طرز تهیه کاپ کیک یلدایی نرم و خوشعطر با تزیین انار و خامه
شب یلدا، طولانیترین شب سال، برای بسیاری از خانوادههای ایرانی زمانی برای دورهمی، خوردن خوراکیهای سنتی و ایجاد لحظاتی شیرین و خاطرهانگیز است. در کنار انار و هندوانه که همیشه زینتبخش سفرههای یلدایی بودهاند، کیکها و دسرهای تزئینی نیز در سالهای اخیر جایگاه ویژهای پیدا کردهاند. یکی از جذابترین و محبوبترین شیرینیها برای این شب، کاپکیک یلدایی است؛ شیرینی کوچکی که هم ظاهر جذابی دارد و هم بهراحتی میتوان آن را مطابق سلیقه شخصی تزئین کرد. در ادامه قصد داریم با استفاده از طرز تهیه کاپ کیک یلدایی با تزیین انار و خامه مناسب شب یلدا شما را با یک دستور کامل و کاربردی آشنا کنیم.
مواد لازم برای تهیه کاپکیک یلدایی
برای تهیه یک کاپکیک نرم و پفدار، لازم است مواد اولیه در دمای محیط باشند. این موضوع به بافت بهتر و لطافت بیشتر کیک کمک میکند.
سه عدد تخممرغ
یک پیمانه شکر
نصف پیمانه روغن مایع
یک پیمانه شیر
دو پیمانه آرد سفید
دو قاشق چایخوری بکینگپودر
یک قاشق چایخوری وانیل
یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو (در صورت دلخواه)
دانههای انار برای تزئین
خامه فرمگرفته یا کرمچیز برای پوشش روی کاپکیک
این ترکیب مواد یک پایه سبک و استاندارد برای کاپکیک ایجاد میکند و امکان افزودن طعمهای مختلف از جمله هل، دارچین یا پوست پرتقال را نیز فراهم میسازد.
طرز تهیه کاپکیک یلدایی به صورت مرحلهبهمرحله
۱. آمادهسازی مواد و قالبها
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود. قالبهای کاپکیک را با کپسولهای کاغذی بپوشانید. استفاده از کپسولهای طرح یلدایی یا رنگ قرمز باعث میشود جلوه خاصتری به محصول نهایی بدهید.
۲. همزدن شکر و تخممرغ
در یک ظرف مناسب، تخممرغها را به همراه شکر و وانیل حدود ۳ تا ۵ دقیقه با همزن بزنید تا کرمی، روشن و کشدار شوند. این مرحله در کیفیت نهایی کاپکیک بسیار مهم است زیرا حجمگیری اولیه مخلوط از همینجا شکل میگیرد.
۳. افزودن روغن و شیر
پس از یکدست شدن مخلوط، روغن مایع را اضافه کنید و دوباره چند ثانیه هم بزنید. سپس شیر را کمکم وارد ظرف کرده و فرآیند همزدن را ادامه دهید. مخلوط نهایی باید یکنواخت و بدون جداشدگی باشد.
۴. افزودن مواد خشک
آرد و بکینگپودر را دو بار الک کنید تا سبک شود و نتیجه کار بافتی نرمتر داشته باشد. سپس مواد خشک را در چند مرحله به مخلوط مایع اضافه کنید. هنگام افزودن آرد، باید با لیسک و به حالت دورانی هم بزنید تا پف مواد از بین نرود. اگر قصد استفاده از پودر کاکائو دارید، میتوانید آن را همراه آرد الک کنید.
۵. انتقال مایع به قالب
کپسولهای کاپکیک را تا دو سوم ظرفیت پر کنید. اگر بیش از حد پر شود، کاپکیکها ممکن است از لبه خارج شوند یا شکلشان نامنظم شود. در این مرحله میتوانید چند دانه انار داخل خمیر بیندازید تا هنگام پخت، طعم و رنگ دلپذیری ایجاد کند.
۶. پخت کاپکیک
قالب را بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید. برای اطمینان از پخت کامل، خلال دندان را داخل یکی از کاپکیکها فرو ببرید؛ اگر تمیز بیرون آمد یعنی آماده هستند. هرگز در ۱۰ دقیقه اول پخت، درِ فر را باز نکنید زیرا باعث خوابیدن پف کیک میشود.
آمادهسازی تزئین کاپکیک یلدایی
بعد از خنک شدن کامل کاپکیکها، نوبت به تزئین میرسد؛ جایی که خلاقیت شما میتواند کاپکیکها را به یک اثر هنری تبدیل کند.
۱. انتخاب خامه یا کرم رویه
برای پوشش روی کاپکیک میتوانید از خامه فرمگرفته، باترکریم، گاناش سفید یا کرمچیز استفاده کنید. خامه سفید در کنار دانههای یاقوتی انار ترکیب رنگی بسیار زیبایی برای شب یلدا ایجاد میکند.
۲. تزئین با انار
دانههای انار نماد اصلی شب یلدا هستند. میتوانید پس از ایجاد یک لایه خامه روی کاپکیک، انار را به صورت منظم یا پراکنده روی آنها بریزید. حتی میتوان چند دانه پسته خرد شده نیز اضافه کرد تا تضاد رنگی قرمز و سبز جذابتری ایجاد شود.
۳. استفاده از تاپر یلدایی
استفاده از تاپرهایی با طرح هندوانه، شب چله، انار، یا جملههای یلدایی مثل «یلداتون مبارک» باعث حرفهایتر دیده شدن سفره و عکسهای یادگاری میشود.
نکات مهم برای تهیه کاپکیک یلدایی حرفهای
استفاده از مواد همدما به حفظ پف کیک کمک میکند.
اگر میخواهید کاپکیکها مرطوبتر باشند، یک قاشق غذاخوری ماست به مواد اضافه کنید.
آرد را بیش از حد هم نزنید چون باعث سفت شدن بافت کیک میشود.
برای پخت یکنواخت، قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید.
اگر میخواهید کاپکیکها ماندگاری بیشتری داشته باشند، بعد از تزیین آنها را داخل ظرف دربسته نگهداری کنید.
نتیجهگیری
تهیه کاپکیک یلدایی یکی از بهترین راهها برای ایجاد تنوع در سفره شب یلداست. این شیرینی کوچک و خوشعطر، علاوه بر ظاهر زیبا، از طعمی دلنشین برخوردار است و میتوان آن را مطابق هر سلیقهای تزئین کرد. از دستوری که در این مقاله ارائه شد، میتوانید برای آمادهسازی یک پذیرایی حرفهای و جذاب استفاده کنید. همین حالا میتوانید با استفاده از طرز تهیه کاپ کیک یلدایی با تزیین انار و خامه مناسب شب یلدا به استقبال طولانیترین شب سال بروید و با شیرینی و رنگهای دلربای انار، لحظات خوشی را کنار عزیزانتان رقم بزنید.
