استفاده از سبزی خشک در آشپزی ایرانی جایگاه خاصی دارد. از سبزی قرمه، کوکو، آش، کشک بادمجان، آبگوشت و حتی تخم‌مرغ با سبزی خشک گرفته تا دمنوش‌ها، همگی به نوعی از سبزی‌های خشک‌شده بهره می‌برند. اما سبزی‌های خشک‌شده آماده بازار همیشه کیفیت و عطر مورد نظر ما را ندارند.
در این مقاله، طرز تهیه سبزی خشک خانگی با حفظ رنگ و طعم را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم تا خودتان در خانه، سبزی‌های موردنیازتان را به‌صورت کاملاً بهداشتی و اقتصادی تهیه کنید.