طرز تهیه سالاد سزار خانگی با سس مخصوص رستورانی – آموزش کامل و مرحله به مرحله
سالاد سزار یکی از محبوبترین سالادهای دنیا است که ریشهاش به کشور ایتالیا و سرآشپزی به نام «سزار کاردینی» برمیگردد. این سالاد خوشمزه به دلیل سس خاص و طعم بینظیرش، در بیشتر منوهای رستورانهای ایرانی و خارجی دیده میشود. بسیاری از افراد تصور میکنند تهیهی سالاد سزار در خانه سخت است، اما در واقع با چند نکتهی ساده میتوان آن را درست مثل یک رستوران حرفهای آماده کرد. در ادامه، طرز تهیه سالاد سزار خانگی با سس مخصوص رستورانی را مرحله به مرحله توضیح دادهایم.
مواد لازم برای سالاد سزار خانگی
برای ۲ تا ۳ نفر:
سینه مرغ بدون استخوان: ۱ عدد
کاهو رومانی یا کاهو معمولی: ۱ عدد متوسط
نان تست: ۳ برش
پنیر پارمزان: ۳ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودر سیر: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس مخصوص سالاد سزار
سس مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
سس خردل (در صورت تمایل): ۱ قاشق چایخوری
پنیر پارمزان رندهشده: ۲ قاشق غذاخوری
سیر رندهشده: ۱ حبه
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. آمادهسازی مرغ
سینهی مرغ را به صورت نوارهای باریک برش بزنید، با نمک، فلفل و پودر سیر مزهدار کنید و سپس در تابهای با مقدار کمی روغن زیتون سرخ نمایید تا طلایی و مغزپخت شود. برای طعم بهتر، میتوانید کمی آبلیمو یا ادویهی پاپریکا نیز به مرغ اضافه کنید.
۲. تهیه نان کروتان (نان برشته مخصوص سالاد)
نان تست را به مکعبهای کوچک خرد کرده و در تابه با کمی روغن زیتون و پودر سیر تفت دهید تا طلایی و ترد شوند. این نانها نقش مهمی در طعم و بافت سالاد دارند.
۳. درست کردن سس مخصوص رستورانی
در یک کاسه، سس مایونز، آبلیمو، روغن زیتون، سیر، پنیر پارمزان و سس خردل را با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا سس یکدست و کرمی شود. اگر سس شما بیش از حد غلیظ بود، میتوانید کمی شیر یا ماست یونانی اضافه کنید.
۴. ترکیب مواد سالاد
کاهو را شسته و خشک کنید، سپس خرد کرده و در ظرف بزرگ بریزید. تکههای مرغ سرخشده و نان کروتان را روی کاهو بریزید. در انتها، سس را روی سالاد پخش کرده و با پنیر پارمزان تزئین کنید.
۵. نکته طلایی برای طعم بهتر
اگر دوست دارید سالاد سزار شما طعمی کاملاً مشابه رستورانها داشته باشد، میتوانید در سس آن مقدار کمی سس ووسترشر (Worcestershire Sauce) اضافه کنید. این سس طعم عمیقتری به مواد میدهد و باعث میشود مزهی نهایی حرفهایتر شود.
نکات مهم در تهیه سالاد سزار
همیشه از کاهوی تازه و خشکشده استفاده کنید تا سالادتان آب نیندازد.
سس را درست قبل از سرو به سالاد اضافه کنید تا نانها نرم نشوند.
اگر اهل تغذیهی سالمتر هستید، میتوانید مرغ را به جای سرخ کردن، گریل یا بخارپز کنید.
برای سس سبکتر، از ماست یونانی بهجای مایونز استفاده کنید.
پنیر پارمزان تازه رندهشده طعم بهتری نسبت به نوع بستهبندیشده دارد.
سرو و تزئین
سالاد سزار معمولاً به عنوان پیشغذا یا وعدهی سبک شام سرو میشود. برای جلوهی زیباتر، میتوانید چند تکه مرغ گریلشده را روی سطح سالاد بچینید و کمی پنیر پارمزان بیشتر روی آن بپاشید. اگر به دنبال ظاهر رستورانی هستید، چند برش لیمو تازه کنار بشقاب قرار دهید.
جمعبندی
با دنبال کردن مراحل بالا، میتوانید سالاد سزار خانگی با سس مخصوص رستورانی را بهراحتی در منزل تهیه کنید. این سالاد نهتنها خوشطعم و سالم است، بلکه ظاهری مجلسی دارد و میتواند در مهمانیها نیز درخشان باشد. مزیت اصلی تهیهی سالاد سزار در خانه، کنترل میزان سس و چربی و استفاده از مواد تازه است.
با رعایت چند نکتهی ساده، شما هم میتوانید سالادی درست کنید که از نمونهی رستورانیاش چیزی کم نداشته باشد!