طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی به روش بازاری
ترشی‌ها بخشی جدایی‌ناپذیر از سفره‌های ایرانی هستند؛ از ترشی لیته و ترشی مخلوط گرفته تا ترشی سیر و ترشی پیاز. بین همه این‌ها، ترشی پیاز قرمز جایگاه خاصی دارد. نه‌تنها ظاهر زیبایی به غذا می‌دهد، بلکه با طعم تند و ترش خود اشتها را هم چند برابر می‌کند. در این مقاله، قصد داریم شما را با طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی به سبک بازاری آشنا کنیم؛ روشی ساده و کم‌هزینه که نتیجه‌ای حرفه‌ای دارد.
مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز
| پیاز قرمز | ۵۰۰ گرم |
| سرکه سفید | ۲ پیمانه |
| آب جوشیده خنک‌شده | ۱ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق مرباخوری (اختیاری) |
| برگ بو | ۱ عدد |
| فلفل سیاه/قرمز | به مقدار لازم |
| سیر (اختیاری) | ۲ حبه |
| زردچوبه (اختیاری) | نوک قاشق چای‌خوری |
مراحل طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی
۱. آماده‌سازی پیازها
ابتدا پیازهای قرمز را پوست بگیرید. می‌توانید آن‌ها را به صورت حلقه‌ای نازک یا خلالی برش بزنید. اگر می‌خواهید ظاهر ترشی شما شبیه به نمونه‌های بازاری باشد، حلقه‌ای خرد کردن بهترین انتخاب است. توجه کنید که ضخامت برش‌ها باید یکنواخت باشد تا همه پیازها به‌طور یکسان مزه‌دار شوند.
۲. استریل کردن شیشه
شیشه‌ای که برای نگهداری ترشی در نظر دارید را با آب داغ خوب بشویید و خشک کنید. این کار از رشد کپک و باکتری جلوگیری می‌کند.
۳. تهیه محلول سرکه
در یک ظرف، سرکه سفید، آب، نمک و شکر (در صورت تمایل) را مخلوط کنید. استفاده از سرکه سفید باعث می‌شود ترشی رنگ زیبایی داشته باشد. اگر دوست دارید ترشی رنگ زرد مایل به طلایی داشته باشد، می‌توانید مقدار کمی زردچوبه اضافه کنید.
۴. چیدن پیازها در شیشه
پیازهای خرد شده را داخل شیشه بریزید. لایه‌لایه پیاز، فلفل، برگ بو و سیر را اضافه کنید. این ترکیب به ترشی عطر و طعمی خاص می‌بخشد.
۵. اضافه کردن محلول ترشی
محلول سرکه را روی پیازها بریزید تا کاملاً آن‌ها را بپوشاند. اگر سطح پیازها از سرکه بیرون بماند، امکان کپک‌زدگی وجود دارد.
۶. بستن در شیشه
در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای خنک، تاریک و بدون رطوبت (مثل کابینت) نگه دارید.
مدت زمان آماده‌سازی ترشی پیاز
برای اینکه ترشی کاملاً جا بیفتد، بهتر است آن را ۴ تا ۷ روز در دمای محیط نگه دارید. پس از این مدت، ترشی آماده مصرف است. اگر آن را در یخچال نگهداری کنید، ماندگاری‌اش تا چند ماه افزایش می‌یابد.
مدت زمان آماده‌سازی ترشی پیاز
از پیاز تازه و سفت استفاده کنید تا هنگام خواباندن در سرکه له نشود.
سرکه سفید انتخاب خوبی برای رنگ شفاف و طعم ملایم است؛ اما اگر طعم تندتر دوست دارید، می‌توانید از سرکه قرمز استفاده کنید.
اضافه کردن یک قاشق چای‌خوری عسل به محلول ترشی، طعمی ملایم و خاص ایجاد می‌کند.
اگر می‌خواهید ترشی فوراً قابل مصرف باشد، می‌توانید پیازها را برای چند دقیقه در آب جوش بلانچ کنید و سپس بلافاصله در آب یخ بریزید تا تردی حفظ شود.
موارد مصرف ترشی پیاز
ترشی پیاز قرمز یکی از آن چاشنی‌هایی‌ست که با غذاهای متنوعی هماهنگ است:
کنار کباب، دیزی، آبگوشت و غذاهای سنتی ایرانی
همراه با فلافل و ساندویچ‌های خانگی
کنار غذاهای پلوئی مانند عدس‌پلو، لوبیاپلو یا حتی ته‌چین
برای سرو روی تاکو، همبرگر یا سالادهای سرد
ترشی پیاز همچنین برای مهمانی‌ها به‌عنوان چاشنی رنگارنگ روی میز بسیار چشم‌نواز است.
اگر به دنبال یک روش سریع، ساده و خوش‌طعم برای تهیه ترشی در منزل هستید، طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خانگی به روش بازاری بهترین انتخاب است. با کمترین مواد اولیه و در زمانی کوتاه می‌توانید یک ترشی خوش‌رنگ، ترد و بی‌نظیر درست کنید که طعم آن هر مهمانی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. فراموش نکنید، راز ترشی خوب در رعایت بهداشت، استفاده از مواد تازه و صبر در زمان رسیدن آن است.
