طرز تهیه سالاد نیسواز فرانسوی اصل با تن ماهی و تخم مرغ | سالاد سالم و مجلسی به سبک نیس
سالاد نیسواز (Salade Niçoise) یکی از معروفترین سالادهای کشور فرانسه است که از شهر نیس در جنوب این کشور ریشه گرفته است. این سالاد رنگارنگ و خوشعطر ترکیبی از سبزیجات تازه، تن ماهی، تخممرغ آبپز و زیتون است که با سس مخصوص نیسواز طعمی بینظیر پیدا میکند. در این مقاله بهصورت مرحلهبهمرحله طرز تهیه سالاد نیسواز فرانسوی اصل با تن ماهی و تخم مرغ را بررسی میکنیم.
مواد لازم برای ۲ نفر:
تن ماهی در روغن: ۱ قوطی
تخم مرغ: ۲ عدد
سیبزمینی کوچک: ۲ عدد
لوبیا سبز تازه: ۱ پیمانه
گوجهفرنگی گیلاسی یا معمولی: ۴ عدد
زیتون سیاه بدون هسته: ۸ تا ۱۰ عدد
برگ کاهو یا کاهو فرانسوی: چند برگ برای زیرسالادی
پیاز بنفش: ½ عدد
فلفل دلمهای قرمز یا زرد: ½ عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس سالاد نیسواز:
روغن زیتون فرابکر: ۴ قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک یا آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
خردل دیژون (ترجیحاً فرانسوی): ۱ قاشق چایخوری
سیر لهشده: ۱ حبه
نمک و فلفل سیاه تازه آسیابشده: به مقدار لازم
در صورت تمایل کمی سبزی خشک (آویشن یا ریحان خشک)
مراحل تهیه سالاد نیسواز فرانسوی
مرحله ۱: آمادهسازی مواد اولیه
ابتدا تخممرغها را در آب سرد قرار داده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا سفت و کامل پخته شوند. سپس آنها را در آب سرد قرار دهید تا راحتتر پوست گرفته شوند.
سیبزمینیها را با پوست بپزید تا نرم شوند ولی له نشوند. بعد از خنک شدن، پوستشان را گرفته و به قطعات کوچک برش دهید.
لوبیا سبزها را هم حدود ۳ دقیقه در آب جوش بلانچ کنید تا کمی نرم ولی همچنان ترد بمانند، سپس در آب یخ بریزید تا رنگشان سبز و جذاب بماند.
مرحله ۲: آمادهسازی سایر سبزیجات
پیاز بنفش را به حلقههای نازک برش بزنید، گوجهها را نصف کنید و فلفل دلمهای را به خلالهای باریک تقسیم کنید. برگهای کاهو را شسته و خشک کنید.
مرحله ۳: تهیه سس نیسواز
در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، سرکه بالزامیک، خردل دیژون، سیر لهشده، نمک، فلفل و سبزی خشک را با هم ترکیب کرده و خوب هم بزنید تا سس یکدست شود. این سس ساده اما خوشعطر راز اصلی طعم اصیل سالاد نیسواز است.
مرحله ۴: ترکیب و چیدمان سالاد
در ظرف سرو، ابتدا برگهای کاهو را در کف بچینید. سپس سیبزمینی، لوبیا سبز، گوجه، فلفل دلمهای، پیاز و زیتونها را بهصورت منظم روی آن قرار دهید.
تن ماهی را از روغن جدا کرده و روی سالاد پخش کنید. در انتها تخممرغهای پخته را دو نیم کرده و کنار سالاد بچینید تا ظاهری شیک و رستورانی پیدا کند.
مرحله ۵: اضافه کردن سس
در نهایت سس نیسواز را روی سالاد بریزید و بلافاصله سرو کنید تا طعم تازه سبزیجات با سس مخلوط شود. اگر سالاد را برای مهمانی آماده میکنید، میتوانید سس را جداگانه سرو کنید تا هر کس به میزان دلخواه اضافه کند.
نکات طلایی برای تهیه سالاد نیسواز فرانسوی
در نسخه اصیل فرانسوی، بهجای تن ماهی گاهی از فیله آنچوی یا ماهی تازه استفاده میشود.
میتوانید مقداری ذرت یا خیار نیز برای تنوع بیشتر اضافه کنید.
اگر دنبال نسخه رژیمی هستید، از روغن زیتون کمتر استفاده کنید یا سس را با ماست یونانی ترکیب نمایید.
افزودن چند برگ ریحان تازه یا جعفری خردشده طعم سالاد را فوقالعاده میکند.
این سالاد برای سرو بهعنوان ناهار سبک یا شام رژیمی عالی است.
ارزش غذایی تقریبی هر وعده
کالری: حدود ۴۲۰
پروتئین: ۲۳ گرم
چربی مفید: ۲۶ گرم
کربوهیدرات: ۲۸ گرم
سرشار از ویتامین C، امگا ۳ و فیبر
جمعبندی
سالاد نیسواز فرانسوی اصل با تن ماهی و تخم مرغ، یکی از سالمترین و خوشطعمترین سالادهای دنیا است که هم ظاهر زیبا دارد و هم انرژی لازم برای یک وعده کامل را فراهم میکند. این سالاد ترکیبی از رنگ، طعم و تازگی است و اگر به دنبال غذایی سبک، مقوی و جذاب برای سایت آشپزیات هستی، این دستور حتماً جزو بهترین گزینههاست.
