طرز تهیه شیرینی کرکی خوشمزه و نرم در خانه
اگر عاشق شیرینی‌های ساده، خوش‌عطر و نرم هستید، شیرینی کرکی یکی از بهترین انتخاب‌هاست. این شیرینی نه‌تنها خوشمزه‌ست بلکه ظاهرش هم جذابه و به‌خاطر بافت نرمش به‌راحتی توی دهان آب میشه. توی این مقاله می‌خوام طرز تهیه شیرینی کرکی رو به ساده‌ترین شکل ممکن بهتون یاد بدم، طوری که حتی اگر اولین بار هم باشه که آشپزی می‌کنید، نتیجه عالی بشه.
مواد لازم:
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲۵۰ گرم |
| پودر قند | ۸۰ گرم |
| روغن جامد یا کره | ۱۵۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | یک‌چهارم قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر پسته یا کنجد | برای تزیین |
طرز تهیه شیرینی کرکی
۱. آماده‌سازی مواد
همه مواد رو از قبل در دمای محیط قرار بدید تا هم‌دما بشن. این کار باعث میشه بافت شیرینی نرم‌تر بشه.
2. مخلوط کردن روغن و پودر قند
توی یک کاسه بزرگ، روغن یا کره رو با پودر قند مخلوط کنید و با همزن برقی ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و حجیم بشه.
3. افزودن تخم مرغ و وانیل
تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید و یک دقیقه دیگه هم بزنید تا کاملاً ترکیب بشه.
4. اضافه کردن آرد و بیکینگ پودر
آرد و بیکینگ پودر رو الک کنید و کم‌کم به مخلوط اضافه کنید. با لیسک یا قاشق هم بزنید تا خمیر یکدست و لطیفی به دست بیاد.
5. شکل دادن شیرینی‌ها
فر رو روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. از خمیر گلوله‌های کوچک درست کنید، روی سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتید بچینید و کمی با دست فشار بدید. روی هر کدوم کمی پودر پسته یا کنجد بریزید.
6. پخت شیرینی‌ها
شیرینی‌ها رو ۱۵ دقیقه بپزید تا لبه‌ها کمی طلایی بشن. بعد از پخت، اجازه بدید کاملاً خنک بشن چون وقتی داغ هستن خیلی نرم و شکننده‌اند.
نکات مهم برای موفقیت در پخت شیرینی کرکی
استفاده از روغن جامد باعث میشه بافت شیرینی کرکی‌تر بشه، ولی اگر سالم‌تر می‌خواید، از کره استفاده کنید.
خمیر رو زیاد ورز ندید چون باعث سفت شدن شیرینی میشه.
اگر می‌خواید طعم متفاوتی بده، می‌تونید کمی پودر هل یا دارچین هم به مواد اضافه کنید.
این شیرینی رو می‌تونید توی ظرف دربسته تا یک هفته نگه دارید.
کمی درباره شیرینی کرکی
شیرینی کرکی یکی از شیرینی‌های قدیمی و پرطرفدار ایرانیه که معمولاً در مناسبت‌هایی مثل عید نوروز، شب یلدا یا مهمانی‌های خانوادگی سرو میشه. دلیل محبوبیتش اینه که با مواد ساده و در دسترس درست میشه، ولی نتیجه کار چیزی کم از شیرینی‌های قنادی نداره. این شیرینی بافتی سبک و لطیف داره که موقع خوردن حس خوبی به آدم میده، به همین دلیل اسمش رو گذاشتن “کرکی”.
ایده‌هایی برای طعم و تزیین متفاوت
شکلاتی کردن شیرینی: می‌تونید بخشی از آرد رو با پودر کاکائو جایگزین کنید تا شیرینی شکلاتی داشته باشید.
طعم هل و دارچین: اضافه کردن کمی پودر هل یا دارچین به خمیر، عطر خاصی به شیرینی میده.
روکش شکلاتی: بعد از پخت، نصف شیرینی‌ها رو داخل شکلات ذوب شده بزنید و بذارید خنک بشه.
تزیین با آجیل: به‌جای پودر پسته، می‌تونید از خلال بادام، گردو خرد شده یا حتی کشمش استفاده کنید.
سوالات متداول درباره شیرینی کرکی
۱. آیا میشه این شیرینی رو بدون تخم‌مرغ درست کرد؟
بله، می‌تونید به‌جای تخم‌مرغ، دو قاشق غذاخوری ماست اضافه کنید. این روش برای کسانی که به تخم‌مرغ حساسیت دارن مناسبه.
۲. آیا میشه خمیر رو فریز کرد؟
بله، خمیر شیرینی کرکی رو میشه تا دو هفته داخل فریزر نگه داشت. فقط قبل از استفاده بذارید کامل یخ‌زدایی بشه.
۳. چرا شیرینی‌هام بعد از پخت خشک شدن؟
احتمالاً یا زمان پخت زیاد بوده یا خمیر رو بیش‌ازحد ورز دادید. حتماً زمان و دمای فر رو طبق دستور رعایت کنید.
جمع‌بندی
با این دستور ساده و فوت‌وفن‌ها، شما می‌تونید توی خونه شیرینی کرکی خوشمزه‌ای درست کنید که هم مناسب مهمونی‌هاست و هم به‌عنوان عصرانه کنار چای عالی میشه. پیشنهاد می‌کنم دفعه بعد که مهمون دارید، این شیرینی رو درست کنید و مطمئن باشید که همه ازش تعریف می‌کنن.
