طرز تهیه سالاد الویه خوشمزه و مجلسی به روش حرفهای
سالاد الویه یکی از غذاهای سرد و بسیار پرطرفدار در ایران است که تقریباً همه آن را دوست دارند. این سالاد که اصالت روسی دارد، در کشور ما به شکلی متفاوت و با ذائقه ایرانیها تهیه میشود. طعم دلچسب، ظاهر زیبا و قابلیت سرو در هر شرایطی باعث شده سالاد الویه به یکی از محبوبترین غذاهای خانگی و مجلسی تبدیل شود. در این مقاله با طرز تهیه سالاد الویه خوشمزه و مجلسی به روش حرفهای در خانه آشنا خواهید شد و همچنین نکات مهمی برای حفظ طعم و بافت ایدهآل آن یاد میگیرید.
مواد لازم برای سالاد الویه مخصوص ۴ نفر
سینه مرغ پخته و ریشریش شده: ۱ عدد متوسط
سیبزمینی متوسط: ۴ عدد
تخممرغ پخته: ۳ عدد
خیارشور خرد شده: ۴ عدد متوسط
نخودفرنگی پخته: نصف لیوان
سس مایونز: ۱ لیوان
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن زیتون (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سالاد الویه مخصوص ۴ نفر
۱. پخت مواد اصلی
ابتدا سیبزمینیها را با پوست در آب بجوشانید تا کاملاً نرم شوند، سپس پوست آنها را بگیرید و بگذارید کمی خنک شوند. در کنار آن، سینه مرغ را نیز با مقدار کمی نمک و فلفل بپزید. پس از پخت، مرغ را ریشریش کنید تا قطعاتش ریز و یکدست باشند. تخممرغها را هم بپزید و زرده و سفیده را جدا کنید تا در مراحل بعدی بتوانید برای تزئین از آن استفاده کنید.
۲. خرد کردن مواد
سیبزمینیهای پخته را نگینی خرد کنید. خیارشورها را هم به اندازهی قطعات سیبزمینی ریز کنید تا بافت سالاد یکنواخت باشد. نخودفرنگی را اگر تازه نیست، کمی بجوشانید تا نرم شود.
۳. ترکیب مواد
در یک کاسه بزرگ، مرغ ریشریش شده، سیبزمینی، تخممرغ خرد شده، نخودفرنگی و خیارشور را با هم مخلوط کنید. سپس نمک، فلفل و آبلیمو را اضافه کرده و همه را به آرامی هم بزنید تا مواد له نشوند.
۴. افزودن سس مایونز
سس مایونز را کمکم اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست آید. در صورت تمایل میتوانید نیمی از مایونز را با ماست چکیده ترکیب کنید تا کالری سالاد کمتر شود و طعم تازهتری پیدا کند. افزودن کمی روغن زیتون نیز باعث لطافت بیشتر الویه میشود.
۵. استراحت سالاد
برای اینکه طعم مواد به خوبی با هم ترکیب شوند، سالاد را حدود ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید. این کار باعث میشود الویه خوشطعمتر و بافت آن منسجمتر شود.
نکات طلایی برای طرز تهیه سالاد الویه مجلسی
سیبزمینی گرم را با سس مخلوط نکنید. این کار باعث آب انداختن سالاد میشود.
مرغ را زیاد نپزید. اگر مرغ بیش از حد بپزد، بافت خشک و بیمزه پیدا میکند.
از خیارشور ترد استفاده کنید. خیارشور نرم باعث شل شدن سالاد میشود.
زرده تخممرغ را له کرده و با سس مخلوط کنید. این ترفند طعم خاصی به سس میدهد.
افزودن آبلیمو یا آب خیارشور به سالاد باعث تازگی و جلوگیری از طعم چرب سس میشود.
برای تزئین مجلسی: از برشهای تخممرغ، هویج رندهشده یا زیتون استفاده کنید تا ظاهر سالاد زیباتر شود.
نگهداری سالاد الویه
سالاد الویه باید همیشه در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری شود. دمای بالا باعث فاسد شدن سس مایونز میشود. بهتر است سالاد را بیش از ۲۴ ساعت نگه ندارید تا طعم و کیفیت آن حفظ شود.
ارزش غذایی و فواید
سالاد الویه سرشار از پروتئین، کربوهیدرات و ویتامینهاست. مرغ منبع عالی پروتئین بدون چربی است، سیبزمینی انرژی لازم را فراهم میکند و تخممرغ نیز مواد مغذی ضروری را تأمین میکند. البته مصرف زیاد آن به دلیل وجود سس مایونز توصیه نمیشود، اما میتوان با کاهش سس یا جایگزینی آن با ماست چکیده، آن را به غذایی سبکتر تبدیل کرد.
همراههای مناسب با سالاد الویه
سالاد الویه معمولاً با نان باگت، خیارشور و گوجه سرو میشود. این غذا به دلیل سرد بودن، گزینهای عالی برای پیکنیک، تولد یا شام سبک است. در بسیاری از مهمانیها، سالاد الویه به عنوان پیشغذا در کنار نوشیدنیهای خنک سرو میشود.
جمعبندی
سالاد الویه خوشمزه و مجلسی یکی از غذاهایی است که هر فردی باید طرز تهیه آن را بلد باشد. با رعایت چند نکته ساده مانند استفاده از مواد تازه، حفظ تعادل در چاشنیها و استراحت کافی در یخچال، میتوانید الویهای حرفهای و خوشطعم درست کنید که هم اعضای خانواده و هم مهمانها عاشقش شوند.
