ولی سفت داشته باشد، طوری که با قیف قابل فرم‌دهی باشد. مرحله سوم: پخت نون‌ها خمیر را داخل قیف با ماسوره گرد بریزید و روی سینی فر (با کاغذ روغنی) با فاصله بریزید. فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. تا زمان طلایی شدن نان‌ها، در فر را باز نکنید! بعد از پخت، اجازه دهید نون‌ها کاملاً خنک شوند. مرحله چهارم: آماده‌سازی خامه میانی اگر از خامه قنادی آماده استفاده می‌کنید، آن را حدود ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد. در صورت تمایل، کمی اسانس نارنج یا وانیل و پودر قند به خامه اضافه کنید. خامه را داخل قیف بریزید. مرحله پنجم: پر کردن نون‌ها نان‌ها را با چاقو کمی از کناره‌ها یا زیر باز کنید. با قیف، داخل نان را با خامه پر کنید تا کمی بیرون بزند. در صورت دلخواه، می‌توانید روی آن را با پودر قند یا شکلات ذوب‌شده تزئین کنید. نکات مهم برای نون خامه‌ای نارنجکی بهتر است تخم‌مرغ‌ها را به‌آرامی اضافه کنید و هر بار اجازه دهید کاملاً جذب خمیر شوند. نون‌ها را در جای خشک و خنک نگه دارید، چون در یخچال بافتشان نرم می‌شود. در صورت نگهداری طولانی، نون و خامه را جدا نگه دارید و هنگام سرو ترکیب کنید. می‌توانید کمی پوست رنده‌شده پرتقال یا نارنج هم به خامه اضافه کنید برای عطر بیشتر. جمع‌بندی: نون خامه‌ای نارنجکی خانگی یکی از شیرینی‌های خاص و خاطره‌انگیز است که با کمی دقت و حوصله می‌تونید در خانه تهیه کنید. این شیرینی، ظاهر زیبا، طعم خوشمزه و بافت لطیفی داره که برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مناسبت‌ها فوق‌العاده‌ست. حتماً این دستور رو امتحان کنید و نتیجه‌ش رو با ما به اشتراک بذارید!       طرز تهیه رولت خامه ای