طرز تهیه شیرینی تر تخته‌ای خانگی مجلسی با بافت نرم
شیرینی‌های تر همیشه پای ثابت مهمانی‌ها، تولدها و دورهمی‌های خانوادگی هستند و بوی خوش آن‌ها هنگام پخت، فضای خانه را پر از حس شیرین و صمیمیت می‌کند. یکی از محبوب‌ترین این شیرینی‌ها، شیرینی تر تخته‌ای است که به دلیل ظاهر شکیل و طعم فوق‌العاده‌اش، طرفداران زیادی دارد. این شیرینی به‌خاطر قابلیت برش خوردن به قطعات مربعی یا مستطیلی، برای پذیرایی رسمی و غیررسمی ایده‌آل است. علاوه بر این، تنوع در طعم‌دهی آن، مثل استفاده از شکلات، قهوه یا حتی میوه‌های فصل، باعث می‌شود بتوانید هر بار نسخه‌ای تازه و متفاوت از آن را آماده کنید. اگر به دنبال یک دستور پخت ساده، اما با نتیجه‌ای حرفه‌ای و مجلسی هستید، این آموزش را تا انتها دنبال کنید تا با چند فوت و فن طلایی، شیرینی‌ای درست کنید که مهمان‌هایتان تا مدت‌ها از آن تعریف کنند.
مواد اولیه شیرینی تر تخته‌ای
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد سفید قنادی | ۱ و ½ پیمانه |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| شیر ولرم | ½ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چای‌خوری |
| وانیل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| خامه فرم گرفته | ۲ پیمانه |
| شکلات تخته‌ای ذوب‌شده | ۱ پیمانه |
| پودر پسته یا نارگیل (تزیین) | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله
۱. آماده‌سازی فر و قالب
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
قالب مستطیلی یا مربعی را با کاغذ روغنی بپوشانید یا کمی چرب کنید.
۲. هم‌زدن تخم‌مرغ و شکر
تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل حدود ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود.
این مرحله مهم است چون باعث پف بهتر شیرینی می‌شود.
۳. اضافه کردن روغن و شیر
روغن مایع و شیر ولرم را به آرامی اضافه کرده و با همزن در حد مخلوط شدن بزنید.
۴. افزودن مواد خشک
آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید.
به تدریج به مایه اضافه کنید و با لیسک به آرامی هم بزنید تا پف مواد نخوابد.
۵. پخت
مایه را داخل قالب بریزید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید.
با خلال دندان چک کنید، اگر تمیز بیرون آمد، پخت کامل شده است.
۶. خنک شدن و برش
- کیک را از قالب خارج کرده و بگذارید کاملاً خنک شود، سپس آن را به مربع‌های هم‌اندازه برش بزنید.
۷. خامه‌کشی
- هر تکه را با خامه فرم گرفته بپوشانید و در صورت تمایل لایه دوم خامه نیز اضافه کنید.
۸. شکلات‌ریزی و تزیین
شکلات تخته‌ای را به روش بن‌ماری ذوب کنید و روی شیرینی‌ها بریزید.
با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید.
نکات کلیدی برای شیرینی تر تخته‌ای بهتر
استفاده از آرد الک‌شده چندباره باعث لطافت بیشتر بافت شیرینی می‌شود و از ایجاد گلوله‌های آرد در مایه جلوگیری می‌کند.
تخم‌مرغ‌ها باید هم‌دما با محیط باشند تا بهتر پف کنند و بافت کیک سبک‌تری به دست آید.
اگر فر شما حرارت زیادی دارد، دما را روی ۱۷۰ درجه تنظیم کنید تا از خشک شدن شیرینی جلوگیری شود.
برای تزیین می‌توانید از میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی، کیوی یا حتی بلوبری استفاده کنید تا جلوه‌ای رنگارنگ به کار بدهید.
بهتر است شیرینی را قبل از سرو حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا خامه خودش را بگیرد و لایه‌ها منسجم شوند.
اگر می‌خواهید شیرینی عطر خاصی بگیرد، می‌توانید چند قطره اسانس پرتقال یا لیمو به خامه اضافه کنید.
هنگام ذوب کردن شکلات، حتماً از روش بن‌ماری استفاده کنید تا طعم و بافت شکلات تغییر نکند.
این شیرینی را می‌توان تا سه روز در یخچال نگهداری کرد، فقط بهتر است روی آن را با سلفون بپوشانید تا خشک نشود.
مزایای تهیه شیرینی تر تخته‌ای در خانه
بهداشتی و سالم‌تر: کنترل کامل بر کیفیت مواد اولیه.
صرفه‌جویی اقتصادی: هزینه کمتر نسبت به خرید از قنادی.
امکان شخصی‌سازی: می‌توانید طعم و تزیین دلخواه خود را اجرا کنید.
جمع بندی
با این دستور ساده و نکات کلیدی، شما می‌توانید در خانه شیرینی تر تخته‌ای خانگی مجلسی با بافت نرم و طعمی بی‌نظیر درست کنید که از نمونه‌های قنادی چیزی کم نداشته باشد. این شیرینی نه‌تنها برای مهمانی‌ها و جشن‌ها مناسب است بلکه می‌تواند یک دسر خوشمزه برای عصرانه خانوادگی باشد. با کمی خلاقیت در تزیین، می‌توانید این شیرینی را به اثری هنری و خاص تبدیل کنید که همه را شگفت‌زده کند. امتحان کنید و لذت ببرید، چرا که هر لقمه از این شیرینی، ترکیبی از عشق، هنر و طعمی فراموش‌نشدنی است.
2 دیدگاه
[…] شیرینی تر تخته ای […]
[…] شیرینی تر تخته ای […]