طرز تهیه نون خامه‌ای نارنجکی؛ شیرینی محبوب با بافت پوک و خامه لطیف
نون خامه‌ای نارنجکی چیست؟
نون خامه‌ای نارنجکی یکی از شیرینی‌های دوست‌داشتنی و قدیمی ایرانی است که بافتی سبک، پوک و توخالی دارد و داخل آن را با خامه فرم‌گرفته پر می‌کنند. شکل ظاهری این شیرینی شبیه به نارنجک (کمی گرد و متورم) است و به همین دلیل به آن نون خامه‌ای “نارنجکی” هم گفته می‌شود. این شیرینی اغلب در مهمانی‌ها، اعیاد و حتی عصرانه‌های خانوادگی سرو می‌شود و چون ظاهر جذابی دارد، برای سفره‌آرایی هم مناسب است.
مواد لازم برای تهیه نون خامه‌ای نارنجکی
برای نون:
آب: ۱ پیمانه
کره یا مارگارین: ۱۰۰ گرم
آرد سفید: ۱ پیمانه سرصاف
تخم‌مرغ: ۴ عدد (در دمای محیط)
وانیل: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
نمک: یک پنس
برای خامه میانی:
خامه قنادی: ۲۵۰ گرم (فرم‌گرفته)
پودر قند (در صورت نیاز): ۱ قاشق غذاخوری
وانیل یا اسانس نارنج (اختیاری): چند قطره
طرز تهیه نون خامه‌ای نارنجکی خانگی
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر نون
ابتدا تمام مواد را نیم‌ساعت قبل از شروع از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود بافت خمیر بهتر شکل بگیرد.
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
آب، کره و نمک را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و کره کاملاً ذوب شود.
وقتی مواد شروع به جوشیدن کرد، آرد الک‌شده را یک‌باره اضافه کرده و سریع با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر جمع شود و به شکل توپ دربیاید.
خمیر را حدود ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و به ته قابلمه نچسبد.
خمیر را از روی حرارت بردارید و بگذارید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه خنک شود.
مرحله دوم: اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها
تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و بعد از هرکدام خوب با همزن بزنید تا خمیر یکنواخت شود.
در آخر وانیل را اضافه کرده و هم بزنید.
خمیر باید حالتی چسبناک ولی سفت داشته باشد، طوری که با قیف قابل فرم‌دهی باشد.
مرحله سوم: پخت نون‌ها
خمیر را داخل قیف با ماسوره گرد بریزید و روی سینی فر (با کاغذ روغنی) با فاصله بریزید.
فر را از قبل روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
سینی را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید.
تا زمان طلایی شدن نان‌ها، در فر را باز نکنید!
بعد از پخت، اجازه دهید نون‌ها کاملاً خنک شوند.
مرحله چهارم: آماده‌سازی خامه میانی
اگر از خامه قنادی آماده استفاده می‌کنید، آن را حدود ۱۰ دقیقه با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
در صورت تمایل، کمی اسانس نارنج یا وانیل و پودر قند به خامه اضافه کنید.
خامه را داخل قیف بریزید.
مرحله پنجم: پر کردن نون‌ها
نان‌ها را با چاقو کمی از کناره‌ها یا زیر باز کنید.
با قیف، داخل نان را با خامه پر کنید تا کمی بیرون بزند.
در صورت دلخواه، می‌توانید روی آن را با پودر قند یا شکلات ذوب‌شده تزئین کنید.
نکات مهم برای نون خامه‌ای نارنجکی
بهتر است تخم‌مرغ‌ها را به‌آرامی اضافه کنید و هر بار اجازه دهید کاملاً جذب خمیر شوند.
نون‌ها را در جای خشک و خنک نگه دارید، چون در یخچال بافتشان نرم می‌شود.
در صورت نگهداری طولانی، نون و خامه را جدا نگه دارید و هنگام سرو ترکیب کنید.
می‌توانید کمی پوست رنده‌شده پرتقال یا نارنج هم به خامه اضافه کنید برای عطر بیشتر.
جمع‌بندی:
نون خامه‌ای نارنجکی خانگی یکی از شیرینی‌های خاص و خاطره‌انگیز است که با کمی دقت و حوصله می‌تونید در خانه تهیه کنید. این شیرینی، ظاهر زیبا، طعم خوشمزه و بافت لطیفی داره که برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مناسبت‌ها فوق‌العاده‌ست. حتماً این دستور رو امتحان کنید و نتیجه‌ش رو با ما به اشتراک بذارید!
