طرز تهیه شیرینی آلمانی خانگی خوشمزه و ترد
شیرینی آلمانی یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های خشک است که معمولاً در ایام عید نوروز، جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود. این شیرینی با طعم ترد و بافت نرمش، طرفداران زیادی دارد و به دلیل ظاهر ساده اما شیک، انتخابی عالی برای پذیرایی محسوب می‌شود. اگر شما هم دوست دارید این شیرینی را در خانه تهیه کنید، در این مقاله آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی آلمانی خانگی خوشمزه و ترد را همراه با نکات کلیدی برایتان آماده کرده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه شیرینی آلمانی
| مواد اولیه | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲۵۰ گرم | الک شده |
| کره یا مارگارین | ۱۵۰ گرم | به دمای محیط رسیده |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم | الک شده |
| تخم‌مرغ | ۱ عدد | برای داخل خمیر |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری | |
| بکینگ پودر | ½ قاشق چای‌خوری | |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد | برای رومال |
| مربای زردآلو/توت‌فرنگی | به مقدار لازم | غلیظ و بدون آب اضافی |
| کنجد یا خلال پسته | به مقدار لازم | برای تزیین |
طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی آلمانی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده، همراه با پودر قند در یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن برقی، آن را حدود ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. این کار باعث می‌شود شیرینی شما بافتی لطیف و ترد پیدا کند.
مرحله دوم: افزودن تخم‌مرغ و وانیل
تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و کمی هم بزنید. سپس وانیل را هم اضافه کنید. دقت کنید که بیش از حد هم نزنید تا بافت شیرینی سفت نشود.
مرحله سوم: افزودن مواد خشک
آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و الک کنید. سپس به تدریج به مواد اضافه کنید و با قاشق یا لیسک هم بزنید تا خمیر جمع شود. در این مرحله از ورز دادن زیاد خودداری کنید، چون باعث می‌شود شیرینی خشک و سفت شود.
مرحله چهارم: استراحت خمیر
خمیر آماده شده را داخل نایلون فریزر قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند. این کار کمک می‌کند خمیر راحت‌تر قالب بخورد.
مرحله پنجم: شکل دادن شیرینی
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود ۵ میلی‌متر باز کنید و با قالب گرد یا هر قالب دلخواه، شیرینی‌ها را قالب بزنید.
مرحله ششم: رومال و تزیین
زرده تخم‌مرغ را کمی با چنگال بزنید و با قلمو روی شیرینی‌ها بمالید. سپس کمی کنجد یا خلال پسته روی آن‌ها بپاشید. وسط هر شیرینی را با انگشت یا پشت قاشق کوچک کمی گود کنید تا بعداً برای مربا جا داشته باشد.
مرحله هفتم: پخت
شیرینی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا لبه‌های آن کمی طلایی شود. توجه داشته باشید که شیرینی آلمانی نباید بیش از حد در فر بماند، چون خشک می‌شود.
مرحله هشتم: افزودن مربا
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس داخل فرورفتگی‌های ایجاد شده، مربای زردآلو یا توت‌فرنگی بریزید. می‌توانید برای زیبایی بیشتر، از مرباهای رنگی مختلف استفاده کنید.
نکات مهم برای تهیه شیرینی آلمانی
کیفیت کره: استفاده از کره باکیفیت طعم و عطر شیرینی را چند برابر بهتر می‌کند.
استراحت خمیر: حذف این مرحله باعث می‌شود خمیر موقع پخت ترک بخورد.
نوع مربا: مربایی که استفاده می‌کنید باید غلیظ باشد تا روی شیرینی نریزد.
اندازه قالب: شیرینی آلمانی معمولاً با قالب کوچک تهیه می‌شود تا هم زیبا باشد و هم با یک گاز خورده شود.
پخت در دمای مناسب: اگر دمای فر بیش از حد بالا باشد، شیرینی سریع می‌سوزد و وسط آن نپخته می‌ماند.
ارزش غذایی و مزایای تهیه در خانه
شیرینی آلمانی خانگی علاوه بر اینکه سالم‌تر از نمونه‌های صنعتی است، این مزیت را دارد که می‌توانید میزان شیرینی، نوع آرد، یا حتی جایگزین‌های سالم‌تری برای کره استفاده کنید. همچنین می‌توانید طعم‌های مختلفی مثل دارچین، پودر کاکائو یا اسانس لیمو به خمیر اضافه کنید و تنوع بیشتری ایجاد کنید.
جمع‌بندی
طرز تهیه شیرینی آلمانی خانگی خوشمزه و ترد کار سختی نیست؛ فقط کافیست کمی حوصله و دقت داشته باشید. با رعایت نکات گفته شده، می‌توانید شیرینی‌هایی با طعم بی‌نظیر و ظاهر حرفه‌ای تهیه کنید که هر مهمانی را تحت‌تأثیر قرار دهد. حالا وقت آن است که آستین‌ها را بالا بزنید و با این دستور، یک عصر دل‌انگیز همراه با یک فنجان چای و شیرینی آلمانی خوشمزه بسازید.
