طرز تهیه شیرینی لطیفه خانگی با بافت نرم و خامه تازه
شیرینی لطیفه یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های خامه‌ای ایرانی است که معمولاً در شیرینی‌فروشی‌ها در کنار نان خامه‌ای دیده می‌شود. این شیرینی نرم و سبک، با دو لایه کیک اسفنجی و یک لایه خامه وسط، دل هر کسی را می‌برد. اگر تا به حال فکر می‌کردید که درست کردن لطیفه فقط کار قنادهاست، باید بگویم که با این دستور می‌توانید در خانه هم یک لطیفه خوشمزه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی لطیفه
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| تخم‌مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آرد سفید قنادی | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | ½ قاشق چای‌خوری |
| خامه فرم‌گرفته | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند (برای خامه) | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر پسته یا شکلات رنده‌شده | برای تزئین |
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله شیرینی لطیفه
۱. آماده‌سازی مواد
قبل از شروع، همه مواد را حداقل ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا هم‌دما شوند. این کار کمک می‌کند که بافت لطیفه نرم و یکدست شود.
۲. هم‌زدن تخم‌مرغ و شکر
تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی حدود ۷ تا ۸ دقیقه بزنید تا حجیم، کرم‌رنگ و کشدار شود. این مرحله مهم‌ترین راز پف کردن لطیفه است.
۳. افزودن مواد خشک
آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید و به آرامی در چند مرحله به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. با یک لیسک یا قاشق چوبی، به صورت دورانی و آرام هم بزنید تا پف مخلوط نخوابد.
۴. پخت کیک لطیفه
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک را با قاشق یا قیف در اندازه‌های گرد و کوچک روی سینی بچینید و کمی فاصله بگذارید چون در حین پخت پف می‌کنند. فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح لطیفه‌ها کمی طلایی شود.
۵. فرم دادن خامه
خامه سرد را با پودر قند بزنید تا سفت و فرم‌گرفته شود. اگر خامه گرم باشد یا کم بزنید، وسط کار شل می‌شود و لطیفه شکلش را از دست می‌دهد.
۶. پر کردن و بستن لطیفه
بعد از خنک شدن کامل نان‌ها، یک لایه را برداشته، روی آن خامه بزنید و سپس لایه دیگر را روی آن قرار دهید. در این مرحله می‌توانید کمی فشار خیلی ملایم بدهید تا خامه پخش شود
۷. تزئین
روی لطیفه‌ها را با پودر پسته، شکلات رنده‌شده یا پودر قند تزئین کنید.
نکات طلایی در طرز تهیه شیرینی لطیفه
خامه سرد: خامه را حتماً از یخچال بیرون بیاورید و سریع فرم دهید تا شل نشود.
دقت در هم‌زدن تخم‌مرغ: اگر این مرحله کم انجام شود، لطیفه پف لازم را نمی‌گیرد.
عدم استفاده از فر داغ بیش از حد: گرمای زیاد باعث خشک شدن بافت شیرینی می‌شود.
نگهداری: لطیفه‌ها را در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنید و بهتر است ظرف ۲۴ ساعت مصرف شوند.
ارزش غذایی شیرینی لطیفه
شیرینی لطیفه به دلیل وجود خامه و شکر، کالری نسبتاً بالایی دارد و یک خوراکی انرژی‌بخش محسوب می‌شود. البته استفاده از خامه کم‌چرب و کاهش میزان شکر می‌تواند آن را کمی سالم‌تر کند.
جمع‌بندی
طرز تهیه شیرینی لطیفه خانگی ساده‌تر از آن چیزی است که فکر می‌کنید. فقط کافی است نکات کلیدی مثل هم‌زدن درست تخم‌مرغ، خنک کردن نان‌ها و استفاده از خامه سرد را رعایت کنید. نتیجه یک شیرینی نرم، سبک و خوشمزه است که می‌تواند شیرینی‌فروشی را به خانه شما بیاورد.
حتما این شیرینی خوشمزه رو در منزل درستش کنین و از طعم و بافت بینظیرش لذت ببرین به رسپی های بقیه شیرینی ها هم یه نگاهی بندازین لینک دوتاشو براتون این زیر گذاشتم. امیدوارم درستش کنین و در شادی هاتون در کنار عزیزانتون میلش کنین. پیشاپیش نوش جان
