طرز تهیه شیرینی شستی خوشمزه و مجلسی با نکات طلایی برای بافت نرم و ترد
شیرینی شستی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به‌دلیل ظاهر زیبا و بافت لطیفش، همیشه در مهمانی‌ها و جشن‌ها می‌درخشد. دلیل نام‌گذاری آن، شیوه خاص شکل دادن به این شیرینی است که وسط آن را با انگشت شست گود می‌کنند تا برای مربا یا شکلات جا داشته باشد. اگر دوست دارید یک شیرینی شستی خانگی نرم و ترد با مربا درست کنید، این آموزش مرحله‌به‌مرحله را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی شستی
| مواد اولیه | مقدار | توضیحات |
|---|---|---|
| آرد سفید قنادی | ۲۵۰ گرم | الک شده |
| کره یا مارگارین نرم | ۱۵۰ گرم | به دمای محیط رسیده |
| پودر قند | ۱۰۰ گرم | الک شده |
| زرده تخم‌مرغ | ۱ عدد | برای داخل خمیر |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری | |
| بکینگ پودر | ½ قاشق چای‌خوری | |
| مربای غلیظ (زردآلو/توت‌فرنگی) | به مقدار لازم | بدون آب اضافی |
| خلال پسته یا بادام | به مقدار لازم | برای تزیین |
طرز تهیه شیرینی شستی مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده‌سازی کره و پودر قند
کره نرم را همراه با پودر قند داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی حدود ۳ دقیقه بزنید تا ترکیب سبک و کرم رنگ شود. این مرحله کلید لطیف شدن بافت شیرینی است.
مرحله دوم: افزودن زرده و وانیل
زرده تخم‌مرغ را اضافه کنید و همراه با وانیل یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملاً مخلوط و یکدست شود.
مرحله سوم: افزودن آرد و بکینگ پودر
آرد و بکینگ پودر را مخلوط و دو بار الک کنید. سپس کم‌کم به مواد اضافه کرده و با لیسک یا کف دست، بدون فشار زیاد، خمیر را جمع کنید. نباید زیاد ورز دهید چون بافت شیرینی سفت می‌شود.
مرحله چهارم: استراحت خمیر
خمیر آماده شده را درون نایلون یا سلفون بپیچید و حدود ۲۰ دقیقه داخل یخچال استراحت دهید تا فرم‌پذیرتر شود.
مرحله پنجم: شکل دادن شیرینی
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
از خمیر، گلوله‌های کوچک به اندازه گردو درست کنید و وسط هر کدام را با انگشت شست گود کنید تا جای مربا ایجاد شود.
مرحله ششم: چیدن در سینی و پخت
گلوله‌ها را روی سینی فر با فاصله بچینید. سینی را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا فقط کمی لبه‌ها طلایی شود.
مرحله هفتم: افزودن مربا
بعد از خارج کردن شیرینی‌ها و کمی خنک شدن، داخل فرورفتگی وسط آن‌ها را با مربای غلیظ پر کنید. می‌توانید برای زیبایی، روی مربا کمی خلال پسته یا بادام بپاشید.
نکات مهم برای تهیه شیرینی شستی
غلیظ بودن مربا باعث می‌شود مربا روی شیرینی پخش نشود.
استفاده از کره باکیفیت طعم و عطر شیرینی را دوچندان می‌کند.
ورز ندادن زیاد خمیر راز ترد شدن شیرینی است.
دمای فر باید دقیق باشد؛ حرارت زیاد باعث ترک خوردن شیرینی می‌شود.
تزیین متنوع با انواع مغزها یا شکلات آب شده، ظاهر شیرینی را جذاب‌تر می‌کند.
ارزش غذایی و مزایای تهیه خانگی
شیرینی شستی خانگی نه‌تنها خوشمزه‌تر و سالم‌تر از نمونه‌های بازاری است، بلکه این مزیت را دارد که می‌توانید مربا، مغزها و حتی رنگ شیرینی را مطابق سلیقه خود تغییر دهید. همچنین با پخت خانگی، از مواد تازه و بدون افزودنی‌های مضر استفاده می‌کنید.
جمع‌بندی
طرز تهیه شیرینی شستی خانگی نرم و ترد با مربا بسیار ساده است و تنها با کمی حوصله و رعایت چند نکته کلیدی می‌توانید نتیجه‌ای عالی بگیرید. این شیرینی گزینه‌ای ایده‌آل برای پذیرایی‌های خاص، جشن‌ها و حتی عصرانه‌های خانوادگی است. پس همین حالا آستین‌ها را بالا بزنید و این شیرینی خوشمزه را امتحان کنید.
امیدوارم که شیرینی شستی رو درستش کنید و در کنار عزیزانتون از طعم و بافت بینظیرش لذت ببرید. لینک دو تا رسپی شیرینی دیگه رو هم این پایین گذاشتم . خوندنش خالی از لطف نیست. یهو خوشتون اومد و درستشم کردید!!
