طرز تهیه سالاد والدورف (Waldorf Salad) کلاسیک با مرغ و سس مایونز؛ سالم و مجلسی
سالاد والدورف (Waldorf Salad) یکی از سالادهای کلاسیک و لوکس آمریکایی است که نخستینبار در اواخر قرن نوزدهم در هتل والدورف آستوریا نیویورک سرو شد. این سالاد ترکیبی دلنشین از میوههای تازه، سبزیجات ترد، گردو و گاهی گوشت مرغ است که با سس مایونز و خامه خوشطعم میشود. اگر به دنبال یک سالاد متفاوت، خوشعطر و مجلسی هستید، یادگیری طرز تهیه سالاد والدورف با مرغ و سس مایونز را از دست ندهید.
مواد لازم برای تهیه سالاد والدورف کلاسیک (برای ۲ تا ۳ نفر)
سینه مرغ پخته و خرد شده: ۱ پیمانه
سیب قرمز یا سبز (پوستکنده و خرد شده): ۲ عدد متوسط
کرفس تازه (خرد شده): ۲ ساقه
انگور بدون دانه (نصف شده): ½ پیمانه
گردوی خرد شده یا خلالی: ½ پیمانه
سس مایونز: ۴ قاشق غذاخوری
ماست چکیده یا خامه ترش: ۲ قاشق غذاخوری
آب لیموترش تازه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
چند برگ کاهو یا اسفناج برای تزئین
طرز تهیه سالاد والدورف با مرغ و سس مایونز
مرحله ۱: آمادهسازی مواد
ابتدا مرغ را با کمی نمک و آب بپزید، سپس خرد یا ریشریش کنید. سیبها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات مکعبی کوچک برش بزنید. برای جلوگیری از تغییر رنگ سیب، آن را با چند قطره آبلیمو مخلوط کنید. کرفس را نیز به صورت نگینی خرد کنید تا بافت ترد و طراوت سالاد حفظ شود.
مرحله ۲: آماده کردن سس والدورف
در یک کاسه کوچک، سس مایونز، ماست چکیده (یا خامه ترش)، آبلیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا سسی یکدست به دست آید. اگر دوست دارید طعم سس سبکتر شود، میتوانید یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. این سس ترکیبی از ملس، خامهای و تند ملایم است که طعم سالاد را متعادل میکند.
مرحله ۳: ترکیب مواد
در یک کاسه بزرگ، مرغ پخته، سیب خرد شده، کرفس، انگور و گردو را بریزید. سپس سس آمادهشده را روی مواد اضافه کرده و بهآرامی هم بزنید تا مواد کاملاً با سس پوشانده شوند.
مرحله ۴: استراحت سالاد
برای اینکه طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شود، بهتر است سالاد والدورف را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث میشود طعم تازه سیب و تردی کرفس حفظ شود و سس نیز بافت مواد را بهتر در بر بگیرد.
مرحله ۵: تزئین و سرو
برای سرو، چند برگ کاهو یا اسفناج را در ظرف بچینید و سالاد را روی آن بریزید. در پایان میتوانید با چند دانه انگور، گردو خرد شده یا برگ جعفری تزئین کنید.
نکات طلایی در تهیه سالاد والدورف
اگر طعم شیرینتر میخواهید، از سیب قرمز و انگور قرمز استفاده کنید.
برای نسخه رژیمی، مایونز را با ماست یونانی جایگزین کنید.
اگر سالاد را برای مهمانی آماده میکنید، مواد را از قبل خرد کنید ولی سس را درست قبل از سرو اضافه کنید تا سیبها تیره نشوند.
میتوانید برای طعم خاصتر، کمی دارچین یا عسل به سس اضافه کنید.
در نسخه کلاسیک سالاد والدورف، مرغ وجود ندارد؛ اما افزودن مرغ باعث میشود این سالاد به یک وعدهی کامل و سیرکننده تبدیل شود.
ارزش غذایی و فواید سالاد والدورف
سالاد والدورف به دلیل وجود سیب، انگور و گردو منبع غنی از آنتیاکسیدان، فیبر و چربیهای مفید است. همچنین به خاطر داشتن مرغ پخته، پروتئین مورد نیاز بدن را تأمین میکند. برخی از مزایای تغذیهای این سالاد شامل موارد زیر است:
گردو: سرشار از امگا ۳ و مفید برای سلامت قلب
سیب: کمک به گوارش بهتر و تنظیم قند خون
کرفس: ضدالتهاب و کمکالری
انگور: تقویتکننده سیستم ایمنی و شادابکننده پوست
این ترکیب مغذی و خوشطعم، سالاد والدورف را به گزینهای عالی برای وعده ناهار سبک یا پیشغذای مجلسی تبدیل کرده است.
روشهای متنوع سرو
سالاد والدورف را میتوانید به صورت سرد سرو کنید. در مهمانیها معمولاً آن را در کاسههای شیشهای یا لیوانهای تکنفره سرو میکنند.
اگر بخواهید نسخهی گیاهی (وِگان) درست کنید، کافی است مرغ و مایونز را حذف و از ماست گیاهی یا سس مخصوص بدون تخممرغ استفاده کنید.
برای مهمانیهای رسمی، ترکیب سالاد والدورف درون برگهای کاهو و سرو به شکل رول هم جلوهای زیبا و شیک دارد.
جمعبندی
طرز تهیه سالاد والدورف با مرغ و سس مایونز بسیار ساده است، اما نتیجهی آن یک غذای خاص، شاداب و سرشار از انرژی خواهد بود. این سالاد هم برای وعدههای سبک روزانه مناسب است و هم برای پذیرایی مجلسی جلوهای خاص دارد. با رعایت چند نکته کوچک در انتخاب مواد و تهیه سس، میتوانید در خانه یک سالاد والدورف اصیل و خوشطعم درست کنید.
