طرز تهیه حاجی بادام سنتی با بافت نرم و طعم اصیل
حاجی بادام یکی از شیرینی‌های اصیل و محبوب ایرانی است که به‌ویژه در ایام عید نوروز و مراسم‌های خاص جایگاه ویژه‌ای دارد. این شیرینی کوچک و خوش‌عطر، با طعم بادام و بافت نرم و پودری‌اش، دل هر کسی را می‌برد. در این مطلب، طرز تهیه حاجی بادام سنتی را به همراه فوت‌وفن‌هایی برای خوشمزه‌تر شدن آن به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه حاجی بادام سنتی
برای تهیه حدود ۳۰ عدد حاجی بادام، به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۲۵۰ گرم |
| پودر قند | ۱۵۰ گرم |
| پودر بادام | ۱۵۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد (۱ کامل + ۱ سفیده) |
| هل آسیاب‌شده | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن جامد یا کره | ۱۰۰ گرم |
| وانیل | ¼ قاشق چای‌خوری |
| نمک | یک پنسه |
مراحل طرز تهیه حاجی بادام
۱. آماده کردن مواد اولیه
پیش از شروع، همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم‌دما شوند. این کار باعث می‌شود بافت شیرینی نرم‌تر شود و خمیر بهتر شکل بگیرد.
۲. ترکیب مواد خشک
در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر بادام و پودر قند را الک کنید تا گلوله‌های آرد و قند باز شوند. سپس هل و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
۳. آماده‌سازی تخم‌مرغ و روغن
روغن جامد یا کره نرم‌شده را در ظرف جداگانه با همزن برقی بزنید تا سبک و کرم‌رنگ شود. سپس تخم‌مرغ کامل و سفیده دوم را یکی‌یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. وانیل را نیز در همین مرحله اضافه کنید.
۴. ترکیب مواد تر و خشک
مخلوط تخم‌مرغ و روغن را کم‌کم به مواد خشک اضافه کنید و با یک قاشق چوبی یا لیسک هم بزنید تا خمیری یکدست شکل بگیرد. اگر خمیر بیش از حد خشک بود، می‌توانید یک قاشق غذاخوری شیر یا آب اضافه کنید.
۵. فرم‌دهی به شیرینی‌ها
از خمیر گلوله‌هایی به اندازه یک گردو کوچک بردارید و در دست گرد کنید. آن‌ها را با فاصله روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بچینید.
۶. پخت حاجی بادام
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی‌ها کمی ترک بخورند و لبه‌هایشان طلایی شود. مراقب باشید بیش از حد نپزند تا خشک نشوند.
۷. خنک شدن و سرو
بعد از خارج کردن سینی از فر، اجازه دهید حاجی بادام‌ها کاملاً خنک شوند، سپس آن‌ها را به‌آرامی از کاغذ جدا کرده و در ظرف دربسته نگهداری کنید.
نکات طلایی برای طرز تهیه حاجی بادام
پودر بادام تازه: حتماً از بادام تازه و مرغوب استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشید.
آسیاب کردن بادام: اگر خودتان بادام را آسیاب می‌کنید، مراقب باشید بیش از حد نزنید تا به روغن نیفتد.
کنترل دما: دمای بالای فر می‌تواند باعث ترک زیاد و خشک شدن بافت شیرینی شود.
نگهداری: حاجی بادام را در ظرف دربسته و محیط خنک تا یک هفته می‌توانید تازه نگه دارید.
ارزش غذایی و مزایای حاجی بادام
حاجی بادام علاوه بر طعم بی‌نظیر، سرشار از مواد مغذی موجود در بادام مانند پروتئین، فیبر و ویتامین E است. البته به دلیل وجود قند و روغن، باید در مصرف آن تعادل رعایت شود.
جمع‌بندی
طرز تهیه حاجی بادام سنتی بسیار ساده است و با کمی دقت می‌توانید در خانه شیرینی‌ای درست کنید که از نظر طعم و بافت با نمونه‌های بازاری برابری کند. امتحان این دستور پخت، مخصوصاً برای عید نوروز یا مهمانی‌ها، قطعاً تجربه‌ای خوشمزه و دلنشین خواهد بود.
اگه از این دستور خوشتون اومد و حاجی بادام رو در منزل درستش کردین بقیه رسپی های شیرینی ستوده مگ رو هم یه نگاهی بندازین. نگاه کرن به رسپی علاوه بر این که کالری اضافه وارد بدنتون نمی کنه کالری هم می سوزونه، اگه شیرینی رو درستش کردین و خوردین دیگه به اندازه میل کنین که نگران کالری اضافه هم نباشین! پیشاپیش نوش جان 🙂 .
