طرز تهیه دسر یلدایی چندلایه مجلسی با ترکیب انار و خامه
شب یلدا همیشه برای ما ایرانیها حسی از گردهمآمدن، رنگهای گرم، خوراکیهای خوشرنگ و آدابورسوم شیرین را به همراه دارد. در کنار هندوانه و انار که دو نماد اصلی این شب هستند، انواع دسرها نیز جایگاه ویژهای در سفرههای امروزی پیدا کردهاند. یکی از زیباترین و در عین حال سادهترین انتخابها برای پذیرایی، دسر یلدایی چندلایه است. این دسر نه تنها ظاهر چشمگیر و حرفهای دارد، بلکه با مواد اولیهای ساده، قابل تهیه برای هر سطح از مهارت آشپزی است. در این مطلب قصد داریم دستور کامل طرز تهیه دسر یلدایی چندلایه با لایه انار و پسته را ارائه دهیم تا بتوانید یک دسر شکیل، خوشطعم و مناسب پذیرایی در شب یلدا تهیه کنید.
مواد لازم برای لایه اناری
یک بسته ژله انار
یک لیوان آب جوش
نصف لیوان آب سرد
نصف لیوان دانه انار تازه
لایه اناری معمولاً اولین لایهای است که در این دسر تهیه میشود؛ زیرا رنگ و شفافیت این قسمت، پایه جلوهگری کل دسر است. استفاده از دانههای انار باعث میشود بافت این لایه طبیعیتر و یلداییتر به نظر برسد.
مواد لازم برای لایه خامهای
یک بسته ژله آلوئهورا یا ژله بیرنگ
نیم لیوان آب جوش
نیم لیوان شیر سرد
۲۰۰ میلیلیتر خامه صبحانه
یک قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
این لایه نقش تعادلدهنده طعم را دارد. شیرینی ملایم و بافت مخملی آن، میان لایههای رنگی قرار گرفته و تضاد بصری زیبایی ایجاد میکند.
مواد لازم برای لایه سبز رنگ
یک بسته پودر ژله طالبی
یک لیوان آب جوش
نصف لیوان شیر سرد
چند قاشق خلال پسته یا پسته خردشده برای تزئین
لایه سبز رنگ به دلیل رنگ سبز و طعم لطیف، یکی از جذابترین بخشهای این دسر محسوب میشود. ترکیب سبز طالبی، قرمز انار و سفیدی لایه میانقابلی، هارمونی یلدایی بسیار چشمنوازی ایجاد میکند.
طرز تهیه دسر یلدایی چندلایه
۱. آمادهسازی لایه انار
در ابتدا پودر ژله انار را داخل کاسه شیشهای بریزید و آب جوش را اضافه کنید. حدود ۱ دقیقه به آرامی هم بزنید تا کاملاً حل شود. سپس آب سرد را افزوده و اجازه دهید چند دقیقه خنک شود. حالا دانههای انار را در کف قالب مورد نظر پخش کنید و ژله را آرام روی آن بریزید تا جای دانهها تکان نخورد. قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا لایه اناری نیمبند شود. نیمبند شدن یعنی هنوز کاملاً سفت نشده، اما سطح آن از حالت مایع خارج شده است. این مرحله برای اتصال محکم لایهها بسیار مهم است.
۲. تهیه لایه خامهای
برای این لایه ابتدا ژله آلوئهورا را مانند مرحله قبل با آب جوش حل کنید. اجازه دهید کمی خنک شود. حالا شیر سرد و خامه را باهم مخلوط کرده، سپس مخلوط ژله نیمخنک را به آن اضافه کنید. ترکیب باید یکدست و بدون گلوله باشد. این مایع را آرام روی لایه اناری نیمبند بریزید. اگر لایه قبلی خیلی سفت نشده باشد، لایهها باهم قاطی نمیشوند و ظاهر چندلایهای حفظ میشود. باز هم قالب را برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در یخچال قرار دهید.
۳. آمادهسازی لایه سبز رنگ
پودر ژله طالبی را در آب جوش حل کنید و پس از خنک شدن نسبی، شیر سرد را افزوده و مخلوط کنید. اگر میخواهید رنگ لایه جذابتر شود، میتوانید مقدار کمی رنگ ژله ای سبز داخل ژله بریزید. این لایه را روی لایه خامهای که نیمبند شده است اضافه کنید. در نهایت ۲ تا ۳ ساعت زمان دهید تا کل دسر کاملاً سفت و آماده سرو شود.
نکات مهم برای زیبایی دسر
صبوری مهمترین راز تهیه دسرهای چندلایه است؛ اگر هر لایه به درستی نیمبند نشده باشد، شکل نهایی دسر خراب میشود.
برای قالب میتوانید از قالبهای سیلیکونی، لیوانهای تکنفره یا حتی ظرفهای پیرکس استفاده کنید.
برای جلوه بیشتر میتوان از لایههای اضافی شامل ژله هندوانه یا ژله آلبالو هم استفاده کرد.
اگر میخواهید لایهها کاملاً صاف باشند، هنگام ریختن ژله روی لایه قبلی، از پشت قاشق کمک بگیرید.
نتیجهگیری
تهیه یک دسر یلدایی چندلایه مجلسی نه تنها دشوار نیست، بلکه لذتبخش و خلاقانه است. این دسر با ترکیب طعمهای محبوب شب یلدا مانند انار و پسته، جلوهای حرفهای به میز شما میدهد و مهمانان را مجذوب زیبایی و طعم آن میکند. با رعایت زمانبندی لایهها و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، دسر شما میتواند به یکی از عناصر اصلی سفره شب چله تبدیل شود.
اگر قصد دارید دستورهای یلدایی بیشتری مثل دسرهای آجیلی، ژلههای چندطبقه یا دسرهای فنجانی تهیه کنید، این دسر چندلایه میتواند نقطه شروعی عالی برای تجربههای خلاقانهتر باشد.
