۱. پخت کینوآ

ابتدا کینوآ را خوب بشویید تا پوشش صابونی‌شکل آن (ساپونین) از بین برود؛ این کار باعث می‌شود طعم تلخی احتمالی از بین برود. سپس آن را با دو برابر حجم آب یا آب مرغ روی حرارت ملایم بپزید. معمولاً ۱۵ دقیقه زمان کافی است تا کینوآ نرم شود و آب کاملاً جذب آن گردد. پس از پخت، اجازه دهید کمی خنک شود.

۲. آماده‌کردن سبزیجات تازه

در یک ظرف بزرگ، خیار، گوجه‌چری، فلفل دلمه‌ای، هویج رنده شده و ذرت را اضافه کنید. رنگ‌های متنوع سبزیجات باعث زیباتر شدن سالاد و افزایش اشتها می‌شود. سپس سبزیجات معطر مانند جعفری یا گشنیز را اضافه کنید. انتخاب نوع سبزی بسته به ذائقه شخصی است، اما گشنیز طعم سالاد را مدرن‌تر و جسورانه‌تر می‌کند.

۳. افزودن آووکادو و پیاز

اگر از آووکادو استفاده می‌کنید، آن را درست قبل از سرو به سالاد بیفزایید تا سیاه نشود. پیاز قرمز نیز طعم سالاد را تند و دلنشین می‌کند، اما اگر طعم ملایم‌تر می‌خواهید، پیازچه انتخاب بهتری است.

۴. اضافه کردن کینوآ

وقتی کینوآ کاملاً سرد شد، آن را به سبزیجات اضافه کنید. اگر کینوآ گرم باشد، باعث پژمرده شدن سبزیجات می‌شود. کینوآ باید دانه‌دانه و سبک باشد تا بافت سالاد ایده‌آل شود.

۵. تهیه سس سالاد

روغن زیتون، آب لیمو، نمک، فلفل و سیر رنده شده را با هم مخلوط کنید. اگر طعم اسپایسی را دوست دارید، کمی پاپریکا یا زیره اضافه کنید. این سس طعمی مرکباتی و ملایم دارد که کاملاً با طعم سبزیجات و کینوآ هماهنگ است.

۶. ترکیب نهایی

سس را به سالاد اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید تا همه مواد با هم آغشته شوند. قبل از سرو، اجازه دهید سالاد حدود ۱۰ دقیقه در یخچال استراحت کند تا طعم‌ها بهتر مخلوط شوند.