طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی خوشمزه و مجلسی
شیرینی مربایی یکی از خوشمزه‌ترین و نوستالژیک‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که معمولا در مهمانی‌ها، عید نوروز یا جشن‌های خانوادگی سرو می‌شود. این شیرینی با بافتی ترد و مغزی شیرین از مارمالاد یا مربا، هم از نظر ظاهر و هم طعم بسیار جذاب است. اگر دوست دارید طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی خوشمزه و مجلسی را یاد بگیرید، با ما در ادامه همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی مربایی خانگی
برای تهیه حدود ۳۰ عدد شیرینی مربایی خانگی به مواد زیر نیاز دارید:
آرد: ۲.۵ لیوان
کره یا مارگارین: ۱۵۰ گرم (در دمای محیط)
پودر قند: ۱/۲ لیوان
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
بکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
نشاسته ذرت: ۱/۲ لیوان
مارمالاد یا مربای دلخواه: به میزان لازم (آلبالو، توت‌فرنگی یا زردآلو)
نکته مهم: کیفیت کره یا مارگارین تأثیر مستقیم بر طعم نهایی شیرینی دارد. همچنین استفاده از نشاسته باعث تردی بیشتر شیرینی می‌شود.
مراحل طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی خوشمزه و مجلسی
۱. آماده‌سازی مواد اولیه
ابتدا کره و پودر قند را با همزن برقی یا دستی خوب بزنید تا به صورت کرم رنگ و یکدست دربیاید. این مرحله را حدود ۳ تا ۵ دقیقه ادامه دهید. سپس زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.
۲. اضافه کردن نشاسته و آرد
در این مرحله، نشاسته ذرت را اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید. سپس آرد و بکینگ پودر را کم‌کم اضافه کرده و با لیسک یا دست، خمیر را ورز دهید تا زمانی که خمیر نرم، لطیف و غیر چسبنده‌ای به دست آید.
نکته مهم: خمیر شیرینی مربایی نباید زیاد ورز داده شود، زیرا باعث سفت شدن بافت آن خواهد شد.
۳. استراحت دادن به خمیر
خمیر را در یک کیسه فریزر قرار داده و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار باعث انسجام بیشتر خمیر و آسان‌تر شدن کار با آن می‌شود.
۴. قالب‌زدن خمیر
سطح کار را کمی آردپاشی کرده و خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید. با قالب‌های دلخواه (گرد، قلبی یا گل) خمیر را قالب بزنید. برای نیمی از شیرینی‌ها یک سوراخ کوچک وسط آن‌ها ایجاد کنید تا پس از پخت، مارمالاد دیده شود.
۵. پخت شیرینی‌ها
فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد (یا ۳۴۰ درجه فارنهایت) از قبل گرم کنید. شیرینی‌ها را در سینی فر با کاغذ روغنی بچینید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا فقط کمی طلایی شوند.
توجه: نباید اجازه دهید شیرینی‌ها بیش از حد طلایی شوند؛ زیرا بافت ترد آن‌ها از بین می‌رود.
۶. تزئین و چسباندن
بعد از اینکه شیرینی‌ها کاملاً خنک شدند، مقداری مارمالاد را روی بخش ساده‌ی شیرینی بمالید و قسمت سوراخ‌دار را روی آن قرار دهید. برای جلوه بیشتر می‌توانید روی شیرینی‌های آماده، کمی پودر قند الک کنید.
ترفندهای تهیه شیرینی مربایی حرفه‌ای
اگر از مارمالاد خانگی استفاده می‌کنید، بهتر است آن را کمی حرارت دهید تا غلیظ‌تر شود و از شیرینی نریزد.
برای تنوع بیشتر، می‌توانید در خمیر از اسانس‌هایی مثل هل یا پوست پرتقال رنده‌شده استفاده کنید.
این شیرینی‌ها را در ظرف دربسته تا یک هفته می‌توان نگهداری کرد
چرا باید طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی را یاد بگیریم؟
یاد گرفتن طرز تهیه شیرینی مربایی خانگی خوشمزه و مجلسی، علاوه بر اینکه شما را از خرید شیرینی‌های آماده بی‌نیاز می‌کند، این امکان را می‌دهد که با خیال راحت از کیفیت و مواد اولیه استفاده شده لذت ببرید. همچنین تهیه این شیرینی می‌تواند لحظاتی شیرین و شاد در کنار خانواده خلق کند.
اگر به دنبال یک دستور ساده و امتحان‌شده هستید که نتیجه‌ای رضایت‌بخش داشته باشد، این دستور شیرینی مربایی را حتماً امتحان کنید
